Prihatin tentang keselamatan makanan, ramai orang bergegas menekan minyak secara manual

Orang ramai di komune Duc Quang, Duc Tho, dan Duc Thinh datang ke kemudahan minyak kacang OCOP Mai Loi pada awal pagi untuk "menempah tempat" untuk menekan minyak.

Mengambil kesempatan pada waktu hampir tengah hari, Cik Nguyen Thi Thanh (kampung Dong Doai, komune Duc Quang) membawa 50kg kacang tanah ke kemudahan minyak kacang OCOP Mai Loi (kampung Dai Quang, komune Duc Quang) untuk menekan minyak. Bukan sahaja Cik Thanh, ramai lagi yang membawa bahan mentah untuk menekan minyak, ada yang duduk menunggu, yang lain sibuk bersiap untuk memasukkannya ke dalam akhbar.

Cik Thanh berkata: "Keluarga saya menanam 3 sao kacang tanah, jadi selepas menuai, kami menekannya untuk kegunaan kemudian. Melakukannya memerlukan lebih banyak usaha dan kos lebih daripada membeli minyak dari pasaran, tetapi sekurang-kurangnya saya tahu asal usulnya, jadi saya berasa lebih selamat apabila menggunakannya untuk seisi keluarga."

Puan Nguyen Thi Thanh berasa selamat menggunakan minyak kacang untuk memasak untuk keluarganya.

Bukan sahaja memeras kacang tanah, banyak isi rumah turut membawa bijan dan kacang soya untuk ditekan bagi memproses minyak masak untuk keluarga mereka. Setiap jenis minyak mempunyai rasa tersendiri, sesuai untuk setiap cara masakan dan dianggap baik untuk kesihatan jika digunakan dengan betul. Kelebihan minyak yang ditekan dengan tangan ialah ia tidak bercampur, tidak mempunyai bahan tambahan, membantu pengguna mengawal kualiti produk terus dari bahan input.

Banyak isi rumah, walaupun tidak terlibat secara langsung dalam pengeluaran pertanian , masih secara proaktif membeli kacang tanah dan bijan dari luar bandar untuk dibawa ke kemudahan menekan minyak. Cik Nguyen Thi Yen (Tu My komune) berkata: "Pada masa lalu, keluarga saya menggunakan minyak masak dalam botol yang dibeli di kedai. Tetapi baru-baru ini, maklumat tentang minyak palsu yang tidak diketahui asalnya telah banyak muncul, jadi saya beralih kepada menggunakan minyak yang ditekan dengan tangan. Minyak jenis ini mempunyai aroma semula jadi dan rasanya lebih enak apabila dimasak."

Keluarga Puan Nguyen Thi Yen secara proaktif mengumpul bijan dalam kuantiti yang banyak untuk menekan minyak untuk kegunaan keluarga.

Bergantung pada jenis benih, hasil minyak juga berbeza. Secara purata, 10kg kacang tanah menghasilkan kira-kira 4-5 liter minyak; bijan dan kacang soya menghasilkan kurang minyak tetapi sebagai balasannya mempunyai rasa yang tersendiri dan kegunaan tertentu. Dengan harga 120,000 - 130,000 VND/liter, minyak kacang tanah pada masa ini hampir tiga kali ganda lebih mahal daripada minyak masak industri di pasaran. Kos minyak bijan dan minyak kacang soya dari 150,000 - 170,000 VND/liter. Walau bagaimanapun, ramai keluarga masih sanggup membayar harga yang tinggi untuk mendapatkan produk tulen, memastikan keselamatan untuk kesihatan.

Permintaan yang meningkat telah menyebabkan aktiviti yang lebih sibuk di kemudahan menekan minyak. Di kemudahan pengeluaran minyak kacang tanah dan minyak bijan yang diiktiraf sebagai memenuhi piawaian OCOP 3 bintang seperti minyak kacang Mai Loi, kacang tanah Mai Tinh dan minyak bijan (komun Duc Quang), minyak kacang Anh Tho (komun Duc Dong), jumlah bahan mentah yang dibawa orang untuk ditekan setiap hari telah meningkat berkali-kali ganda berbanding tempoh sebelumnya.

