Pelancong Amerika kagum dengan hidangan istimewa Vietnam yang lazat yang disediakan dalam masa 20 saat sahaja.

Chad Kubanoff menyaksikan chef membuat pai menggunakan dua pinggan besi tuang panas di atas dapur gas. Dia kagum bahawa hanya dalam 15-20 saat, hidangan istimewa yang lazat telah siap.

Chad Kubanoff (38 tahun) ialah seorang chef Amerika, kini tinggal di Ho Chi Minh City bersama isteri dan anak-anak Vietnam. Dia memiliki saluran YouTube dengan 135,000 pengikut, kerap menyiarkan video pengalaman makanan jalanannya di Vietnam.

Baru-baru ini, Chad membawa anaknya dan Michael - rakan Chad - ke sebuah restoran yang mengkhusus dalam kepakaran Hue di Ho Chi Minh City. Dia pernah melalui restoran ini sebelum ini tetapi ini kali pertama dia datang untuk menikmatinya.

Apabila dia mengambil menu, Chad melihat banyak hidangan baharu seperti gulungan telur, gulungan udang dan daging babi, gulungan daging lembu kering dan telur itik rebus dengan labu. Dia juga mencuba kek nasi goreng, tre campuran, dan gulungan siput kukus untuk merasai.

Chad memberitahu anda bahawa Banh ep ialah keistimewaan Bandar Hue, ibu kota purba Vietnam, yang terletak di wilayah Tengah. Banh ep juga mempunyai versi kering. "Ep Banh kering kelihatan agak serupa dengan kertas nasi panggang. Saya akan membeli beberapa untuk dibawa pulang kerana isteri saya mungkin akan menyukainya," kata Chad.

Kek tekan adalah keistimewaan Hue dengan harga yang murah, hanya 3,000-5,000 VND/piece. Foto: Kek ditekan warna

Kek pressed adalah keistimewaan Hue yang terkenal, terdapat kek press kering (biasanya dibungkus, boleh dibawa pergi sebagai hadiah) dan kek press basah (hidang untuk dimakan on the spot).

Kek ini diperbuat daripada bahan mudah seperti tepung ubi, telur, bawang hijau, kemudian dipelbagaikan, digabungkan dengan bahan seperti daging babi, udang, pate, sosej...

Pada masa kini, kek yang ditekan digabungkan dengan lebih banyak bahan, mewujudkan kepelbagaian. Foto: Gia Di menekan kek

Di sesetengah tempat, tukang masak akan membentuk doh menjadi bebola kecil, masukkan sedikit daging dan bawang hijau di atasnya, kemudian tekan di antara dua pinggan besi tuang panas.

Dua pinggan besi tuang digris dengan minyak masak, ditutup rapat dan disimpan di atas api selama kira-kira 10 saat. Kemudian, tukang masak membuka acuan, masukkan telur puyuh mentah atau ratakan adunan telur, tekan beberapa saat lagi, balik-balik kek secara sekata sehingga kedua-dua bahagian berwarna perang keemasan.

Di sesetengah tempat, seperti restoran yang Chad makan, tukang masak menggunakan adunan nipis dan bukannya membentuk bebola kecil. Mereka kemudian menambah telur, udang, dan daging mengikut permintaan pelanggan.

Untuk membuat kek masak sekata, dengan tepi yang rangup dan bahagian dalamnya yang lembut, tukang masak mesti memerhatikan haba dengan teliti, menekan dan memusing pinggan besi tuang dengan sekata. Foto: Chad Kubanoff

Pinggan kek masih panas apabila dibawa ke Chad. Hidangan ini dihidangkan bersama sepinggan sayur mentah segar termasuk salad, ketumbar Vietnam, betik masam manis dan lobak merah.

Pengunjung menggulung kertas nasi dengan topping dan mencelupkannya ke dalam sos ikan atau sos ikan dengan pelbagai rasa manis, masam dan pedas. Chad, kawannya, dan anaknya semuanya menggunakan sos ikan. Chad dengan mahir menambah cili dan bawang putih untuk meningkatkan rasa sos.

Chad mengangguk bersetuju dengan kek yang rangup dan kenyal dan dihidangkan dengan sayur-sayuran hijau dan jeruk, yang sangat menarik dan segar. Chad agak gembira melihat kek itu dibuat dalam 15-20 saat namun begitu lazat.

Kertas nasi panas dihidangkan dengan ketumbar Vietnam, salad, betik dan lobak merah jeruk. Foto: Chad Kubanoff

Chad Kubanoff menikmati makanan istimewa yang lazat. Foto: Chad Kubanoff

Michael berkata bahawa tekstur kek yang ditekan agak serupa dengan tortilla - roti leper yang diperbuat daripada tepung jagung atau tepung, popular di Mexico dan negara-negara Amerika Selatan.

Setiap pinggan kek yang ditekan (4 keping) berharga dari 20,000–36,000 VND, bergantung pada bahan. Chad juga mencuba telur itik rebus dengan hidangan labu - kali pertama dia melihatnya - tetapi dia berkata dia masih lebih suka telur itik rebus.

Trong Nghia

Baru-baru ini, Chad menikmati hidangan istimewa yang membuatkan dia berseru: "Sukar untuk mempercayai bahawa saya mengambil masa lebih sedekad untuk mengetahui tentang hidangan istimewa Vietnam ini."

Sumber: https://vietnamnet.vn/khach-my-ngo-ngang-voi-mon-dac-san-viet-nam-thom-ngon-che-bien-chi-20-giay-2452071.html