Perkampungan jem halia tradisional Quang Nam terbakar berhampiran Tet

TPO - Seperti yang dijadualkan, pada tahun ini, isi rumah pembuat jem halia tradisional di Quang Ngai sibuk membuat jem yang lazat dan pedas untuk membekalkan pelanggan sempena percutian tradisional Tet.

28 Disember 2024 | 14:51

TPO - Seperti yang dijadualkan, pada tahun ini, isi rumah pembuat jem halia tradisional di Quang Ngai sibuk membuat jem yang lazat dan pedas untuk membekalkan pelanggan sempena percutian tradisional Tet.

Dengan hanya tinggal 1 bulan lagi sehingga Tahun Baru Imlek 2025, kemudahan pengeluaran jem halia di komune Nghia Dong (bandar Quang Ngai, wilayah Quang Ngai) lebih sibuk berbanding sebelum ini.

Jem halia di Quang Ngai bukan sahaja dibekalkan kepada penduduk di wilayah itu tetapi juga dihantar ke banyak tempat di seluruh negara.

Relau pengeluaran jem halia keluarga Puan Nguyen Thi Lam (70 tahun, tinggal di Hamlet 2, Komune Nghia Dong, Bandar Quang Ngai) berusia lebih 20 tahun. Ini adalah salah satu kemudahan pengeluaran jem halia yang terkenal di Quang Ngai, bekerja siang dan malam untuk melayani pasar Tet.

Menurut Puan Lam, pada setiap akhir tahun, keluarganya meneruskan kerja biasa membuat jem halia untuk memenuhi keperluan orang ramai semasa Tahun Baru Imlek. Ini dianggap sebagai pekerjaan tradisional keluarga selama lebih dari 20 tahun. Untuk membuat jem halia yang harum, lazat, pedas, keluarganya memilih untuk membeli halia segar di Central Highlands, yang mana mereka mempunyai sekeping jem dengan perisa kawasan Central yang tipikal.

Lebih daripada 6 pekerja bekerja tanpa jemu, masing-masing dengan tugas yang berbeza, daripada memilih halia, memotong, membersih, merebus halia, merebus, mengeringkan, membungkus... "Membuat jem halia untuk Tet membantu wanita memperoleh pendapatan tambahan semasa musim hujan untuk menyara keluarga mereka semasa Tet," kata Dong Thi Ha (menetap di komune Nghia Dong).

Halia dikikis, dibasuh, dihiris dan dimasukkan ke dalam periuk untuk mendidih. Selepas mendidih, ia mesti dibilas dengan air sejuk sehingga airnya jernih. Mereneh jem adalah langkah paling penting dalam proses membuat jem halia.

Semasa keseluruhan proses, orang yang memasak mesti sentiasa berada di sebelah kuali untuk mengekalkan haba yang stabil. Haba yang terlalu kecil atau terlalu besar akan menjejaskan kualiti jem halia.

Jika nisbah gula dan haba dalam kuali tidak betul, halia akan menjadi hitam dan dianggap gagal. Selepas rebusan selesai, tuangkan halia dan susun dalam kepingan supaya ia merebak. Barulah halia itu akan kelihatan cantik.

Selepas halia diletakkan di atas dulang untuk menyejukkan, jem halia dianggap lengkap. Jem dipindahkan ke kotak, dibungkus dan kemudian diangkut ke tempat pesanan. Jem halia yang dihasilkan oleh keluarga itu dijual ke banyak tempat, bukan sahaja di Quang Ngai.

"Pada tahun-tahun sebelumnya, keluarga saya boleh menggunakan lebih 20 tan halia untuk membuat jem semasa Tet. Namun, sejak beberapa tahun kebelakangan ini, pasaran ketat, jadi keluarga saya mula mengurangkan pengeluaran. Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, keluarga saya hanya membuat beberapa tan halia kerana jumlah pembelian tidak setinggi sebelum ini," kongsi Cik Lam.

Walaupun hanya bekerja untuk masa yang singkat, profesion membuat jem tradisional di komune Nghia Dong (bandar Quang Ngai) bukan sahaja membantu pemilik tanur memperoleh pendapatan yang baik, tetapi juga mencipta pendapatan yang besar untuk ramai wanita tempatan.

Nguyen Ngoc

Sumber: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo