Tumbuhan kopi Arabika telah diperkenalkan kepada Dien Bien pada tahun 1970-an dan berkembang secara beransur-ansur di ladang kopi Dien Bien dan Muong Ang. Selepas beberapa dekad penanaman, kopi Muong Ang telah menjadi produk perwakilan lokaliti, dan telah dipamerkan dan dihidangkan pada sesi Perhimpunan Kebangsaan ke-15, menyumbang kepada mempromosikan imej wilayah Muong Ang ke seluruh negara.
Kopi Muong Ang dilindungi di bawah tiga bentuk produk: biji kopi hijau, biji kopi panggang dan kopi kisar. Dalam bentuk biji kopi hijau, produk mempunyai warna hijau kelabu, endosperm sedikit hijau, dan saiz zarah empat milimeter atau lebih. Kandungan kafein adalah 1.21% atau lebih tinggi, kandungan protein kasar berkisar antara 10.10% hingga 14.96%, dan kandungan gula dari 4.09% hingga 7.99%. Biji kopi panggang dan kopi yang dikisar mempunyai aroma bunga dan buah-buahan yang halus dicampur dengan madu, kandungan kafein adalah 1.01% atau lebih tinggi, dan kandungan protein kasar berkisar antara 10.16% hingga 12.96%.
Ciri unik dan kualiti kopi Muong Ang terbentuk daripada gabungan keadaan semula jadi, tanah, iklim, dan teknik pertanian penduduk tempatan. Wilayah kopi Muong Ang terletak di bahagian timur wilayah Dien Bien, pada ketinggian kira-kira 600 meter dari aras laut. Ketinggian ini lebih rendah daripada beberapa kawasan Arabika yang terkenal seperti Son La atau Di Linh, yang membawa kepada perbezaan warna dan saiz kacang. Biji kopi Muong Ang cenderung berwarna lebih gelap, mempunyai kandungan kafein yang lebih tinggi, dan kandungan gula yang lebih rendah berbanding kopi yang ditanam pada ketinggian yang lebih tinggi.
Faktor tanah juga menyumbang kepada kualiti produk yang tersendiri. Tanah penanaman kopi di Muong Ang mempunyai bahagian pasir halus yang sederhana dan jumlah kalium yang mudah didapati, di samping kaya dengan unsur surih seperti kuprum dan zink. Keadaan ini membantu biji kopi mencapai kandungan protein kasar yang ideal. Di samping itu, teknik penuaian dikawal ketat: ceri kopi hanya dipetik apabila kadar kematangan mencapai 95% atau lebih tinggi dan kekotoran tidak melebihi 0.5%, dengan itu memastikan keseragaman bahan mentah.
Pemprosesan dan pemanggangan dijalankan dengan kawalan ketat terhadap masa dan suhu untuk mengekalkan rasa tersendiri produk.
Satu lagi faktor penting yang menyumbang kepada kualiti kopi Muong Ang ialah julat suhu harian yang besar semasa tempoh pembentukan dan pengumpulan bahan kering dalam buah. Dari Mei hingga September setiap tahun, julat suhu di Muong Ang turun naik dari 8.5°C hingga 11.5°C. Perbezaan suhu ini menggalakkan pengumpulan gula, asid organik, dan prekursor aroma dalam biji kopi. Apabila digabungkan dengan teknik pemanggangan yang sesuai, prekursor ini berubah untuk menghasilkan aroma bunga dan buah yang halus serta rasa madu, ciri khas kopi Muong Ang.
Untuk memastikan kualiti dan kebolehkesanan, pembungkusan produk dijalankan secara tempatan. Ini membantu mengekalkan konsistensi produk sebelum sampai ke pasaran.
Kelebihan semula jadi, kaedah pertanian tradisional dan teknik pemprosesan yang lebih baik telah mencipta reputasi kopi Muong Ang, salah satu kawasan penanaman kopi penting di Vietnam Barat Laut. Kawasan perlindungan petunjuk geografi termasuk komune Ang Cang, Ang Nua, Ang To, Bung Lao, Muong Dang, Ngoi Cay, Nam Lich, Xuan Lao, Muong Lan, dan bandar Muong Ang di daerah Muong Ang, wilayah Dien Bien (bersamaan dengan unit pentadbiran baharu mulai 1 Julai 2025). Mendapatkan pensijilan petunjuk geografi merupakan langkah penting dalam meningkatkan kedudukan produk dalam pasaran domestik dan antarabangsa, di samping mewujudkan momentum untuk pembangunan ekonomi pertanian yang mampan di kawasan itu.
Sumber: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-muong-ang-cho-san-pham-ca-phe-197251210194437304.htm
![[Video] Kerajinan membuat lukisan rakyat Dong Ho telah ditulis oleh UNESCO dalam Senarai Kraf yang Memerlukan Penjagaan Segera.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Komen (0)