Gajus Vietnam: dari ladang ke meja dunia

Kacang gajus telah lama terkenal bukan sahaja kerana rasa yang kaya, berlemak, rangup tetapi juga untuk kepelbagaian penggunaannya - daripada hidangan keluarga, restoran mewah kepada industri pemprosesan dan eksport yang mendalam. Kacang jenis ini mengandungi banyak protein, vitamin B1, magnesium, zat besi, dan antioksidan.

Bukan sahaja sedap, gajus juga membantu menurunkan kolesterol, baik untuk jantung, tekanan darah dan sistem imun. Inilah sebab mengapa semakin banyak pasaran menilai gajus sebagai makanan super, setanding dengan badam atau walnut. Mari belajar tentang kegunaan kacang ini, di sebalik cangkerang keras adalah industri bernilai bilion dolar, menyumbang kepada membentuk kedudukan produk pertanian Vietnam di peta dunia .

Gajus kering – satu bentuk penggunaan yang popular di seluruh dunia

Hạt điều sấy chiếm tỷ trọng tiêu thụ lớn nhất. Ảnh minh họa. — Kacang gajus kering menyumbang bahagian terbesar penggunaan. *Foto ilustrasi.*

Di pasaran antarabangsa, kacang gajus kering menyumbang bahagian terbesar penggunaan. Di China – pasaran yang berkembang pesat, kacang gajus sering diperap dalam cili, panggang rangup, pek vakum dan dijual dalam rangkaian runcit mewah. Di AS dan Eropah, kacang gajus yang dipanggang dengan mentega atau madu adalah makanan ringan yang popular di kalangan pekerja pejabat dan keluarga kelas pertengahan.

Khususnya, kacang gajus jenis W180 dan W210 - besar, sekata dan kurang pecah - sering dipilih untuk melayani segmen mewah.

Serbuk gajus – bahan yang fleksibel dalam pemprosesan

Bukan sahaja menggunakan kacang utuh, gajus pecah, lebihan kacang atau yang tidak memenuhi bentuk yang diperlukan akan dikisar menjadi serbuk gajus - bahan untuk biskut, ais krim, sos, baris makanan vegetarian, dan juga serbuk perasa dalam industri makanan industri.

Di Korea dan Jepun, serbuk gajus digunakan untuk membuat makanan ringan diet vegetarian, kedua-duanya mengekalkan rasa berlemak ciri dan memenuhi keperluan untuk "bersih - sihat - rendah lemak".

Gajus dalam masakan Timur Tengah, India dan Asia Tenggara

Điều được chế biến thành đa dạng các món ăn ngon trên nhiều nền ẩm thực của các quốc gia khác nhau. Ảnh minh họa. — Gajus diproses menjadi pelbagai hidangan lazat dalam banyak masakan dari negara yang berbeza. *Foto ilustrasi.*

Di Timur Tengah, gajus sering digoreng dengan nasi basmati, dicampur menjadi kari, atau dibakar dan ditaburkan pada sup. Dalam masakan India, kari gajus ialah hidangan vegetarian tradisional yang menggunakan gajus sebagai bahan utamanya. Di Thailand dan Malaysia, ayam gajus, mi gajus dan salad gajus adalah hidangan popular dari yang popular hingga mewah.

Di Vietnam, banyak restoran telah mula mengeksploitasi hidangan dengan kacang gajus seperti salmon goreng dengan sos mentega gajus, salad mangga hijau dengan kacang gajus panggang, bubur oat dengan susu gajus, atau kacang gajus dan sup manis longan - gabungan yang kedua-duanya unik dan meningkatkan nilai masakan domestik.

Minyak gajus – lemak sayuran premium

Dầu chiết xuất từ nhân điều. — Minyak kacang gajus.

Minyak kacang gajus diekstrak daripada isirong gajus – tidak boleh dikelirukan dengan minyak cengkerang gajus (CNSL) yang digunakan dalam industri. Minyak kacang gajus kaya dengan asid lemak tak tepu, omega-9, vitamin E dan fitosterol. Minyak ini mempunyai warna terang, rasa lembut, dan digunakan dalam ais krim, mentega vegan, salad dressing, kek mewah atau sebagai minyak asas dalam rangkaian makanan organik.

Menurut ramalan Statista, menjelang 2026, pasaran kacang gajus boleh menyumbang sehingga 29% daripada bahagian pasaran kacang kering global - satu petanda bahawa Vietnam mempunyai setiap peluang untuk mengekalkan kedudukan utamanya jika ia terus mempromosikan kepelbagaian produk, membangunkan pemprosesan yang mendalam, malah membina jenama masakan nasional yang dikaitkan dengan kacang gajus.

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/hat-dieu-viet-tu-nong-trai-toi-ban-an-the-gioi-d748355.html