Nilai teras warisan Pho dalam aliran industri budaya kreatif

Menurut maklumat terkini daripada Jabatan Kebudayaan dan Sukan Hanoi , bandar itu telah menghantar dokumen kepada Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan meminta kebenaran daripada Perdana Menteri untuk membenarkan Hanoi menyelaras dengan wilayah dan bandar yang mempunyai warisan Pho untuk menyediakan dokumen untuk diserahkan kepada UNESCO untuk dimasukkan dalam Senarai Warisan Budaya Tidak Ketara Perwakilan Kemanusiaan.

Dengan nilai istimewa Pho, hidangan terkenal di dunia yang disukai oleh rakan antarabangsa, pakar mengatakan bahawa Pho menjadi warisan dunia adalah benar-benar layak.

Walau bagaimanapun, bagi membolehkan Pho mengesahkan kedudukannya dan daya hidup yang mampan dalam aliran budaya kontemporari, Naib Presiden Persatuan Warisan Budaya Vietnam, bekas Timbalan Pengarah Jabatan Warisan Budaya, Dr. Le Thi Minh Ly berkongsi dengan wartawan Vietnamplus Electronic Newspaper bahawa kami memerlukan strategi promosi dan komunikasi yang inovatif untuk warisan ini.

Destinasi terakhir legasi...

- Pho merupakan hidangan yang amat dikenali bukan sahaja oleh masyarakat di negara ini malah kini Pho turut terdapat di banyak negara. Pho "meliputi" dari gerai kaki lima ke restoran, hotel 5 bintang, pusat membeli-belah yang sibuk... Bagaimana anda menilai peralihan itu serta nilai Pho dalam aliran kehidupan kontemporari hari ini?

Dr. Le Thi Minh Ly: Pho adalah hidangan yang sangat dikenali oleh orang Vietnam dan juga pelancong antarabangsa apabila datang ke Vietnam, kerana rasa, sejarah pembangunan serta kelazatannya, sesuai untuk semua orang. Kini, apabila Pho melangkah keluar dari gerai kaki lima atau di lorong-lorong untuk ditempatkan di ruang pusat komersial, ia mempunyai makna yang berbeza.

Ramai pengunjung menikmati Pho Van Cu asli di ruang Festival Pho 2024. (Sumber foto: VNA)

Untuk menjadikan Pho hidup dalam kehidupan kontemporari, untuk menjadikan generasi muda memahami nilai sebenar, kita perlu mempunyai pendekatan yang berbeza, memberi perhatian khusus kepada cara berkhidmat, bagaimana menjadikan Pho benar-benar produk budaya yang mengandungi kenangan dan nilai kreatif masyarakat, bukan sekadar hidangan.

Pada pendapat saya, warisan Pho perlu dipromosikan bersama dengan kaedah penyajian yang inovatif dan kaedah komunikasi baharu. Kerana Pho adalah budaya dan ingatan orang Hanoian dan Pho menjalani kehidupan kontemporari dengan perspektif baharu, pengalaman baharu, lebih moden, lebih pantas dan lebih dekat dengan integrasi dunia.

- Warisan budaya hanya benar-benar mempunyai kehidupan dan berbentuk kukuh apabila dikaitkan dengan budaya orang asli dan masyarakat setempat. Walau bagaimanapun, dalam proses pertukaran dan penyesuaian moden, terdapat banyak gaya Pho baharu, ramai pencipta telah mencipta rasa pelik. Apa pendapat anda tentang trend ini?

Dr. Le Thi Minh Ly: Pengetahuan Pho, atau cara membuat Pho, dipanggil warisan budaya tidak ketara dalam senarai kebangsaan. Warisan budaya tidak ketara mempunyai ciri yang dibuat oleh manusia. Tanpa manusia, warisan budaya tidak ketara tidak dapat diungkapkan, dan manusia sentiasa meletakkan ciptaan baru ke dalamnya.

Dalam sejarah Pho, pencipta Pho ini sentiasa kreatif. Kami mempunyai Pho Nam Dinh di Nam Dinh, Pho Ha Noi di Hanoi, Pho Ha Noi di Saigon dan Pho terdapat di banyak negara di seluruh dunia.

Dr Le Thi Minh Ly. (Foto: Mai Mai/Vietnam+)

Jelas sekali, subjek sentiasa berusaha untuk berinovasi dan mencipta semula produk baharu. Mengapa mereka perlu berbuat demikian? Pertama, kerana mereka mencari rahsia baru dan mereka ingin bereksperimen untuk menjadikan Pho lebih berkualiti dan lebih canggih. Kedua, kreativiti untuk memenuhi keperluan hidup, dari hidangan kepada gaya perkhidmatan, semuanya perlu kreatif.

