Hanoi: Pelanggan terkejut melihat kedai kopi yang mempunyai minuman dengan bihun dan daging kerbau kering.

Menurut pemerhatian wartawan Dan Tri , kebanyakan pelanggan yang datang ke kedai itu terdiri daripada golongan muda yang datang berhibur dan bersantai selepas bekerja. Kedai dibuka dari pukul 4 petang, waktu paling sibuk ialah dari pukul 9 malam sehingga lewat malam.

Cik Duong Quach Tu Linh (27 tahun), pengasas restoran Me, berkongsi bahawa dia adalah pelajar antarabangsa yang berpeluang mengalami budaya di seluruh dunia . Oleh itu, Linh ingin membawa hidangan tradisional Vietnam, mengubahnya menjadi pengalaman minuman yang "pelik dan biasa" untuk pelancong dan rakan antarabangsa.

Cao Ngoc Duc (kanan, lahir 2001, Hanoi ), pelayan bar kedai dan juga pencipta menu My vi nou (kiri), berkata apabila menikmati minuman, dimakan dengan hidangan tradisional, pelanggan akan mempunyai perasaan yang aneh, tidak konvensional dan ledakan rasa.

Dengan tema Nostalgic American Taste , hidangan dalam menu disusun mengikut setiap wilayah ekonomi negara, dari Timur Laut hingga ke Delta Mekong. Apabila melihat menu, pengunjung akan berasa seperti mereka memegang panduan perjalanan.

Sesuai dengan setiap wilayah adalah minuman yang khas dari tempat itu. Menu ini bukan sahaja memperkenalkan proses mencipta minuman tetapi juga membawa pengunjung ke mercu tanda terkenal di rantau itu, digabungkan dengan kod QR untuk menikmati lagu rakyat biasa Vietnam.

Dengan idea untuk mengubah hidangan tradisional menjadi minuman, Encik Cao Ngoc Duc dan pasukannya menghasilkan minuman yang dipanggil Bun Cha , yang diilhamkan oleh Hanoi. Minuman itu adalah gabungan aroma herba, jus lemon, rasa daging yang berasap dan sedikit sos ikan bawang putih yang berlemak...

Untuk menyedapkan rasa, minuman tersebut dihidangkan bersama parutan agar-agar kelapa, berbentuk seperti bihun. Gabungan unik ini mewujudkan rasa kesegaran dan kesedapan, membuatkan orang yang mengalaminya berasa seperti sedang menghirup semangkuk bun cha di jalan-jalan di Hanoi.

Pelanggan yang datang ke kedai juga terkejut dengan segelas Canh chua , mengingatkan rasa masam, masin dan segar di Selatan. Minuman ini diinspirasikan daripada sup ikan haruan masam, keistimewaan yang membawa jiwa penduduk Selatan, dihidangkan bersama kaviar yang diperbuat daripada tomato.

“Dalam gelas ini, kedai akan menggunakan consomme (kuah khusus yang digunakan untuk membuat minuman), digabungkan dengan putih telur untuk menjadikan minuman lebih jelas.

Kuahnya dibuat daripada air kupang, kerang rebus, tomato, nanas, dan ketumbar. Kami akan menyediakannya sehari sebelumnya, membotolkannya, dan menyimpannya di dalam peti sejuk untuk pemeliharaan terbaik.”

Daging kerbau salai mempunyai rasa lengkuas, buah zaitun, sirap maple, dicampur dengan sedikit asap, mengingatkan kampung dan pergunungan di Barat Laut - tempat yang terkenal dengan kepakaran daging kerbau salai.

“Dengan minuman ini, daging kerbau tidak akan diberi perasa supaya pelanggan dapat merasai rasa minuman dengan lebih jelas,” tambah Encik Cao Ngoc Duc.

Minuman di bar berharga 230,000 VND/gelas. Ramai orang muda berpendapat bahawa ini adalah harga yang berpatutan dan agak lebih murah daripada pub lain di Hanoi.

Encik Dang Khoa (lahir 2005, HCMC) telah diperkenalkan ke kedai oleh seorang rakan yang pernah melancong ke Hanoi dan berkata bahawa minuman di sini mempunyai rasa yang sangat unik.

"Setelah datang untuk merasainya, saya berasa agak teruja dengan kedua-dua ruang dan minuman. Saya tidak pernah terfikir bahawa mungkin untuk menggabungkan hidangan menjadi minuman seperti itu. Apabila minum, saya benar-benar terkejut apabila dapat merasai rasa bawang putih, dicampur dengan sedikit masin," kata Encik Khoa.

Bukan sahaja unik dalam minuman, kedai ini juga mengagumkan dengan gabungan ruang budaya tradisional dan moden.

Meja kaunter disusun dalam bentuk perjalanan seni yang digabungkan dengan lukisan Dong Ho yang terkenal seperti Babi, Perkahwinan Tikus … Mencipta semula pemandangan berwarna-warni kehidupan kampung Vietnam purba.

Walau bagaimanapun, beberapa butiran direka semula, lebih moden dari segi kostum dan gaya rambut.

Cik Duong Quach Tu Linh, pemilik kedai, berkongsi bahawa dia ingin mencipta ruang dengan watak Vietnam yang kuat, mewujudkan rasa kebiasaan untuk pengunjung setiap kali mereka melawat dan mengingati Vietnam, mengingati hidangan tradisional wilayah dengan cara yang paling istimewa.

“Ramai pelawat Barat agak berminat dengan lukisan Dong Ho dan ingin membawa pulang naskhah sebagai cenderahati,” katanya.

Kedai ini menggunakan lampu dalam tiga warna utama lukisan Dong Ho: merah gelap, kuning bumi dan hijau gelap. Lampu gantung juga buatan tangan daripada kertas angin di kampung Chuong. Segala-galanya dijaga dengan teliti untuk mencipta ruang budaya rakyat yang paling unik…

Giang Kieu Minh (lahir 1991, Ba Dinh) sering mencari pub dengan reka bentuk yang cantik dan minuman yang unik untuk dinikmati.

Dia berkongsi: "Ini adalah kali pertama saya menikmati minuman di ruang budaya yang begitu unik. Pub biasanya tersembunyi di lorong-lorong kecil. Bagaimanapun, kedai itu telah mengambil kesempatan daripada tasik untuk mewujudkan kawasan lapang seperti minum kopi di jalanan."

The Son (lahir 1997, Hanoi) berkata dia suka menonton jalanan dan tidak suka terkurung dalam ruang yang kecil dan sesak, jadi model ini sangat sesuai.

"Namun, ada satu perkara yang saya tidak berpuas hati: muziknya. Saya rasa muzik di sini masih terlalu moden. Saya harap muziknya lebih merdu dan klasik supaya orang ramai boleh berbual sambil menghirup minuman," tambah Encik Son.

Waktu buka: 4:30 petang - 1:00 pagi.

Alamat: 37 Truc Bach, Ba Dinh, Hanoi.

Harga rujukan: 230,000 VND.

Foto: Nguyen Ha Nam

Dantri.com.vn

Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm