Rasa daging kerbau di kawasan pergunungan

Kepakaran daging kerbau kering Tien Thanh.

Yang paling terkenal ialah dendeng kerbau - hidangan yang telah menjadi tanda dagangan gunung dan hutan. Daging dihiris bersama bijirin, diperap dengan rempah istimewa seperti mac khen, biji doi, serai, halia, cili, kemudian digantung di dapur untuk berasap. Api kayu dari hutan bukan sahaja menghangatkan rumah tetapi juga mengeringkan setiap kepingan daging, mewujudkan rasa kenyal, manis, aromatik dan pedas. Apabila makan, koyakkan setiap keping kepada kepingan kecil, celupkan dalam cham cheo, sos ikan cili halia atau teguk sahaja dengan secawan wain jagung, anda akan merasai sepenuhnya jiwa pergunungan dan hutan.

Juga dari daging kerbau, orang ramai juga mencipta hidangan desa dan mewah. Daging kerbau bakar dengan mac khen mempunyai aroma yang menarik, luar sedikit hangus, dalam lembut dan manis, dan mempunyai rasa pedas. Selepas dipanggang di atas api, kulit kerbau dikikis bersih, diproses menjadi salad kulit kerbau atau dimasak dengan asam rebung, menghasilkan rasa rangup yang unik. Penduduk dataran tinggi juga mempunyai daging kerbau yang digoreng dengan sayur-sayuran liar, daun sirih, dan daun bawang putih, mengekalkan rasa manis asli, digabungkan dengan aroma pedas gunung dan hutan, ringkas tetapi tidak dapat dilupakan.

Pada majlis-majlis penting, daging kerbau disediakan dengan lebih terperinci. Daging kerbau yang direbus dengan herba Cina atau direbus dengan daun liar mempunyai rasa yang manis dan berlemak, meresap dengan aroma herba, kedua-duanya lazat dan berkhasiat, terutamanya sesuai untuk iklim sejuk di tanah tinggi. Sesetengah tempat masih mengekalkan adat membuat puding darah, usus kerbau panggang atau kukus, menganggap ia hidangan minuman yang berharga untuk melayan kawan baik.

Daging kerbau kering.

Boleh dikatakan bahawa dari cara penyediaan yang mudah kepada yang canggih, daging kerbau tanah tinggi memancarkan ciri budayanya sendiri: mencerminkan kepintaran masakan , dan berkait rapat dengan kehidupan seharian, pekerjaan dan adat resam. Kini, apabila pelancongan komuniti berkembang, ramai pelancong datang ke tanah tinggi untuk menikmati keistimewaan daging kerbau. Mereka bukan sahaja terpesona dengan rasa hidangan yang kaya, manis dan pedas, tetapi juga tertarik dengan ruang kulinari - di mana api marak, bunyi seruling, nyanyian bercampur dengan bau daging panggang dan wain jagung. Semua mencipta pengalaman budaya yang tidak dapat dilupakan.

Oleh itu, daging kerbau dataran tinggi bukan sahaja hidangan, tetapi juga rasa pergunungan, budaya, kemanusiaan. Ia menarik pelancong, mencipta jenama masakan pergunungan, dan menyumbang kepada penghormatan nilai identiti nasional dalam kehidupan hari ini.

Hoang Anh

Sumber: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/du-vi-thit-trau-mien-son-cuoc-606487a/