Terletak di barat daya China, Chongqing terkenal dengan masakan berpusatkan mi, berbeza sekali dengan diet berasaskan nasi di selatan. Di sini, mi bukan sekadar hidangan, tetapi makanan ruji sepanjang hari, mencerminkan budaya kulinari yang meriah di bandar ini.
Dikenali secara tempatan sebagai mien (mi kecil), mi pedas ini telah berubah daripada snek jalanan kepada industri yang berkembang pesat, dengan nilai keluaran tahunan melebihi 56 bilion yuan (kira-kira 7.9 bilion USD).
Chongqing kini mempunyai kira-kira 86,000 kedai mi, tetapi industri itu secara sejarah telah berpecah-belah, dengan restoran kecil yang dikendalikan oleh keluarga bergelut untuk mengekalkan rasa dan penjenamaan yang konsisten. Ini telah mengehadkan keupayaan untuk berkembang ke seluruh negara dan memacu pertumbuhan perindustrian.
Untuk menyelesaikan masalah itu, Daerah Dai Dekou mempelajari model sup mi siput yang berjaya di Liuzhou, Selatan China, dan mula mengindustrikan pengeluaran mi siput.
Pada tahun 2021, Daerah melancarkan Taman Perindustrian Chongqing Xiaoan, menyepadukan sumber untuk membangunkan mi "sedia untuk dihasilkan dan sedia untuk dimasak". Taman perindustrian itu menarik lebih daripada 80 perusahaan, menetapkan piawaian untuk tekstur mi, kepedasan minyak cili, dan nisbah perasa, memastikan kualiti yang konsisten dan membolehkan pengeluaran berskala besar.
“Kawalan kualiti yang ketat bagi topping dan sos memastikan rasa yang konsisten, membolehkan pengguna di luar Chongqing menikmati rasa asli di rumah,” kata wakil syarikat.
Seorang penduduk tempatan yang bernama Li mengulas: "Aroma yang menyengat lada Sichuan adalah jiwa mi pedas Chongqing."
Apabila rangkaian perindustrian berkembang, mi segera Chongqing semakin popular di dalam dan di luar negara. Bandar ini telah menetapkan mi segera sebagai industri khusus utama, menjana lebih daripada 56 bilion yuan setahun, dengan jualan harian lebih daripada 12 juta mangkuk, mewujudkan hampir 500,000 pekerjaan.
Di gudang Dadukou, mi yang telah dibungkus dihantar secara global melalui rangkaian logistik antarabangsa. Di Los Angeles, pasar raya Amerika telah menjual mi Chongqing selama hampir dua tahun, dengan syarikat seperti Yongheji Food memperoleh pensijilan FDA dan memasuki peruncit seperti Costco.
Dengan lokasinya yang strategik, Chongqing berfungsi sebagai pintu masuk perdagangan. Syarikat tempatan mengeksport mi bungkus ke lebih 30 negara, termasuk Thailand dan Singapura, dengan jualan eksport tahunan melebihi 40 juta yuan.
Baru-baru ini, sepuluh projek mengenai pembangunan jenama, penyelidikan teknologi dan eksport telah ditandatangani, dengan jumlah pelaburan sebanyak 1.345 bilion yuan, menjanjikan dorongan baharu untuk pengembangan antarabangsa.
Menurut Xinhua
Sumber: https://baovanhoa.vn/du-lich/huong-vi-duong-pho-cua-mi-cay-trung-khanh-chinh-phuc-the-gioi-183231.html
Komen (0)