Mesti pergi ke Pho Minh, nasi pecah Ba Ghien, Cuc Gach dan syurga berbintang Michelin di District 11

Vo Thanh Vuong, ketua chef Coco Dining, restoran 1-bintang Michelin, berkongsi tempat kegemarannya di Ho Chi Minh City dalam catatan terbarunya di Michelin Guide.

Chef Vo Thanh Vuong - Foto: Michelin Guide

Berkongsi dengan Panduan Michelin, Vo Thanh Vuong berkata bahawa Ho Chi Minh City adalah tempat di mana lampu tidak pernah padam. Itulah yang menarik Vuong untuk tinggal di sini pada tahun 2009 dan mula mengejar "impian masakan "nya.

Selepas pandemik COVID-19, industri F&B menuju ke arah yang tidak menentu, tetapi bagi tukang masak ini, ia menjadi peluang yang jarang berlaku untuk memperlahankan dan melihat lebih mendalam.

"Pada mulanya, saya terobsesi dengan teknik. Empat menu bermusim pertama kami tertumpu pada penapaian, pengasinan dan penuaan, yang merupakan teknik yang memerlukan masa, kesabaran dan ketepatan. Saya menyukai proses itu, tetapi ada sesuatu yang hilang," kongsi Vuong.

Untuk mencari jawapannya, Vuong memutuskan untuk kembali ke asalnya, menggabungkan rasa zaman kanak-kanak dengan teknik pemprosesan moden.

Beliau berkata itu adalah titik perubahan yang mengingatkannya bahawa masakan Vietnam bukanlah sesuatu yang perlu dimodenkan tetapi sesuatu yang perlu dihormati dan dibangunkan.

Dan selepas 10 tahun di sini, Vo Thanh Vuong memanggil Ho Chi Minh City sebagai rumahnya. Dia menjemput kami untuk "berpusing" di sekitar tempat kegemarannya yang menjadikan bandar ini istimewa.

Restoran Pho Minh berusia 80 tahun

Vo Thanh Vuong berkata jika dia mempunyai masa pada waktu pagi, dia akan pergi ke Pho Minh, sebuah restoran pho berusia 80 tahun yang tersembunyi di sebuah lorong kecil. Kuahnya ringan tetapi kaya, anda boleh melihat penjagaan di dalamnya.

Restoran Minh Pho berusia 80 tahun - Foto: Panduan Michelin

“Ia mengingatkan saya mengapa hidangan ringkas, apabila disediakan dengan baik, tidak perlu rumit,” katanya.

Di sini, selain pho, restoran ini juga menyajikan pate chaud, pastri berisi daging yang hanya boleh didapati di restoran pho paling tradisional di bandar ini.

Datang ke Brick House untuk menikmati hidangan yang dimasak sendiri

“Saya suka makanan yang terasa seperti di rumah… Saya sering pergi bersama rakan dan keluarga untuk berkongsi makanan dan cerita,” kata Vo Thanh Vuong.

Tauhu goreng di Cuc Gach - Foto: Panduan Michelin

Iringi nasi dengan daging, ikan, tauhu, dan sayur-sayuran. Hidangan terbaik sentiasa mempunyai keseimbangan rasa manis, masin dan masam.

Walaupun terdapat banyak kedai nasi di seluruh bandar, salah satu tempat kegemaran Vuong ialah restoran Cuc Gach.

Semoga berjaya, datang ke Daerah 11

District 11 mempunyai gabungan unik masakan Vietnam Tengah, Selatan dan Cina. Sebahagian daripada Chinatown gergasi di Bandar Ho Chi Minh , Daerah 11 merentasi Daerah 5, 6, 8, 10 dan 11, kata Vuong.

Depan pasar Binh Tay - Foto: Panduan Michelin

Masakan Vietnam-Cina terdapat di mana-mana, terutamanya di sekitar pusat komuniti: Pasar Binh Tay (Daerah 6).

Daerah 4 mempunyai Oanh Oc

Jalan Vinh Khanh di Daerah 4 ialah jalan kulinari yang terkenal dengan kedai makan kaki lima yang menjual siput dan makanan laut sehingga larut malam.

Restoran Oanh Oc terserlah di Daerah 4 - Foto: Panduan Michelin

Pada lewat malam, chef ini kadang-kadang singgah di Oc Oanh. Ia bising, agak huru-hara, tetapi penuh dengan tenaga seperti Saigon. Siput sentiasa segar, sos pencicahnya kaya, dan sangat sesuai dengan bir sejuk.

Nasi Pecah Ba Ghien Tradisional

Vo Thanh Vuong juga sering mengunjungi Ba Ghien Broken Rice. Tulang rusuk yang dipanggang adalah wangi, berair dan jumlah yang sesuai. Nasinya gebu, acar rangup dan semuanya betul-betul.

Nasi pecah Ba Ghien adalah salah satu destinasi.

Restoran nasi pecah ini menjadi kegemaran di Ho Chi Minh City sejak 1990-an. Walaupun tulang rusuk panggang adalah pilihan paling popular, restoran ini juga menjual ayam, bermakna anda mempunyai sebab untuk melawat sekurang-kurangnya dua kali seminggu.

Pergi ke Elgin atau Coco Dining untuk pemandangan terbaik

Jika anda mahukan minuman dan sesuatu yang enak untuk dimakan, anda pergi ke Elgin. Ia damai, makanannya indah. Atau Coco Dining - bukan sahaja kerana saya bekerja di sana, tetapi ia terasa seperti di rumah sendiri.

Satu sudut Elgin - Foto: Han Phan/ Panduan Michelin

Elgin dan Coco Dining terletak di sempadan antara Daerah 1 dan Daerah 3, di mana jalan raya yang dibarisi pokok menjadi ruang hijau yang menyenangkan, dan salah satu pemandangan restoran dan bar terbaik di negara ini.

Kembali ke topik

PINE KETAWA

Sumber: https://tuoitre.vn/phai-den-pho-minh-com-tam-ba-ghien-cuc-gach-va-thien-duong-quan-11-an-ngon-theo-michelin-20250724155212891.htm