Van Dinh Grass Duck - cerita dari ladang ke meja makan

Di sini, itik bukan sahaja haiwan peliharaan tetapi juga rakan petani, tanah rendah dan juga sebahagian daripada jiwa Delta Utara...

Itik rumput - simbol ketekunan dan kebolehsuaian

Itik rumput Van Dinh adalah kecil, tidak seputih itik perindustrian, tidak juga gemuk seperti itik kurus. Tetapi mereka mempunyai daya tahan, kerja keras, dan kebolehsesuaian dengan ladang, sungai, iklim, dan tabiat manusia. Petani Van Dinh melepaskan itik mengikut musim air, itik menangkap ketam dan siput, dan memakan padi yang jatuh selepas musim menuai. Oleh itu, daging itik adalah pejal, harum semula jadi, kulitnya nipis, dan tidak berbau, rasa yang hanya mereka yang dibesarkan di luar bandar sahaja dapat memahaminya.

Melihat gerombolan itik yang santai berenang di tengah-tengah sawah yang rendah, tiba-tiba terfikir inilah gambaran petani Vietnam - rendah hati, sabar, tahu hidup harmoni dengan alam, tahu "berenang" dalam arus kehidupan, sama ada airnya kadang-kadang berlumpur atau jernih.

Daripada hidangan desa kepada nilai budaya

Di Van Dinh, itik liar bukan sahaja untuk dimakan, tetapi juga untuk bercerita. Setiap restoran itik di sini adalah secebis kenangan kampung halaman. Orang ramai memanggil "Van Dinh duck" sebagai nama jenama yang tidak memerlukan pengiklanan, kerana reputasinya telah dibina sejak beberapa generasi.

Itik rebus emas dengan aroma halia yang manis, bubur itik panas, puding darah merah terang, nasi gulung yang dicelup dalam halia, bawang putih, dan sos ikan cili, semuanya bukan sekadar masakan , tetapi rantaian nilai budaya, kerja dan kenangan.

Dalam ruang yang menyatukan saripati masakan Ibu Kota, itik panggang Van Dinh memberikan kesan yang kuat dengan aroma yang menggoda, kulit keemasan yang rangup dan daging itik yang manis dan lembut yang direndam dalam rempah ratus. Foto: Komune Van Dinh

Dalam setiap ketulan daging itik adalah usaha pengembala, bau sawah, bunyi Sungai Hari, senyuman penjual di pasar. Masakan Vietnam bukan sahaja untuk makan dengan baik, tetapi untuk melihat diri anda di dalamnya.

Pengajaran daripada itik

Orang Van Dinh tidak menternak itik dalam perindustrian besar-besaran. Mereka masih mengekalkan kaedah pertanian semula jadi, yang kedua-duanya lambat dan mampan. Dalam era di mana orang mengejar kelajuan, mungkin itik liar mengajar kita tentang "nilai kelambatan", lambat untuk diperhalusi, lambat untuk menjadi nyata, lambat untuk mampan.

Bagai sebutir padi yang montok menundukkan kepala, bagai itik berenang ke hulu, segala nilai yang ingin kekal harus dipupuk dengan kesabaran dan memahami alam.

Jika seseorang bertanya: "Ke mana Vietnam akan pergi dalam perjalanan pertanian modennya?", mungkin seseorang akan menjawab: Mari kita mulakan dengan itik rumput Van Dinh, kecil, ringkas, tetapi membawa di dalamnya semangat semula jadi, lembut dan mampan rakyat Vietnam.

Memelihara jiwa desa di tengah arus masa

Pada masa kini, apabila pelancongan masakan berkembang, itik rumput Van Dinh bukan sahaja terdapat di gerai kecil di tepi jalan, tetapi juga muncul dalam menu restoran mewah. Tetapi perkara yang paling penting ialah bagaimana untuk mengekalkan "jiwa Van Dinh" dalam setiap hidangan.

Produk masakan itik Van Dinh diberi penghormatan untuk dipilih untuk dipamerkan dan diperkenalkan pada Festival Kebudayaan Dunia Hanoi pertama yang berlangsung dari 11 hingga 12 Oktober di Thang Long Imperial Citadel. Foto: Komune Van Dinh

Ia bukan sekadar rasa yang lazat, tetapi juga sebuah cerita, kenangan, kebanggaan sebuah negara. Jangan biarkan itik rumput Van Dinh hanya menjadi nama di peta masakan. Biarkan ia terus berenang dalam aliran budaya Vietnam, seperti cara itik berenang santai di luar bandar, tidak takut hujan atau matahari, tidak takut ombak besar atau angin kencang.

