Orang yang membawa profesion membuat kek ke kampung, membuka jalan untuk mencari rezeki di Van Hien

Selepas mempelajari kraf itu di wilayah pergunungan terpencil, Cik Phan Thi Hang kembali ke dusun Tan Son 6, membawa bersama rahsia membuat kuih bulan tradisional, menyemai profesion baharu di tanah airnya, Van Hien. Selepas 20 tahun bekerja keras dengan tepung dan api, dia bukan sahaja membina jenama kek tradisional, tetapi juga mencipta mata pencarian yang stabil untuk berpuluh-puluh wanita tempatan, menyumbang kepada memperkayakan gambaran ekonomi luar bandar.

ditakdirkan untuk profesion

Cik Phan Thi Hang adalah orang yang membawa profesion membuat kek ke dusun Tan Son 6. Foto: TP

Sebaik sahaja anda melangkah ke kedai roti keluarga Phan Thi Hang, aroma manis dari dulang kek yang baru dibakar menyebar, menarik semua orang. Di atas meja panjang di tengah-tengah bengkel, ratusan kek berwarna perang keemasan, berkilat ringan selepas dibasuh telur, tersusun rapi, menunggu untuk dibungkus. Pekerja kampung bekerja dengan cepat: ada yang membentuk kek, ada yang menguli doh, ada yang memasukkan kek ke dalam ketuhar, ada yang memotong kek, mencipta irama kerja yang sibuk dan mantap.

Perniagaan ini bermula pada tahun 2005, apabila Cik Hang mengemas begnya dan pergi ke Cao Bang untuk mempelajari perniagaan daripada adik perempuannya. Kisah kerjayanya sangat kebetulan: Adik Cik Hang mengikut saudara mara ke China untuk berniaga, mempelajari profesion membuat kuih tradisional, pulang membuka perniagaan dan mempunyai pendapatan yang stabil.

Kebersihan dan keselamatan makanan dititikberatkan, dan bahan-bahan dipilih dengan teliti. Foto: TP

Memandangkan profesion itu sesuai dengan kekuatannya, Cik Hang berazam untuk mempelajarinya. Selepas hanya 3 bulan tekun, pemerhatian dan latihan pada setiap peringkat, dia menguasai rahsia dari doh, mengisi hingga teknik membakar. Kembali ke komune Van Hien, dia mula membina kedai roti milik keluarga pertama, menyemai profesion baharu di kawasan luar bandar.

Dari awal lagi Cik Hang menitikberatkan kualiti setiap kek. Kerak kek mesti dibuat daripada tepung terpilih, lembut, licin, sejuk untuk disentuh; air gula mesti dimasak mengikut tahap yang betul supaya doh menjadi lembut dan wangi. Semasa membakar, suhu mestilah tepat, permukaan kek mesti disapu dengan telur untuk menghasilkan warna coklat keemasan yang menarik perhatian. Pada masa ini terdapat dua jenis inti kek: kelapa - bijan - isi kacang hijau dan inti campur. Isi campuran adalah gabungan harmoni biji tembikai, bijan, kacang tanah, biji teratai, jem labu dan char siu, dengan sedikit daun limau, digabungkan dengan aroma wain mai que lo untuk mencipta rasa yang kaya, ringan, tidak dapat dilupakan.

Barangan bakar Tan Son telah mencapai 3 bintang OCOP di peringkat wilayah. Foto: TP

Selepas 20 tahun dalam profesion, apa yang Cik Hang sentiasa ingatkan diri sendiri dan pekerja ialah "buat dengan hati". Katanya, setiap kek bukan sahaja produk yang dijual di pasaran tetapi juga sebahagian daripada intipati masakan tradisional. Oleh itu, pihak kilang sama sekali tidak menggunakan bahan pengawet, sentiasa menitikberatkan kesegaran dan kebersihan dari peringkat pemilihan bahan sehinggalah ke proses pengeluaran. Ketegasan inilah yang membantu jenama kek bakar Tan Son 6 mendapat kedudukan yang mampan di hati pelanggan.

Membuka mata pencarian baharu daripada perisa tradisional

Langkah mengadun doh dilakukan dengan mesin. Foto: TP

Walaupun kek dihasilkan sepanjang tahun, musim puncak masih dari hari ke-15 bulan lunar ke-7 hingga Festival Pertengahan Musim Luruh. Pada masa ini, kilang beroperasi pada kapasiti hampir penuh. Ada masanya Cik Hang dan pekerjanya membuat sehingga 7,000 - 8,000 kek. Kuantiti yang banyak tidak mengurangkan kualiti; kek dijual sebaik sahaja dibuat, memastikan kesegaran dan kelazatan.

