Netizen mempertikaikan Pho Khoi Hoi dan Bun Bo Hue 14B yang dipilih oleh Michelin

Man Moi ialah nama baharu dalam senarai Bib Gourmand tahun ini - Foto: FBNH

Ini adalah antara soalan selepas Panduan Michelin mengumumkan senarai tempat makan di Ho Chi Minh City dan Hanoi yang dinamakan dalam kategori Bib Gourmand pada 20 Jun.

Kategori Bib Gourmand mengiktiraf restoran dengan "makanan yang baik dan harga yang berpatutan."

Senarai itu menyebabkan pendapat bercampur-campur.

Menurut maklumat daripada Michelin Guide, pada tahun ini, terdapat 18 pertubuhan di Hanoi dan 24 pertubuhan di Ho Chi Minh City dalam senarai ini.

Terutama, terdapat 5 nama baharu di Hanoi dalam senarai ini, termasuk Bun Cha Chan, Luk Lak, Bihun Belut Dong Thinh, Encik Bay Mien Tay dan Pho Khoi Hoi.

8 nama baharu di Bandar Ho Chi Minh termasuk Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (Bandar Thu Duc), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar.

Selain Bib Gourmand, Anugerah Khas Panduan Michelin, tempat makan Terpilih Michelin, dan anugerah Bintang Michelin yang paling diidamkan juga akan diumumkan pada majlis ini.

Antaranya, senarai Bib Gourmand menimbulkan banyak kontroversi. Selain beberapa nama meyakinkan yang mendapat banyak simpati seperti Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu..., ramai rakyat Vietnam berpendapat senarai ini masih tidak mencukupi.

Mengikut jadual, restoran yang dipilih oleh Michelin Guide di Hanoi, Ho Chi Minh City dan Da Nang akan diumumkan secara rasmi pada 27 Jun di Ho Chi Minh City.

Xoi Bat dan Vi Que Kitchen dinamakan dalam kategori Bib Gourmand - Foto: FBNH

Setiap orang ada citarasa sendiri

Banyak kedai makan tempatan yang memenuhi dua kriteria dalam kategori Bib Gourmand, dan digemari oleh ramai orang Vietnam, tiada dalam senarai. Sementara itu, beberapa alamat yang dimasukkan dalam senarai (lama dan baharu) oleh penilai Michelin, sekumpulan orang Vietnam mengecam keras.

Menurut mereka, ini berpunca daripada fakta bahawa "penilai Michelin tidak memahami budaya tempatan".

Mengenai kumpulan Panduan Makan Saigon, Tan Nhan mengulas "kali pertama mengetahui tentang restoran Bun Bo 14B" di Daerah 4.

Menurut orang ini, berbanding Bun Bo 14B, banyak restoran bun bo di kawasan tengah Daerah 1 atau Daerah 3 mempunyai "sehingga 8,888 restoran bun bo besar dan kecil untuk dipilih".

Contohnya: Dari Nam Giao di jalan De Tham ke Ut Hung di jalan Tu Xuong (kini dipindahkan ke Tran Quoc Toan). Atau Ngu Binh "legendaris" di bawah jambatan Cong Ly, sup mi daging lembu terapung Co Nhu dengan lemak babi di lorong 274 Vo Van Tan, sup mi daging "tepi" dengan lemak babi 725 Hoang Sa...

Tu's House - sebuah pertubuhan yang dinamakan dalam Bib Gourmand tahun ini - Foto: FBNH

Ramai orang juga berkongsi bahawa daripada 24 pertubuhan, terdapat… 8 kedai pho. Sementara itu, "jiwa masakan Saigon ialah banh mi, com tam, hu tieu, bun bo...", "Saigon mempunyai banyak restoran com tam yang lazat, tetapi mengapa hanya ada Ba Ghien com tam tahun ini"…

Mengenai kumpulan Kelab Minggu Pho - forum untuk pencinta pho di Hanoi, ramai juga yang mengulas dengan penuh semangat tentang pertubuhan yang membuat senarai pendek kali ini.

"Mee sup Pho ga Nguyet hambar", "Tolong keluarkan Khoi toc long (Pho Khoi), saya tidak tahu apa yang lazat tentangnya", "Kualiti Pho Ly Quoc Su dan Pho Khoi Hoi telah banyak menurun, sikap perkhidmatannya sangat teruk", "Bun cha ta memang kelakar dalam senarai",...

Stew daging Ganh, kedai nasi Chuyen Ky, Luk Luk dipilih - Foto: FBNH

Bercakap dengan Tuoi Tre Online , Encik Nguyen Thai Chau (35 tahun) - salah seorang daripada dua pemilik restoran Bun Bo Hue 14B di Daerah 4 - berkongsi bahawa dia sendiri "sangat terkejut apabila restorannya dipilih kerana ini adalah restoran yang sangat biasa".

"Saya rasa terdapat banyak restoran yang lebih lazat dan disajikan dengan cantik daripada saya. Untuk menjelaskan, saya rasa satu-satunya cara untuk menerangkan adalah nasib," kata Encik Chau.

Tahun lalu, Ba Ghien Broken Rice juga berada dalam senarai Bib Gourmand dan menimbulkan kontroversi, dengan ramai orang mengatakan restoran itu tidak memenuhi kriteria untuk dihormati. Menjawab Tuoi Tre Online pada masa itu, Encik Truong Vinh Thuy (41 tahun) - pemilik restoran - berkata bahawa pelanggan perlu datang untuk melihatnya.

"Saya boleh menjamin bahawa di Saigon, tidak ada restoran yang menjual kotak makan tengah hari 81,000 VND dengan tulang rusuk sebesar saya. Tulang rusuk saya mempunyai berat purata 4.5 auns, malah ada yang seberat 5 auns. Saya mendapat daging segar dan panas setiap hari," kongsi Encik Thuy.

Mengulas di bawah artikel mengenai nasi pecah Ba Ghien di Tuoi Tre Online, ramai pembaca juga mengatakan restoran itu tidak memenuhi kriteria untuk dimasukkan ke dalam Bib Gourmand - Foto: TRAM MAC

Menurut Encik Thuy, sejak 1995, ibunya, Puan Nguyen Ngoc Diep, telah menjual beras dengan tulang rusuk yang sangat besar. Kemudian, dia menambah saiz tulang rusuk kepada saiz semasa, dengan tujuan menggunakannya sebagai hidangan istimewa untuk restoran.

Mengapakah terdapat perbezaan antara "rasa" ramai orang Vietnam dan penilai Michelin?

Sesetengah orang berpendapat bahawa hakim ini melihat masakan Vietnam melalui mata pelancong asing dan oleh itu tidak mengetahui semua restoran yang bagus.

Sebaliknya, setiap orang mempunyai citarasa yang berbeza. Satu orang cakap sedap, tapi orang lain mungkin tidak. Pujian dan kritikan adalah perkara biasa.

Oleh itu, senarai pertubuhan yang dinamakan dalam kategori Bib Gourmand khususnya, dan juga kategori lain, adalah untuk rujukan sahaja.

Sumber: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm