Mencurah warna pada kertas beras, gadis itu meningkatkan pendapatannya sebanyak satu setengah kali ganda.

Kertas beras pelbagai warna

Kampung kraf Vinh Duc (bandar Do Luong, daerah Do Luong, Nghe An ) berusia hampir 300 tahun, terkenal dengan produk kertas beras bijan. Kertas nasi bijan Vinh Duc mempunyai rasa berlemak dari tepung beras, bijan hitam, aroma lada, halia, dan bawang putih cincang, dipanggang di atas arang panas merah, rasa rangup di mulut.

Selain produk kertas beras bijan hitam tradisional, perkampungan kraf Vinh Duc juga mempunyai kertas beras gac dan kertas nasi ubi keledek ungu (Foto: Hoang Lam).

Kertas nasi bijan hitam tradisional perkampungan kraf Vinh Duc terkenal di seluruh wilayah, di Hanoi, di Bandar Ho Chi Minh dan kini terdapat di banyak negara di seluruh dunia melalui banyak saluran pengedaran yang berbeza. Menurut En. Vo Quang Hoang - seorang pegawai Jawatankuasa Rakyat bandar Do Luong, yang bertanggungjawab ke atas perkampungan kraf Vinh Duc - setiap tahun, produk kertas beras itu membawa hasil lebih daripada 4.5 bilion VND untuk hampir 40 isi rumah pengeluaran.

Sebagai tambahan kepada produk kertas beras bijan hitam tradisional, kampung kraf Vinh Duc kini membekalkan pasaran dengan kertas beras gac, kertas beras susu gac, dan kertas nasi ubi keledek ungu. Orang yang "memakai kot baru" untuk kertas nasi ialah Cik Nguyen Thi Nhan (28 tahun), generasi ke-5 perkampungan kraf itu.

Nguyen Thi Nhan - gadis "memakai baju berwarna-warni" untuk kertas beras (Foto: Hoang Lam).

Kek kertas beras yang berwarna-warni dan menarik perhatian dengan perisa dan aroma buah gac, keledek, lada, bawang putih dan lain-lain diterima dengan baik oleh pelanggan. Namun, untuk "mewarna" kek kertas beras tradisional adalah proses percubaan yang tidak jemu oleh wanita muda ini.

Seperti kebanyakan wanita lain di perkampungan kraf, Cik Nhan membiasakan diri membantu ibunya membuat kertas nasi semasa dia masih kecil. Secara beransur-ansur, ibunya mengajarnya rahsia mencampur bahan, kerana nisbah adunan, serta ramuan dan rempah ratus, adalah rahsia setiap isi rumah pengeluaran.

Gadis itu "memakai pakaian berwarna-warni" untuk kertas beras, meningkatkan pendapatan sebanyak satu setengah kali ganda ( Video : H. Lam).

Sebagai anak muda, Cik Nhan sentiasa bercita-cita untuk mengembangkan profesion tradisi nenek moyangnya. Pada tahun 2021, wabak Covid-19 berlaku, tempahan berkurangan, penggunaan berkurangan, produk sesak, ada kalanya, dapur sejuk kerana kek dibuat dan dia tidak tahu di mana hendak menjualnya. Mengambil kesempatan daripada masa lapang ini, Cik Nhan cuba mencuba bahan-bahan baru dengan mencampurkan beras Khang Dan - bahan utama, tradisional dan pulpa buah gac.

Dengan mencampurkan buah gac dan beras dalam nisbah tertentu, kertas beras mempunyai warna yang menarik perhatian tetapi masih mengekalkan rasa aslinya (Foto: Hoang Lam).

Bijinya dikeluarkan dari buah gac, isinya dicampur dengan beras dan kemudian dikisar. Tepung beras yang digunakan untuk membuat kertas beras mestilah halus dan halus, selalunya tepung cair, dikisar sehingga ditabur. Daripada menggunakan bijan hitam tradisional, Cik Nhan menggunakan bijan putih untuk menghasilkan kesan warna tetapi masih mengekalkan ciri aroma dan lemak. Bahan-bahan kertas beras mesti termasuk lada, bawang putih, rempah... untuk mengekalkan rasa tradisional kertas beras Vinh Duc.

Bunyinya mudah, tetapi sejak dia mula bereksperimen sehingga dia berjaya, gadis muda itu tidak ingat berapa kali dia perlu membuang bahan-bahan itu selepas dicampur.

Pada masa ini, kemudahan pengeluaran keluarga Cik Nhan mempunyai "monopoli" ke atas kertas beras gac dan produk kertas beras keledek ungu (Foto: Hoang Lam).

"Buah gac mengandungi banyak minyak. Jika bahan-bahannya dicampur dengan terlalu banyak gac, kek tidak boleh disalut, dan kek akan mudah basah dan pecah apabila dikeluarkan. Jika terlalu sedikit gac, warna kek tidak akan cantik. Apatah lagi kek gac mempunyai banyak minyak, mengeringkannya juga lebih menyusahkan, anda perlu menonton matahari, benar-benar mengeringkan kek dan tidak mengeringkan kek secara berterusan" simpanan," kongsi Cik Nhan.

