Teknologi penyinaran memberikan 'visa emas' kepada produk pertanian Vietnam

Teknologi penyinaran makanan ialah penyelesaian terobosan untuk memanjangkan masa pemeliharaan, 'visa emas' untuk membantu produk pertanian Vietnam menembusi pasaran yang paling mencabar.

Namun begitu, masih ramai yang tertanya-tanya tentang mekanisme operasi, terutamanya sama ada teknologi ini menyebabkan pencemaran sinaran atau mengubah pemakanan produk pertanian dan makanan. Untuk menjelaskan isu ini, Akhbar Pertanian dan Alam Sekitar berbincang dengan Encik Tran Minh Quynh - Timbalan Pengarah Pusat Penyinaran Hanoi (Institut Tenaga Atom Vietnam, Kementerian Sains dan Teknologi ).

Encik Tran Minh Quynh - Timbalan Pengarah Pusat Penyinaran Hanoi . Foto: Thu Thuy.

Dalam konteks globalisasi dan keperluan yang semakin ketat untuk keselamatan makanan, teknologi penyinaran telah muncul sebagai penyelesaian terobosan. Bolehkah anda beritahu kami bagaimana penyinaran makanan berfungsi untuk membunuh mikroorganisma tanpa menyebabkan pencemaran sinaran atau perubahan pemakanan yang negatif?

Penyinaran ialah proses fizikal yang menggunakan sinaran mengion, terutamanya sinar gamma atau pancaran elektron, untuk merawat makanan. Apabila makanan disinari, sinaran mengion memindahkan tenaga dan menjejaskan objek dalam dua cara utama.

Yang pertama adalah secara langsung menjejaskan sel hidup seperti bakteria, serangga dan parasit, memusnahkan DNA mereka dan menghalang keupayaan mereka untuk membiak.

Yang kedua ialah kesan tidak langsung melalui penguraian molekul air dan bahan dalam makanan, mewujudkan radikal bebas yang sangat reaktif, dengan itu memusnahkan mikroorganisma.

Kunci kepada keselamatan teknologi ini ialah pemprosesan makanan benar-benar bebas daripada sinaran. Tambahan pula, tenaga sinaran yang digunakan tidak cukup besar untuk menyebabkan pencemaran. Inilah sebabnya mengapa penyinaran makanan telah terbukti selamat dan berkesan, dan digunakan secara meluas di lebih 60 negara.

Amalkan mengukur dos sinaran EB (Rasuk Elektron) di Pusat Penyelidikan dan Pembangunan Teknologi Sinaran (Vinagamma). Foto: Thu Thuy.

Walau bagaimanapun, kawalan dos adalah penting untuk mengekalkan kualiti dan pemakanan produk pertanian dan makanan. Penyinaran dos yang tinggi boleh menyebabkan denaturasi beberapa komponen seperti asid lemak, protein atau vitamin. Oleh itu, setiap jenis makanan perlu dirawat dalam julat dos yang ditetapkan untuk mengoptimumkan kecekapan pensterilan tanpa mengurangkan nilai pemakanan.

Jadi apakah maksud penyinaran dalam membantu produk pertanian Vietnam menembusi pasaran antarabangsa yang menuntut?

Dalam konteks persaingan global, faedah ekonomi penyinaran makanan untuk produk pertanian Vietnam tidak dapat dinafikan. Khususnya, penyinaran bertindak sebagai rawatan kuarantin wajib untuk membantu produk pertanian menembusi pasaran yang menuntut.

Sesetengah serangga dan perosak boleh hidup dalam produk pertanian dan mempunyai risiko menjadi perosak eksotik apabila memasuki negara lain. Oleh itu, pasaran yang menuntut seperti AS, Australia, New Zealand, Chile, dll. memerlukan produk pertanian dikuarantin dan disinari, menganggap ini sebagai kaedah kuarantin keutamaan.

Kejayaan penerapan kaedah kuarantin penyinaran telah membolehkan banyak buah-buahan segar utama Vietnam seperti buah naga, rambutan, mangga, laici, longan, epal belimbing, dan limau gedang berjaya dieksport ke pasaran ini.

Ini bukan sahaja membantu meluaskan pasaran eksport pertanian tetapi juga meningkatkan pendapatan petani, di samping menyumbang kepada pengurangan penggunaan bahan kimia, ke arah pertanian hijau dan mampan.

