Keistimewaan Quang Ninh yang tidak semua orang tahu, disusun seperti kenduri, cukup untuk 3-4 orang makan

Walaupun biasa bagi penduduk tempatan, beberapa siri kepakaran lazat di Quang Ninh seperti buaya Tien Yen, Quang Yen sam, Ha Long chao cha... masih pelik bagi ramai pengunjung.

buaya Tien Yen

Walaupun namanya pelik, sebenarnya, Ca Sai (beberapa tempat juga memanggilnya Xay) ialah baka itik-angsa hibrid yang biasa diternak di komune Tien Yen, wilayah Quang Ninh (daerah Tien Yen lama).

Terima kasih kepada kualiti daging yang lazat dan nilai ekonomi , baka ternakan ini telah berkembang secara beransur-ansur dan tertumpu di kawasan di timur Quang Ninh seperti Ba Che, Dam Ha, Binh Lieu...

Buaya Tien Yen ialah keistimewaan Quang Ninh, diiktiraf sebagai salah satu daripada 100 kepakaran Vietnam teratas pada 2021-2022. Foto: Cabar Saya

Daging buaya adalah pejal, mempunyai rasa manis dan aromatik semulajadi dan mempunyai sedikit bau. Khususnya, dagingnya tidak terlalu lembut atau berlemak seperti daging itik dan tidak terlalu kurus atau kering seperti daging angsa.

Buaya dibesarkan dari 7 bulan hingga 1 tahun, berat 2.5-3kg, mempunyai sayap yang cukup panjang untuk bersilang antara satu sama lain, boleh digunakan untuk daging, diproses menjadi pelbagai hidangan lazat seperti rebus, panggang, tumis...

Walau bagaimanapun, hidangan yang paling popular dan kegemaran ialah ketam yang dimasak dengan sos plum.

Bergantung pada budaya serantau dan citarasa setiap keluarga, hidangan plum dan talas selalunya sedikit berbeza. Sesetengah tempat menambah keledek atau talas, yang bukan sahaja membantu hidangan menjadi lebih licin dan lebih berkhasiat, tetapi juga menyerap lemak daripada daging, menjadikan rasa kaya tanpa terlalu kaya.

7-kursus Sam di Quang Yen

Ketam ladam ditemui dengan banyak di beberapa kawasan pantai bandar Hai Phong dan wilayah Quang Ninh seperti Cat Ba, Ha Long...

Antaranya, ketam ladam di Quang Yen (Quang Ninh) adalah yang paling popular dengan hasil eksploitasi yang besar dan daging ketam ladam dengan nilai komersial yang tinggi. Hidangan yang diperbuat daripada ketam ladam juga telah menjadi hidangan istimewa yang terkenal di sini, menarik pengunjung dari seluruh dunia untuk datang dan menikmatinya.

Sam disediakan ke dalam 7 hidangan yang bukan sahaja menunjukkan kreativiti dan kepintaran orang Quang Yen tetapi juga membantu pengunjung menikmati pengalaman yang lengkap dari pandangan ke rasa. Foto: Dang Doan Sang

Di Quang Yen, ketam ladam sering disediakan secara berpasangan (setiap pasangan mempunyai berat 3-4kg, beberapa pasang sehingga 5-6kg), ke dalam 7 hidangan, disusun sebagai jamuan penuh. Hidangan termasuk: sup darah ketam ladam, daging ketam ladam tumis dengan rebung, kaki ketam ladam goreng dengan sos masam manis, kaki ketam ladam goreng, sosej ketam ladam, telur ketam ladam dan bihun ketam ladam.

Disebabkan daging landak laut kaya dengan protein dan sifatnya yang sejuk, ketika menyediakannya, penduduk tempatan sering menggabungkannya dengan beberapa bahan pedas dan rempah ratus seperti bawang putih, serai, acar rebung, cili, daun sireh.. bagi mengimbangi hidangan.

bubur

Di Quang Ninh, chao cha (juga dikenali sebagai chao thuyen cai) ialah hidangan desa, berkait rapat dengan mata pencarian nelayan di kawasan pantai. Bahan utama hidangan bubur ini ialah bubur putih atau bubur keledek kering - bubur tipikal wilayah Timur Quang Ninh.

Namun, lauk pauk yang dihidangkan bersama bubur sangat pelbagai, sehingga berpuluh jenis. Daripada hidangan dengan perisa laut yang kuat seperti ikan masin, siakap rebus, udang rebus, hinggalah hidangan istimewa di kawasan Timur Quang Ninh seperti acar lobak (cala thau), tau jadi,... semuanya digaul bersama untuk mencipta rasa desa namun tidak dapat dilupakan.

Bubur adalah hidangan harian nelayan di Quang Ninh (orang memanggilnya "cha"), kedua-duanya lazat, ringan di perut dan penuh tenaga. Foto: Suka kapal terbang

Selain hidangan biasa di atas, chao cha hari ini juga pelbagai dan kreatif dengan banyak lauk-pauk baru untuk memenuhi citarasa pengunjung yang pelbagai. Semangkuk chao cha boleh dihidangkan dengan tulang rusuk yang direbus, hati tumis, ikan masin, telur masin, telur abad, ikan tawas goreng, daging cincang, dsb., mencipta kekayaan dalam kedua-dua rasa dan warna.

Secara purata, hidangan campuran chao cha (termasuk 5-6 lauk) berharga kira-kira 60,000 - 80,000 VND. Jika anda ingin menikmati lebih banyak kepelbagaian, anda boleh membayar tambahan dan memesan hidangan istimewa dengan kira-kira sedozen lauk pauk, cukup untuk merasai sepenuhnya hidangan kulinari kawasan pantai Quang Ninh.

Makanan di lorong sempit di Hanoi membuatkan tetamu Barat terpesona, memujinya sebagai berbaloi untuk mencuba pada hari hujan . Walaupun restoran itu terletak jauh di lorong kecil dan sempit di tengah-tengah Hanoi, 2 orang tetamu Barat tetap berpuas hati kerana di sini mereka menjual hidangan pelik, lazat, 1 hidangan penuh.

Sumber: https://vietnamnet.vn/dac-san-quang-ninh-khong-phai-ai-cung-biet-bay-bien-nhu-mam-co-3-4-nguoi-an-no-2452259.html