Di kemudahan pengeluaran minyak kacang dan minyak bijan, bilangan pelanggan telah meningkat secara mendadak.

Encik Nguyen Van Loi - pemilik kemudahan minyak kacang OCOP Mai Loi berkata: "Berbanding sebelum ini, jumlah pelanggan yang datang untuk menekan minyak telah meningkat dengan ketara. Ada masanya kemudahan itu terpaksa beroperasi secara berterusan dari awal pagi hingga lewat malam untuk menghantar barangan. Ramai orang bukan sahaja menekan untuk kegunaan sendiri tetapi juga menyediakannya lebih awal untuk dihantar kepada anak-anak mereka yang tinggal jauh atau diberikan kepada saudara-mara."

Maklumlah masa inilah orang sudah selesai menuai kacang tanah, jadi jumlah bahan mentah yang dibawa ke fasiliti Encik Loi adalah sangat banyak. Setiap hari, kemudahan itu menerima dari 1 hingga 1.5 tan bahan mentah. Mereka yang menekan sedikit hanya beberapa dozen kilogram, mereka yang menekan banyak sehingga seratus kilogram untuk disimpan untuk kegunaan kemudian. Selain perkhidmatan menyewa menekan, kemudahan itu juga membeli terus kacang tanah untuk memproses dan menjual minyak siap ke pasaran dengan pengeluaran stabil kira-kira 1,000 liter sebulan. Diiktiraf sebagai memenuhi piawaian OCOP 3-bintang sejak 2023, minyak kacang Mai Loi kini merupakan pilihan biasa bagi kebanyakan keluarga di kawasan itu.

Menurut Encik Loi, untuk mendapatkan minyak sayuran tulen, proses pengeluaran mesti melalui banyak langkah. Selepas pengeringan atau pengeringan, bahan-bahan mentah dimasukkan ke dalam mesin peluru. Orang ramai kemudian akan menyaring semula, mengeluarkan biji pecah, acuan atau kekotoran sebelum menekan untuk memastikan kualiti minyak keluaran.

Selepas pemprosesan awal, bahan mentah akan dimasukkan ke dalam akhbar 2 hingga 3 kali untuk mendapatkan jumlah maksimum minyak dalam benih. Minyak mentah selepas ditekan, masih bercampur dengan sisa, akan ditapis oleh mesin untuk menghasilkan produk siap dengan warna yang jelas, tiada sisa, dan boleh dipelihara untuk masa yang lama. Baki yang tinggal selepas menekan digunakan oleh orang sebagai makanan haiwan.

Adalah diketahui bahawa untuk mengekalkan kualiti, minyak masak yang ditekan sendiri hendaklah disimpan dalam botol kaca atau plastik yang bersih, kering, bertutup rapat. Sebaiknya simpan di tempat yang sejuk dan kering, mengelakkan cahaya matahari langsung atau sumber haba yang tinggi. Pengguna juga harus membahagikan jumlah minyak ke dalam setiap botol, gunakan secara beransur-ansur mengikut keperluan, tidak boleh membuka penutup dengan kerap atau membiarkan minyak terdedah kepada udara untuk masa yang lama kerana ia mudah teroksida dan mengurangkan kualiti.

Minyak mempunyai aroma ciri, warna kuning muda semulajadi (untuk minyak kacang tanah), atau warna coklat muda (untuk minyak bijan).

Jangka hayat minyak tekan sendiri biasanya 3-4 bulan jika disimpan dengan betul. Minyak mempunyai aroma khas, warna kuning muda semulajadi (untuk minyak kacang tanah), atau warna coklat muda (untuk minyak bijan), tidak mengandungi bahan tambahan, jadi ia perlu disimpan dengan betul untuk mengekalkan rasa dan nilai pemakanannya.