Penyinaran laici sebelum dieksport di Pusat Penyinaran Hanoi.

Mengawal dos sinaran adalah kunci untuk memastikan keberkesanan kawalan perosak dan kualiti produk. Bolehkah anda menghuraikan kaedah anda mengawal dos sinaran?

Untuk memastikan pembasmian kuman yang berkesan sambil mengekalkan kualiti produk, kawalan dos sinaran mesti dijalankan dengan ketepatan yang tinggi. Bergantung pada dos penyinaran, kita boleh mengurangkan atau mengawal sepenuhnya organisma berbahaya.

Menurut cadangan FAO/IAEA/WHO, dos penyinaran biasa adalah di bawah 10 kGy. Walau bagaimanapun, banyak kajian telah menunjukkan bahawa dos yang lebih tinggi, walaupun sehingga 30 kGy, boleh digunakan untuk beberapa makanan. Dalam kes khas, dos 45 - 75 kGy telah dikaji untuk penghasilan makanan steril untuk pesakit pemindahan atau angkasawan.

Oleh itu, dos penyinaran perlu disesuaikan untuk setiap jenis makanan dan tujuan pemprosesan yang berbeza. Mengawal dos penyinaran ialah proses teknikal yang merangkumi pengiraan dan pemetaan dos untuk setiap produk sebelum setiap kelompok pemprosesan, kemudian menggunakan dosimeter yang sesuai.

Matlamat utama adalah untuk memastikan bahawa semua bahagian produk menerima dos yang diserap yang berada dalam julat yang selamat dan berkesan, ditakrifkan antara dos minimum (Dmin​) dan dos maksimum (Dmax).

Sistem peralatan penyinaran EB di Pusat Penyelidikan dan Pembangunan Aplikasi Teknologi Sinaran. Foto: Thu Thuy.

Dalam bidang pengawetan bahan ubatan dan ramuan perubatan oriental, penyinaran disyorkan sebagai alternatif kepada rawatan kimia. Mengapa ada keutamaan ini, tuan?

Satu lagi bidang di mana teknologi penyinaran digalakkan untuk diterapkan ialah pemeliharaan herba ubatan dan ramuan perubatan tradisional Cina sebagai alternatif kepada kaedah rawatan kimia tradisional.

Sebab perubahan ini adalah jelas: rawatan penyinaran tidak meninggalkan sebarang sisa dalam produk. Sinaran mengion hanya menghantar tenaga untuk membunuh mikroorganisma tanpa kekal pada produk.

Sebaliknya, rawatan kimia, walaupun dalam bentuk surih, masih mempunyai risiko melekat pada permukaan atau menembusi jauh ke dalam bahan ubatan. Dengan keperluan yang ketat untuk ketulenan dalam industri perubatan, penghapusan sepenuhnya risiko sisa kimia adalah kelebihan yang luar biasa dan mutlak teknologi penyinaran.

Undang-undang Tenaga Atom 2025 dijangka memberi kesan besar. Bagaimanakah anda menilai kesan Undang-undang ini terhadap pengembangan aplikasi teknologi penyinaran di Vietnam?

Undang-undang baharu telah menyediakan peraturan yang lebih khusus dan terperinci mengenai pengurusan, pelesenan dan kawalan keselamatan dan keselamatan sumber sinaran. Ini mewujudkan rangka kerja undang-undang yang stabil, membantu organisasi dan perniagaan berasa lebih selamat apabila melabur dalam penyelidikan dan pembangunan (R&D) teknologi penyinaran.

Di samping itu, Undang-undang juga mempunyai mekanisme untuk menyokong R&D, membuka jalan bagi aplikasi baharu dan menggalakkan aplikasi sedia ada seperti penyinaran makanan dan pensterilan perubatan.

Terima kasih banyak-banyak!

"Meningkatkan komunikasi untuk meningkatkan kesedaran orang ramai tentang keselamatan, kecekapan dan peranan mempromosikan ekonomi hijau dan pembangunan mampan teknologi penyinaran pastinya akan memberi kesan positif kepada pembangunan aplikasi tenaga atom secara amnya dan rawatan penyinaran khususnya di Vietnam."

(Encik Tran Minh Quynh).

Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/cong-nghe-chieu-xa-cap-visa-vang-cho-nong-san-viet-d777426.html