Mangkuk kaya mi Quang dengan nasi dalam tin

Bagi anak jati Dai Phong (Dai Loc) yang tinggal jauh dari rumah, imej hidangan mi Quang dengan mi yang diperbuat daripada nasi Can berwarna ungu, dengan isi yang kaya, wangi, dan dihidangkan dengan sayur-sayuran mentah adalah kenangan yang tidak dapat dilupakan...

Mee nasi Quang. Foto: THUY LIEN

Pada asasnya, mee Quang yang diperbuat daripada nasi tin tidak jauh berbeza dengan mee Quang yang diperbuat daripada nasi putih, cuma warna dan keliatannya sahaja yang berbeza.

Bagi orang Dai Phong, dalam hidangan keluarga, pada Hari Tahun Baru, dan ulang tahun kematian, tidak ada kekurangan mi Quang yang diperbuat daripada mi nasi Can. Biji padi Can asli ditanam di pantai My Hao, Dai Phong. Apabila dimasak, nasi Can memberikan warna dan rasa yang istimewa, dan apabila dikisar halus untuk membuat mee Quang, ia lebih indah.

Penyair Nguyen Nha Tien, penduduk asli komune Dai Phong (kini menetap di Da Nang) berkongsi bahawa mi Quang yang diperbuat daripada nasi Can adalah hidangan dengan rasa kampung halaman yang kuat.

"Pada ulang tahun Tet dan kematian, saya dan ramai orang dalam puak cuba menggalakkan saudara-mara dan kenalan memasak mi Quang yang diperbuat daripada bijirin beras Can supaya semua orang dapat menikmati rasa tanah air. Ia juga merupakan peluang untuk mengingatkan anak-anak dan cucu tentang kecintaan mereka kepada tanah air mereka, kecintaan terhadap rasa unik masakan tradisional, satu keistimewaan unik Dati Nguyen Nhong" - Dati Nguyen

Semangkuk mi Quang dengan nasi. Foto: THUY LIEN

Mee Quang diperbuat daripada bijirin beras tin dan mempunyai rasa yang istimewa, lebih unik daripada mee Quang yang diperbuat daripada bijirin beras putih.

Ketuhar pembuatan mi Quang milik Cik Tao Thi Nhon (lahir pada tahun 1964) atau beberapa tempat membuat mi Quang daripada bijirin Can di kawasan itu adalah tempat yang mengekalkan rasa keistimewaan kampung halaman ini.

Setiap hari, sekitar jam 2 pagi, keluarga Cik Nhon bangun untuk mengisar nasi dan membuat mi. Bagi Cik Nhon, tidak menggunakan jentera untuk membuat mi adalah satu cara untuk memastikan warna merah jambu-coklat semulajadi dan kelembutan setiap mi tidak hilang. Menurutnya, membuat mi menggunakan tangan juga akan mengekalkan aroma dan kemanisan bijirin beras tempatan.

"Semuanya dilakukan dengan tangan, jadi anda perlu berjaga lewat dan bangun awal. Kerja ini memerlukan kesabaran dan ketelitian. Sedikit kecuaian boleh membuat doh menjadi terlalu nipis, menjadikan mee basah," kongsi Cik Nhon.

Puan Nhon dan suaminya telah berkecimpung dalam perniagaan selama hampir 20 tahun. "Banyak tempat ingin membeli mee Quang jenis ini untuk dibawa sebagai hadiah, tetapi tidak banyak yang boleh dijual. Kami hanya menjual secara runcit kepada orang di kawasan itu untuk mengekalkan tradisi dan luar bandar kerana sumber beras tin tidak banyak di kalangan orang ramai," kata Puan Nhon.

Sumber: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html