Temui rasa asli nasi ayam Nha Trang di Bandar Raya Ho Chi Minh.

Walaupun ia kelihatan ringkas, setiap elemen yang membentuk hidangan nasi ayam Nha Trang yang asli dan lazat memerlukan kemahiran memasak untuk mengekalkan kualitinya - Foto: To Cuong

Walaupun nasi ayam di Bandar Raya Ho Chi Minh terkenal dengan sos ikan bawang putih yang pekat dan kulit ayam yang rangup, nasi ayam Nha Trang mempunyai sos unik yang sesuai dengan hidangan sampingan, mencipta rasa tersendiri yang membuatkan pengunjung kembali lagi.

Tuổi Trẻ Dalam Talian telah mencari perisa hidangan ini di Bandar Raya Ho Chi Minh, khususnya di dua restoran nasi ayam ala Nha Trang: 313 Bui Dinh Tuy dan rangkaian nasi ayam Hai Chi Em.

Kriteria untuk hidangan nasi ayam ala Nha Trang

Ramai orang percaya bahawa nasi ayam asli Nha Trang harus memenuhi kriteria tertentu:

Pertama, anda mesti memilih ayam kampung, rebus sehingga masak, mengekalkan kekentalannya dan kepingan ayam harus mempunyai rasa manis dan lembut seperti kuah ayam.

Jika anda memilih ayam ternakan kilang, isinya akan menjadi lembik dan kering, dan kepingan daging tidak akan mengekalkan kemanisannya apabila dikoyakkan.

Bahan-bahan utama nasi ayam Nha Trang termasuk sos mentega telur, bawang goreng, ketumbar, jeruk, sos ikan halia, dan ayam yang boleh direbus, digoreng, atau dipanggang... - Foto: To Cuong

Di beberapa restoran di Nha Trang, ayam dicampur dengan beberapa rempah ratus, bawang, dan beberapa herba (serupa dengan salad ayam), tetapi ketiadaan unsur-unsur ini tidak menjejaskan pengalaman dengan ketara.

Seterusnya ialah nasi yang dimasak dalam air rebusan ayam, yang mempunyai warna kuning yang menarik. Nasi yang "dimasak sempurna" sepatutnya gebu, dengan aroma lemak ayam yang halus tercium semasa dihidangkan.

Sesiapa yang pernah merasai nasi ayam Nha Trang pasti tahu bahawa inti pati hidangan ini adalah sos mentega, yang juga merupakan ciri paling uniknya.

Sosnya mempunyai rasa yang kaya dan berkrim yang sebati dengan rasa sos ikan halia, sayur-sayuran jeruk, ketumbar dan bawang goreng.

Bahan-bahan sos ini terdiri daripada kuning telur yang dicampur dengan mentega, diperisakan, dan dipukul bersama.

Kaedahnya mudah, namun ia membangkitkan rasa rindu dalam diri pengunjung dari dekat dan jauh; mereka merasakan kekosongan apabila ia tidak tersedia.

Sup yang dihidangkan bersama telur puyuh rebus atau telur ayam muda, dengan warna lemak ayam yang menjadi ciri khasnya, bersama bawang dan lada, juga merupakan elemen penting dalam pengalaman kulinari ini - Foto: To Cuong

Akhir sekali, terdapat kuahnya, yang walaupun hanya stok ayam, merupakan bahagian yang sangat penting dalam hidangan nasi ayam Nha Trang.

Di dalam mangkuk sup terdapat bawang, lada sulah, dan sebiji telur ayam muda (sesetengah restoran menggantikannya dengan telur puyuh rebus). Apabila dirasai, rasa pedas dan kaya lada sulah sebati dengan kemanisan lemak ayam yang lembut.

Setiap restoran 'hampir' sempurna.

Jadi, apakah yang ditawarkan oleh restoran nasi ayam Hai Chị Em (cawangan nombor 9 Thích Minh Nguyệt, daerah Tân Bình) apabila mempertimbangkan kriteria untuk hidangan nasi ayam ala Nha Trang yang lazat?

Ini boleh dikatakan jenama terbesar yang mengkhususkan diri dalam hidangan ini di Bandar Raya Ho Chi Minh. Cari sahaja kata kunci di Facebook, dan Hai Chi Em akan menjadi nama pertama yang muncul, dengan rangkaian cawangan yang tersebar di seluruh Bandar Raya Ho Chi Minh.

Sebahagian besar nasi ayam cincang di restoran Hai Chi Em agak kecil untuk harga 59,000 VND - Foto: To Cuong

Adakah makanan tersebut memenuhi reputasi jenama dari segi kualiti?

Kesan pertama saya sebaik tiba di restoran itu ialah harganya. Di Nha Trang, kecuali restoran yang menyediakan hidangan khusus untuk pelancong , nasi ayam merupakan hidangan biasa yang berpatutan, hanya berharga antara 35,000 dan 45,000 VND.

