Buat kek ikan gergasi, wangi serata kampung, bos dapat berbilion-bilion

Apabila bercakap tentang daerah Van Ninh, wilayah Khanh Hoa , ramai orang segera memikirkan produk terkenal yang popular di pasaran dalam dan luar negara seperti: kek ikan kukus, kek ikan goreng atau kayu gaharu.

Pekerja di kemudahan Hai Xiu di daerah Van Ninh, wilayah Khanh Hoa menumpukan perhatian untuk membuat kek ikan. (Foto: Cong Tam).

Kemudahan kek ikan Hai Xiu rumah Encik Tran Thanh Hai (kampung Tan Dan 2, komune Van Thang, daerah Van Ninh, Khanh Hoa) telah ditubuhkan dan dibangunkan selama beberapa dekad.

Semasa bergelut untuk mengimport bahan-bahan ikan dari laut, Encik Tran Thanh Hai berkata: "Keluarga saya telah membuat kek ikan selama lebih 20 tahun, produk utama adalah kek ikan goreng dan kek ikan kukus. Namun, kek ikan goreng lebih popular di kalangan pengguna."

Encik Hai berkongsi: "Produk kek ikan keluarga telah memenuhi piawaian OCOP (produk kekuatan tempatan) 3 bintang, dan keluarga sedang berusaha untuk mencapai 4 bintang. Untuk membuat produk kek ikan, ia mesti melalui banyak peringkat: memotong ikan, membersihkan, menggosok dengan garam, mengasingkan tulang, mencampur bahan api, menumbuk ikan, dan mengukus atau menggoreng.

Kalau nak kek ikan yang sedap, bahan kek ikan mesti segar. Ini dianggap sebagai salah satu langkah yang paling penting.

Kek ikan yang baru keluar dari ketuhar sangat wangi dan lazat. (Foto: Cong Tam).

Menurut En Hai, kek ikan yang digoreng atau dikukus mempunyai saiz yang sama iaitu diameter lebih kurang 22cm dan berat 0.5kg/produk.

Jenis utama ikan yang digunakan untuk membuat kuih ikan ialah barakuda, ikan kakap merah, dan ikan bilis. Kek ikan keluarganya telah dibekalkan ke banyak wilayah dan bandar di seluruh negara.

Wakil Persatuan Peladang komune Van Thang (daerah Van Ninh, wilayah Khanh Hoa) berkata kemudahan kek ikan Hai Xiu telah dilaburkan dengan agak sistematik dengan keluasan kira-kira 2,000 meter persegi. Kemudahan itu telah mewujudkan peluang pekerjaan kepada lebih 100 pekerja tempatan untuk memperoleh pendapatan tambahan.

Ikan segar yang baru dibawa masuk dari laut untuk dibuat kek ikan (Foto: Cong Tam).

Pemilik kemudahan telah berani menggunakan sains dan teknologi serta mesin untuk menggantikan tenaga kerja manual, yang mana produktiviti telah meningkat dengan ketara. Selepas ditolak perbelanjaan, kemudahan itu mendapat keuntungan sebanyak 1.7 bilion VND/tahun.

Pemimpin Jabatan Ekonomi daerah Van Ninh berkata sejak kebelakangan ini, lokaliti itu sentiasa aktif membimbing dan melatih unit untuk melaksanakan program OCOP. Pada masa yang sama, ia telah mempromosikan propaganda untuk meningkatkan kesedaran tentang program OCOP.

Sehingga kini, seluruh daerah Van Ninh mempunyai 13 produk yang diiktiraf oleh Jawatankuasa Rakyat Wilayah Khanh Hoa sebagai produk OCOP 3 bintang daripada 9 entiti. Khususnya, kek ikan mempunyai 3 pertubuhan yang diiktiraf sebagai OCOP 3 bintang termasuk: kek ikan Pham Thi Thuan, kek ikan Nguyen Trang Thuy Diem dan kek ikan Hai Xiu.

Pautan sumber: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/lam-cha-ca-khong-lo-thom-khap-lang-ong-chu-thu-tien-ty-20230821155158663.htm