Setiap hidangan desa adalah bab budaya.

Setiap itik, pokok padi, dan udang mempunyai cerita untuk diceritakan.

Kita hanya perlu mendengar, dengan hati yang tahu menghargai tanah air.

Pelancongan masakan - apabila rasa menjadi perjalanan pengalaman

Pada peta pelancongan Hanoi, orang sering menyebut pho, bun cha, com lang Vong..., tetapi jarang menyedari bahawa itik rumput Van Dinh juga secara senyap-senyap menjadi simbol budaya masakan.

Ia bukan sekadar hidangan, ia adalah satu perjalanan pengalaman, daripada mengunjungi restoran-restoran kecil di sepanjang Day River, duduk di sebelah pinggan panas itik rebus, mendengar penduduk tempatan bercerita tentang menternak itik semasa musim banjir, hingga menikmati hidangan itik yang diubah suai secara kreatif di ruang kulinari moden Hanoi.

Jika perjalanan adalah perjalanan untuk mencari identiti, maka itik rumput Van Dinh adalah titik sentuhan antara ingatan dan masa kini, antara desa dan bandar, antara masa lalu dan masa depan.

Daripada makanan kepada falsafah pembangunan mampan

Orang Van Dinh menternak itik secara bermusim, tanpa memberi makan secara paksa atau sangkar berlebihan. Penyesuaian semula jadi inilah yang mencipta perbezaan dalam kualiti, sama seperti dalam pembangunan pertanian, kemampanan bukan sahaja terletak pada produktiviti, tetapi juga dalam menghormati alam semula jadi dan memelihara nilai asli.

Jika kita melihat secara mendalam, itik Van Dinh adalah pengajaran bagi industri pelancongan masakan Vietnam: "Untuk mendekati dunia, kita mesti terlebih dahulu tahu cara menghargai perkara yang paling dekat. Untuk mempunyai identiti, kita mesti tahu bagaimana menceritakan kisah kita sendiri." Kisah Van Dinh adalah kisah tanah yang tahu menggunakan kejujuran, kecanggihan dan kemanusiaan sebagai asas untuk jenama tanah airnya.

Haruman padang dan angin di tengah-tengah bandar

Hanoi semakin membangun dari hari ke hari, bangunan-bangunan tinggi bermunculan, kehidupan semakin sibuk, tetapi di suatu tempat di sudut-sudut suku lama atau di sepanjang jalan di sepanjang sungai To Lich, masih terdapat kedai-kedai kecil yang menggantung papan tanda "Van Dinh Grass Duck".

Kepulan asap dari dapur, bau sambal ikan dan halia semerbak, seakan mengingatkan kita bahawa di tengah kota masih ada tempat untuk jiwa desa bermastautin.

Kehadiran itik Van Dinh di Festival Budaya Dunia Hanoi pertama bukan sahaja mengesahkan jenama masakan terkenal Van Dinh desa, tetapi juga menyumbang kepada mempromosikan imej tempat di mana tradisi dan kemodenan bercampur. Foto: Komune Van Dinh

Masakan, selepas semua, bukan hanya untuk mengisi perut, untuk menjadi lazat, tetapi untuk mengekalkan sebahagian daripada ingatan, sebahagian daripada identiti, sebahagian daripada watak Vietnam dan itik yang diberi makan rumput Van Dinh, sederhana tetapi bangga, adalah simbol bau desa di tengah-tengah bandar, di mana orang kembali kepada alam semula jadi, kepada kenangan, kepada diri mereka sendiri.

Di tengah-tengah kesibukan bandar, masih ada rasa rumah.

Di tengah kesibukan hidup, masih ada ruang untuk perkara yang perlahan.

Di zaman teknologi, masih ada ruang untuk jiwa Vietnam.

Seperti itik Van Dinh yang masih santai berenang di sawah tanah airnya.

Sumber: https://hanoimoi.vn/vit-co-van-dinh-cau-chuyen-tu-dong-trung-den-ban-an-719379.html