Aroma beras melekit dan ubi kayu dalam angin musim sejuk Hanoi

Dalam kedinginan musim sejuk Hanoi yang pahit, apabila angin sejuk bertiup di setiap jalan, tiada apa yang menghangatkan hati seperti bau ketan dan ubi kayu yang terbit dari gerai kecil di sudut pasar.

Nep cai hoa vang - nasi melekit wangi di Utara. Foto: Thuy Linh

Aroma desa mengingatkan saya pada awal pagi dalam perjalanan ke sekolah, apabila tangan anak saya menggigil menerima segenggam nasi berbalut daun pisang yang masih hangat daripada ibu saya.

Beras ubi kayu tidak rumit, tetapi mempunyai daya tarikan yang pelik. Setiap ubi kayu segar dipilih dengan teliti - ia mesti mempunyai kulit licin, bentuk panjang, inti kecil, serat sedikit, elakkan membeli ubi kayu yang mempunyai bengkok atau lekukan, yang mempunyai banyak serat, inti ... Orang yang mahir memilih ubi kayu berkulit merah untuk rasa yang kuat, ubi kayu putih untuk tekstur yang lembut dan berlemak. Kemudian ubi kayu dikupas, dipotong-potong, direndam dalam air beras untuk mencairkan rasa pahit, meninggalkan rasa manis yang tulen seperti matahari musim sejuk yang lewat.

Pada masa yang sama, pulut wangi Utara direndam hingga penuh, toskan, kemudian dicampur dengan ubi kayu, dan di toskan dengan sedikit garam. Wap di dalam pengukus mendidih perlahan-lahan, asap putih naik, menyelubungi bau nasi melekit, ubi kayu, minyak daun bawang... digaul bersama untuk mewujudkan keharmonian masakan musim sejuk .

Campurkan dengan minyak bawang hijau apabila nasi likat masak. Foto: Thuy Linh

Orang yang mahir memasak pulut akan membuka tudung pada masa yang sesuai, kacau rata supaya ubi kayu dan pulut sebati, masukkan sedikit lemak babi atau lemak ayam untuk menjadikan pulut berkilat, lembut dan tidak melekit.

Kemudian semangkuk minyak bawang hijau dituangkan dengan minyak panas, bawang baru dimasak, mengekalkan semua aroma dan warna.

Apabila beras melekit telah masak, ia dihamparkan di atas dulang buluh, disiram dengan lapisan minyak daun bawang, ditaburkan dengan garam bijan panggang atau secubit bawang goreng wangi - semuanya seperti gambar masakan yang ringkas lagi hangat.

Nasi melekit ubi kayu panas. Foto: Thuy Linh

Seketul nasi melekit panas, melekit, kaya, masin, wangi dengan ubi kayu… cukup untuk menghilangkan kesejukan di luar.

Dalam hiruk-pikuk jalanan Hanoi , hanya duduk di sebelah gerai kecil, terhidu dalam-dalam haruman nasi melekit yang harum, rasa yang berlemak dan mendengar hembusan angin di celah-celah cucur atap - kami tiba-tiba merasakan musim sejuk menjadi hangat dan indah.

Sumber: https://hanoimoi.vn/huong-xoi-san-trong-gio-dong-ha-noi-721117.html