Untuk meningkatkan rasa kertas beras gac, Cik Nhan menambah susu segar atau susu pekat ke dalam adunan dengan bahan-bahan yang ada. Kertas beras gac kering mempunyai warna oren-merah yang indah, dan apabila dibakar, ia kaya, berlemak, dan wangi dengan rasa gac dan susu.

Mencipta kertas beras gac dan kertas nasi ubi keledek ungu, Cik Nhan berharap dapat mempelbagaikan produk perkampungan krafnya (Foto: Hoang Lam).

Selepas kejayaan kertas beras gac, Cik Nhan bereksperimen dengan kertas nasi keledek ungu. Walaupun kertas beras gac boleh dibuat sepanjang tahun, kertas padi keledek ungu hanya boleh dibuat secara bermusim bagi mengurangkan kos bahan mentah kerana penduduk di sini tidak boleh menanamnya dan terpaksa mengimportnya dari tempat lain.

"Membuat kertas nasi ubi keledek ungu memerlukan usaha yang lebih daripada membuat kertas beras gac. Ubi kentang mesti dibasuh, dikupas, dikukus, dilenyek, dan kemudian dicampur dengan tepung beras. Nisbah kentang kepada tepung beras mesti diselaraskan berkali-kali untuk mencapai konsistensi yang betul. Jika nisbah kentang terlalu tinggi, kek akan hilang sifat melekitnya semasa proses mengukus dan akan pecah," N.

Membawa kek berwarna-warni ke rangkaian pasar raya

Selepas proses ujian yang teliti, produk itu tidak memenuhi jangkaan apabila ia dilancarkan di pasaran. Beberapa pelanggan ragu-ragu, percaya bahawa warna kek dicipta daripada pewarna industri.

Selepas diterangkan dengan teliti tentang proses pengeluaran dan bahan-bahan semula jadi, keraguan awal pelanggan tentang produk baru ini beransur-ansur hilang. Secara khususnya, menurut Cik Nhan, lemak dan gula dalam produk kek beras berwarna-warni itu semuanya semulajadi, baik untuk kesihatan pengguna.

Berbanding dengan kertas beras tradisional, kertas beras berwarna-warni memerlukan lebih banyak usaha dalam pemprosesan, justeru, nilai ekonominya juga lebih besar (Foto: Hoang Lam).

Warna dan rasa yang unik tetapi masih kaya dengan rasa tradisional kertas beras Vinh Duc telah secara beransur-ansur menakluki pelanggan yang paling menuntut.

Pada masa ini, antara hampir 40 isi rumah yang mengkhusus dalam pengeluaran kertas beras di perkampungan kraf Vinh Duc, keluarga Cik Nhan secara "eksklusif" membekalkan kertas beras yang diperbuat daripada buah gac dan keledek ungu. Produk "kertas beras berwarna" yang sepenuhnya buatan tangan, telah beransur-ansur bertapak di pasaran selepas 2 tahun dilancarkan, walaupun ia masih agak sederhana.

Secara purata, setiap hari, bergantung kepada jumlah tempahan, Cik Nhan membuat antara 400 hingga 1,000 kek beras gac dan kek nasi ubi keledek ungu, dengan masa puncak mencecah sehingga 1,500 produk sehari.

Selepas kering, kertas beras gac dan kertas nasi ubi keledek ungu boleh dibungkus dalam kotak atau dibakar mengikut permintaan pelanggan. Disebabkan oleh bahan dan tenaga kerja yang terlibat dalam proses pengeluaran, kertas beras gac dan kertas nasi ubi keledek ungu dijual secara borong pada harga 3,000 VND/kek mentah, 3,500 VND/kek bakar, dan runcit pada harga 4,000 VND/kek, 1,000 VND/kek lebih tinggi daripada kertas beras bijan hitam tradisional.

Dengan "berpakaian warna" untuk kertas beras, produk kampung kraf Vinh Duc mempunyai lebih banyak pilihan untuk pelanggan (Foto: Hoang Lam).

Menilai peluang meluaskan pasaran kertas beras gac dan produk kertas beras ubi keledek ungu agak terbuka, namun buat masa ini, Cik Nhan tidak berhasrat untuk meluaskan skala pengeluaran. Menurut wanita ini, produk kertas beras bijan secara amnya dan produk kertas beras berwarna-warni khususnya akan mengekalkan rasa asalnya apabila dihasilkan dengan tangan. Walau bagaimanapun, disebabkan pengeluaran manual, ia akan mengambil lebih banyak masa dan usaha daripada pengeluaran mesin.

Dalam masa terdekat, Cik Nhan merancang untuk membawa produk baharu ke pasar raya dan rangkaian runcit bagi meningkatkan nilai (Foto: Hoang Lam).

"Pada masa ini, produk kertas beras bijan hitam keluarga saya, selain membekalkan kepada ejen, telah dibawa masuk ke dalam sistem pasar raya. Khususnya, kertas beras gac dan kertas nasi ubi keledek ungu, selepas 2 tahun pengeluaran, telah mencapai ramai pelanggan runcit dan ejen yang dikenali. Pada masa akan datang, kami akan cuba membawa produk ini ke dalam sistem pasar raya dan rangkaian runcit untuk meningkatkan nilai perkongsian pelanggan," Mshan.

Pautan sumber: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/do-mau-len-banh-da-co-gai-nang-doanh-thu-len-gap-ruoi-20230827223946846.htm