Walau bagaimanapun, barang paling murah di   Hidangan "Dua Beradik Perempuan" ialah nasi ayam kampung yang direbus dan dicarik, berharga 42,000 VND, dan hidangannya agak kecil.

Mengetepikan harga buat masa ini, saya harus memuji nasi, sos mentega, dan lauk pauk di restoran ini. Nasi ayam mempunyai warna yang kaya dan tersendiri, butiran nasinya pejal dan gebu, dan ia dihidangkan panas dengan aroma sup ayam yang halus.

Restoran ini sangat pemurah dengan mentega; mencampurkannya secara rata di atas pinggan nasi menjadikannya kaya dan berkrim, dengan rasa ketumbar, bawang goreng, dan jeruk yang sebati dengan sempurna.

Sup di Hai Chi Em kekurangan warna ayam yang kaya dan mempunyai rasa yang agak hambar - Foto: To Cuong

Walau bagaimanapun, nasi ayam Hai Chi Em   Ia mempunyai tiga kelemahan ketara. Pertama, sos ikan halia, walaupun mempunyai tahap masin yang sesuai, tidak mempunyai ciri kepedasan halia dan cili, yang juga merupakan elemen penting dalam meningkatkan rasa hidangan nasi.

Seterusnya ialah ayam carik. Walaupun ia sememangnya ayam kampung dengan ciri kenyalnya yang tersendiri, ayam yang telah dicarik di restoran ini terasa seperti telah lama dibiarkan, dan ia juga kekurangan rasa manis, segar dan lembap seperti ayam yang baru dimasak.

Akhirnya, kelemahan terbesar ialah kuahnya. Sebaik-baiknya, ini sepatutnya menjadi komponen yang meninggalkan rasa yang kaya dan berpanjangan selepas menikmati sepiring nasi ayam yang lazat; walau bagaimanapun, kuah dalam Hai Chi Em agak tawar, kekurangan aroma, rasa manis lemak ayam, dan pelbagai rempah ratus.

Seterusnya ialah restoran nasi ayam Nha Trang di 313 Bui Dinh Tuy (daerah Binh Thanh). Walaupun berskala lebih kecil dan baru berusia beberapa tahun, ramai orang dari Nha Trang datang ke sini untuk menikmati hidangan ini.

Gambaran dekat sepinggan nasi ayam Nha Trang di 313 Bui Dinh Tuy, disertai dengan hidangan istimewa Khanh Hoa yang lain: cili limau garam - Foto: To Cuong

Dengan harga 35,000 VND setiap pinggan nasi ayam cincang, restoran ini agak murah hati dengan saiz hidangan; satu hidangan sudah cukup untuk membuatkan anda kenyang.

Kesan pertama saya sebaik sahaja merasainya ialah dagingnya dimasak dengan sempurna, kenyal dan empuk, dan apabila dikunyah, saya dapat merasai rasa manis dan sedap air rebusan ayam di dalamnya.

Khususnya, restoran ini menyediakan semangkuk kecil garam cili-limau, satu lagi hidangan istimewa Nha Trang, yang boleh digunakan oleh pengunjung untuk mencelup ayam rebus, bagi meningkatkan lagi rasanya.

Orang dari Nha Trang makan nasi ayam Nha Trang di Ho Chi Minh City.

Kedua-dua sos telur dan sayur-sayuran yang disertakan di restoran ini sangat baik; walau bagaimanapun, restoran Bui Dinh Tuy kurang memuaskan berbanding Hai Chi Em dari segi nasi, mungkin disebabkan oleh pemanggangan nasi yang tidak mencukupi sebelum dimasak. Walaupun nasi ayam di sini lembut dan wangi, ia kurang gebu dan pejal, menjadikannya terlalu lembap apabila dicampur dengan sos ikan dan sos mentega.

Sebaliknya, sup di restoran ini sungguh luar biasa; dengan setiap tegukan, lemak ayam serta-merta menyentuh hujung lidah, diikuti dengan rasa pedas lada dan kekayaan telur puyuh. Walaupun tidak sempurna, ia hampir setanding dengan restoran terbaik di Nha Trang.

Secara keseluruhan, kedua-dua restoran mempunyai kekuatan dan kelemahan masing-masing, tetapi sesiapa yang makan di sini akan serta-merta mengenali bahawa ia adalah nasi ayam asli ala Nha Trang.

Jika mereka tidak terlalu cerewet tentang setiap kriteria, orang dari Nha Trang yang kini tinggal di Bandar Raya Ho Chi Minh pasti boleh menemui restoran nasi ayam yang sesuai dengan citarasa mereka, dan bukannya perlu menunggu perjalanan pulang ke rumah untuk menikmatinya.

Sumber: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm