Rasa Tanah Air: Keistimewaan 'Sneaky'

Duduk di kaki lima sambil makan "xò bì" (makanan hanyir), angin laut membuatkan orang ramai melupakan segala kepenatan selepas seharian bekerja.

Di sepanjang Jalan Doc Lap (Bandar Tuy Hoa, Phu Yen ) setiap petang, kereta sorong menjual "xô loi" yang berbau wangi (kek beras melekit). Kudapan petang ini bukan sahaja digemari oleh golongan muda malah turut digemari oleh golongan tua.

"Dicucuk" dihidangkan bersama sayur mentah, timun, mangga asam dan sos cili ikan. NGAN TRAN

"Xò loi" ialah nama ringkas untuk hidangan snek termasuk: daging lidi, daging yang dibalut dengan daun sirih dan lumpia yang dipanggang di atas arang, dihidangkan dengan sayur-sayuran mentah dan sos ikan pedas dengan bawang putih dan cili.

Daging yang dicucuk adalah daging babi yang dihiris nipis, dagingnya dipilih dari bahagian bahu yang kurus, diperap dengan sate, dan ditambah sedikit minyak annatto untuk mengelakkannya daripada kering apabila dipanggang. Daging yang dibalut dengan daun lolot ialah daging babi yang dikisar, diperap dengan rempah secukup rasa, kemudian digulung dalam daun lolot dan dipanggang sehingga bahagian tepinya berwarna perang keemasan dan wangi.

Hidangan yang paling unik ialah lidi spring roll. Spring roll disediakan sangat ringkas, daging babi cincang, masukkan serai yang banyak, tumis hingga masak kemudian gulung dalam kertas nasi. Potong kertas beras ke dalam kepingan kecil, masukkan inti dan balut menjadi bentuk empat segi, langkah ini memerlukan tangan yang mahir. Spring roll di bakar dengan bau serai, rangup di mulut.

Jiwa hidangan ini adalah sos pencicah. Orang Phu Yen makan makanan pedas, jadi sos ikan sentiasa penuh dengan cili dan bawang putih. Sos ikan agak melekit, rasa manis dimakan bersama mangga masam. Ambil sehelai daun salad, masukkan sepotong timun, mangga asam, gulung, celup dalam sos ikan dan nikmati.

Cik Tran Thu Ha (di Wad 2, Tuy Hoa City) berkongsi: "Belajar jauh dari rumah, saya amat merindui hidangan ini. Setiap kali pulang ke rumah untuk cuti atau musim panas, saya mengambil peluang untuk memakannya. Setiap petang, saya melalui pedati, aromanya tidak tertahankan."

Bukan sahaja penduduk tempatan tergila-gilakan "xò loi" malah pelancong yang datang ke Phu Yen untuk mencuba sekali juga turut ketagih. "Saya sudah 3 hari melancong di Phu Yen, setiap petang saya datang ke sini untuk makan lidi bakar. Saya suka lumpia, kedua-duanya sedap dan murah. Kertas nasi bakarnya rangup, bau serai wangi, digulung bersama sayur dan dicelup dalam sos ikan sangat menarik. Lidi daging panggang Kim dan daun lembu juga dibalut dengan daging Nguyen M", kata Hi. (pelancong dari Bandar Ho Chi Minh).

Lidi "xò loi" panas dihidangkan bersama bakul sayur, sekeping sayur dan sekeping "xò loi" yang dicelup dalam sos ikan, ringkas tetapi sangat lazat. Bukan sahaja lazat, "xò loi" di Tuy Hoa juga sangat murah, hanya 5,000 VND/stick, 30,000 VND untuk dibawa bersama dan anda akan kenyang.

Remaja

sumber