Dalam mencari rasa kopi musang di tanah tinggi

Berjalan di sepanjang ladang yang panjang, saya menemui jalan ke kemudahan pengeluaran kopi luwak yang agak besar dan luas. Memasuki ladang, deria bau saya segera tertarik dengan aroma yang berlarutan, menyengat, merangsang rasa ingin tahu, mudah menghidu aroma kopi yang harum.

Saya berpeluang bercakap dan mendengar seorang veteran dalam profesion berkongsi dan menjawab soalan dengan penuh semangat tentang proses terperinci menghasilkan kopi luwak. Daripada penuaian dan pemilihan biji kopi berkualiti dengan teliti; kemudian memberi makan musang, membesarkannya secara semula jadi, menjaga mereka dalam keadaan tumbuh yang baik untuk mengendalikan najis mereka, mengumpul, membersihkan, memproses dan mengeringkan. Setiap peringkat mesti dijalankan dengan teliti, selamat dan saintifik untuk memastikan kualiti produk akhir.

Musang diberi makan biji kopi yang berkualiti.

Apa yang mengejutkan saya ialah biji kopi yang dimakan oleh musang mengalami penapaian semula jadi. Perut pencernaan haiwan ini mengandungi enzim yang bertindak dan mengubah biji kopi (menjadikannya lebih lembut dan kurang pahit), mencipta versi kopi yang sangat popular dengan rasa yang menonjol, halus, tidak kurang unik dan berbeza.

Biji kopi selepas penapaian semula jadi dalam perut musang.

Dijemput untuk mencuba, setiap titisan kopi asli membangkitkan semangat, memanggil jiwa yang menyegarkan. Saya menikmatinya, merasakan kemanisan bercampur dengan sedikit masam dan kepahitan yang lembut, rasa selepas yang licin dan tahan lama.

Secawan kopi luwak yang lazat menyedarkan semua deria.

Tidak keterlaluan untuk mengatakan bahawa kopi musang benar-benar layak menjadi simbol dalam budaya kopi Vietnam.

(Kemasukan ke peraduan "Impressions of Vietnamese coffee and tea" di bawah program "Honoring Vietnamese coffee and tea" untuk kali ke-2, 2024 anjuran Nguoi Lao Dong Newspaper).

Grafik: CHI PHAN

Sumber: https://nld.com.vn/di-tim-huong-vi-ca-phe-chon-tai-dat-cao-nguyen-196240325100725509.htm