Pesanan tet sentiasa berkembang pesat, orang di kampung "kek desa" kadang-kadang hanya tidur 1 jam sehari untuk menghasilkan.

TPO – Hari ini, kampung membuat kuih Lang Nam ( Nghe An ) bekerja siang dan malam untuk melayani pasar Tet. Semua produk habis dijual sebaik sahaja ia dibuat.

22 Disember 2024 | 10:34

TPO – Hari ini, kampung membuat kuih Lang Nam (Nghe An) bekerja siang dan malam untuk menghidangkan pasar Tet. Semua produk habis dijual sebaik sahaja ia dibuat.

Video orang kampung kek Lang Nam sibuk menghasilkan tempahan Tet

Pesanan tet sentiasa meletup, orang di kampung

Tiada siapa yang ingat bila kek terung Lang Nam (komune Hung Tan, daerah Hung Nguyen, Nghe An) muncul. Orang tertua di sini hanya tahu bahawa apabila mereka dilahirkan dan dewasa, mereka menikmati hadiah desa ini. Dengan kehidupan yang lebih baik, kuih terung menjadi hidangan tradisi keluarga. Secara beransur-ansur, kuih terung Lang Nam dikenali dan ditempah ramai, menjadi komoditi yang memberi pendapatan lumayan kepada isi rumah di sini. Pada penghujung tahun 2020, Lang Nam telah diiktiraf oleh Jawatankuasa Rakyat wilayah Nghe An sebagai perkampungan kraf pengeluar kuih terung.

Dari bulan lunar ke-11 hingga kira-kira 28 Disember adalah waktu kemuncak untuk membuat banh ca di Lang Nam. Tahun ini, keluarga Puan Nguyen Thi Hoa (lahir pada tahun 1970, menetap di Lang Nam) melabur dalam mesin rolling dan granulating bernilai lebih daripada 7 juta VND, yang bukan sahaja membebaskan tenaga kerja tetapi juga meningkatkan kecekapan pengeluaran. Berbanding dengan melakukannya dengan tangan, menggunakan mesin adalah lebih pantas, bijirin adalah bulat dan sekata, dan kos pengeluaran juga berkurangan dengan ketara.

Menurut Cik Hoa, rahsia rasa unik kuih Lang Nam terletak pada pemilihan bahan dan teknik adunan. Sticky rice yang digunakan untuk membuat kek mestilah dari Vietnam sticky rice, memastikan ia likat dan dikisar dengan sangat halus. Setiap kilogram tepung beras likat dicampur dengan 12-13 biji telur. Untuk mendapatkan kek yang kecil dan rangup, doh mesti diuli sebati sehingga lembut dan licin, tidak terlalu kering tetapi tidak terlalu basah.

Pesanan tet sentiasa 'meletup', orang di kampung 'kek desa' kadang-kadang hanya tidur 1 jam sehari untuk menghasilkan foto 5

"Kuih terung Lang Nam benar-benar bebas ragi, pewarna dan pengawet. Kegebuan kek berasal dari bahan yang diuli dengan baik, warna kuning telur, dan teknik menggoreng. Khususnya, kek digoreng dengan minyak sayuran, bukan minyak kitar semula. Terdapat 3 jenis kek terung tanpa gula, dijual secara borong, dijual di pasaran. 100,000 - 120,000 VND/kg bergantung pada jenis,” kongsi Cik Hoa.

Semasa cuti Tet, tempahan sentiasa mencurah-curah, dan Cik Hoa duduk menunggu kek masak sambil menutup tempahan melalui telefon. "Pada waktu puncak, ada hari apabila kami hanya tidur selama kira-kira sejam, dan semua masa kami dihabiskan untuk membuat kek tepat pada masanya untuk dihantar kepada pelanggan," kata Cik Hoa.

Pesanan tet sentiasa 'meletup', orang kampung 'kek desa' kadang-kadang hanya tidur 1 jam sehari untuk menghasilkan foto 8

Untuk menyediakan Tet ini, keluarga Encik Nguyen Ngoc Khanh (bermastautin di dusun Lang Nam) telah menyediakan 1000 kg beras melekit, puluhan ribu telur, gula dan minyak masak. Sejak bulan lunar ke-11, kemudahannya telah meningkatkan kapasitinya tiga kali ganda untuk memenuhi pesanan.

"Kek dibuat sepanjang tahun, tetapi pada hari-hari menjelang Tet, permintaan pelanggan meningkat. Untuk memenuhi tempahan Tet, keluarga saya perlu mengupah empat pekerja untuk bekerja 10-11 jam sehari. Tet ini, kami akan membekalkan kira-kira 15 tan kek ke pasaran," kata Encik Khanh.

Pesanan tet sentiasa 'meletup', orang kampung 'kek desa' kadang-kadang hanya tidur 1 jam sehari untuk menghasilkan foto 10

Semua peringkat daripada mencampurkan tepung, mencipta bijirin, dan menggoreng kek semuanya menggunakan mesin sokongan.

Cik Phan Thi Dung (penduduk Dusun 6, Komune Hung Tan) berkata: "Semasa Tet, bilangan pesanan meningkat, jadi kami terpaksa bekerja pada kapasiti penuh, dibayar mengikut jam, antara 250,000 - 350,000 VND/hari."

Secara purata, semasa bulan puncak Tet, setiap pekerja boleh memperoleh 10-12 juta VND. Isi rumah pengeluaran, selepas ditolak perbelanjaan, boleh memperoleh keuntungan 40-50 juta VND/tanaman.