Walaupun pasaran semakin pelbagai dengan banyak produk kuih-muih, kek bakar juga pelbagai jenis, warna, dan rasa, tetapi kek bakar Cik Hang masih mengekalkan kedudukannya sendiri. Ramai pelanggan tetap mengatakan bahawa rasa keknya adalah "tidak dapat dilupakan", kerana kualiti tradisional desa tetapi canggih yang tidak boleh dikelirukan dengan mana-mana tempat lain. Sejak 2023, kek bakar Cik Hang telah mendapat kedudukan 3 bintang OCOP, satu pencapaian penting yang mengesahkan kualiti dan membuka peluang untuk pergi lebih jauh.

Setiap hari bengkel Cik Hang membekalkan 7,000-8,000 biji kek ke pasar. Foto: KL

Tidak berhenti pada perisa tradisional, Cik Hang juga aktif meneliti trend pengguna untuk menambah baik produk. Pelanggan hari ini lebih suka rasa yang kurang manis, jadi dia mengurangkan jumlah gula dan menambah inti vegetarian seperti pes teratai dan kacang hijau lembut. Walaupun ada perubahan, dia sentiasa mengekalkan rasa kuih bulan tradisional. Baginya, inovasi adalah untuk pembangunan, bukan kehilangan akar.

Kumpulan kek yang mantap juga menyediakan mata pencarian yang stabil bagi ramai pekerja tempatan. Bengkel ini pada masa ini mempunyai 10 pekerja tetap, terutamanya wanita melepasi umur bekerja, memperoleh pendapatan harian 150,000 - 200,000 VND. Ramai wanita telah bersama bengkel selama 6 - 7 tahun, kerana kerjanya ringan dan fleksibel, membolehkan mereka memanfaatkan masa untuk menjaga keluarga mereka.

Sejak 2011, profesion membuat kek tradisional telah berkembang, menjadi bengkel pengeluaran berskala besar di kampung Tan Son 6, mewujudkan peluang pekerjaan kepada ramai pekerja tempatan. Foto: TP

Dengan pendapatan 4.5 - 6 juta VND/bulan, ini merupakan sumber kewangan yang penting untuk membantu mereka memperbaiki kehidupan mereka dan mengurangkan beban di luar musim. Cik Nguyen Thi Hai, seorang pekerja lama, berkongsi: "Bekerja di sini adalah mudah, menjaga keluarga dan menambah pendapatan. Menerima gaji harian juga memberi anda pendapatan tambahan, membuatkan anda berasa selamat untuk tinggal."

Pasaran penggunaan terutamanya dalam wilayah tetapi sangat stabil. Di pasar Do Luong, peniaga Nguyen Thi Lan berkata: "Setiap hari, kira-kira 100 kek yang diimport dari kilang dijual. Pelanggan sangat menyukai kek itu kerana ia lembut, wangi dan berpatutan. Walaupun ia adalah kek desa, kualitinya tidak kalah dengan produk berjenama." Bagi memenuhi permintaan yang semakin meningkat, Cik Hang dengan beraninya melabur dalam sistem mesin menguli doh, ketuhar, mesin pemotong kek... untuk membantu meningkatkan produktiviti dan memastikan kebersihan. Dalam masa terdekat, dia merancang untuk terus mengembangkan kilang, merekrut lebih ramai pekerja, mengajar wanita tempatan, dan pada masa yang sama, mempromosikan produk di platform digital untuk mengembangkan pasaran.

Barangan bakar tradisional diiktiraf sebagai produk OCOP 3 bintang pada tahun 2023. Foto: TP

Menurut Encik Hoang Dinh Thuan - Pengerusi Persatuan Peladang Komune Van Hien, model Cik Hang memberi sumbangan penting kepada transformasi struktur ekonomi luar bandar, mempelbagaikan pekerjaan dan mewujudkan pekerjaan untuk penduduk tempatan. Setiap tahun, kemudahan itu memperoleh pendapatan kira-kira 300 juta VND, secara aktif menyumbang kepada pergerakan pembinaan luar bandar yang baharu.

Daripada profesion yang dipelajari di tanah asing, haruman kek bakar kini telah berakar umbi dan merebak ke seluruh kampung Van Hien. Cik Hang bukan sahaja mengekalkan rasa tradisional tetapi juga membuka mata pencarian baharu, membantu ramai wanita tempatan menstabilkan pendapatan mereka. Kumpulan kek dibuat sekata, api merah menyala di bengkel, menceritakan kisah ketekunan, kreativiti dan cinta kepada pekerjaan, menyumbang kepada menjadikan gambaran ekonomi luar bandar lebih jelas dan penuh kehidupan.

Sumber: https://baonghean.vn/nguoi-dua-nghe-banh-nuong-ve-lang-mo-loi-sinh-ke-o-van-hien-10312373.html