Prinsip melindungi warisan budaya tidak ketara ialah kita menghormati kreativiti, sentiasa menggalakkan ia menjadi lebih dan lebih sesuai dengan kehidupan, tidak semestinya beku, mesti benar kepada nilai lama. Kerana apa pun warisan, destinasi terakhir adalah untuk berkhidmat kepada kehidupan.

Nilai teras Pho

- Jadi, pada pendapat anda, apakah nilai teras yang perlu dipelihara dalam warisan Pho?

Dr. Le Thi Minh Ly: Kami mempunyai pengalaman yang sangat baik dengan pakar UNESCO. Pertama, mengenai unsur "fizikal", membuat Pho tidak boleh tanpa nasi. Pho boleh tanpa daging tetapi tidak boleh tanpa sup. Pho tidak boleh tanpa herba, bawang, dan semua jenis rempah ratus.

Kedua, apa yang menjadikan nilai tidak ketara negara Pho ialah cara penyediaannya, cara orang mencipta mee pho, kuahnya, dan menggunakan rempah ratus dengan cara yang harmoni dan sesuai untuk hidangan tersebut... iaitu ilmu, elemen teras yang membentuk nilai "intangible".

Pada masa kini, dengan kreativiti, kami mempunyai pho vegetarian, pho campuran, pho kering... tetapi nilai teras seperti yang saya nyatakan itulah yang menjadikan perbezaan dan nilai Pho.

Pho, dengan nilai istimewanya, kini telah menjadi jenama nasional. (Sumber foto: Vietnam+)

- Bagaimanakah anda menilai nilai tradisional Pho dalam aliran integrasi berterusan industri budaya kreatif yang diiktiraf sebagai jenama?

Dr. Le Thi Minh Ly: Saya dilahirkan di persimpangan suku lama, tempat yang mempunyai kesan kuat budaya masakan tradisional Hanoi dan juga merupakan pusat Pho, Hang Trong dan Hang Hom.

Semasa perang, walaupun terdapat sangat sedikit restoran pho, Hanoi mempunyai Pho Phu Gia yang terkenal, yang kini menjadi lokasi Hotel Aprico. Belok kiri ke Jalan Hang Bong, Jalan Ly Quoc Su juga mempunyai banyak restoran Pho yang terkenal. Pergi ke Hang Gai, Dinh Liet, Hang Giay, masih ada Pho Suong, Pho Vui; Hang Hom ada Pho Hong, Pho ga... Itu menunjukkan Hanoi Pho sangat maju.

Jadi bagaimana pula dengan Pho dalam aliran industri budaya kreatif masa kini? Pho kini telah menjadi jenama nasional. Sebaik sahaja anda menjejakkan kaki di lapangan terbang Korea, anda akan mendapat Pho. Di Paris, Daerah 13 penuh dengan kedai Pho, malah kedai Pho di sana menaungi kedai lain. Di Amerika, di setiap negeri ada Pho Vietnam, yang paling terkenal ialah Pho 75. Apatah lagi di negara yang jauh seperti Denmark, Sweden, dan Eropah Utara, ada juga Pho.

Jelas sekali dalam aliran kontemporari, Pho sangat maju dan telah menjadi jenama nasional.

Apabila Pho muncul di hotel mewah di Bandar Ho Chi Minh. (Sumber foto: VNA)

- Sebagai seseorang yang telah mengembara ke banyak negara di seluruh dunia, anda pasti pernah melihat imej kedai Pho yang muncul di sana dan menjadi hidangan kegemaran di kalangan rakan antarabangsa. Apakah perasaan anda apabila anda datang ke negara asing dan melihat imej hidangan dengan rasa yang kaya dari tanah air anda?

Dr Le Thi Minh Ly: Secara visual, apabila saya melihat Pho muncul di suatu tempat, saya berasa sangat gembira, terutamanya apabila mereka menulis nama Pho dalam bahasa Vietnam, kebanyakannya di restoran di Perancis, Amerika, dan baru-baru ini di Korea. Lebih 20 tahun yang lalu, semasa saya pergi ke Perancis, saya melihat orang ramai beratur untuk makan Pho dan ia masih sama sekarang.

Saya gembira kerana budaya Vietnam telah tersebar ke seluruh dunia, dan terutamanya apabila merasai hidangan tanah air di negara anda, saya merasakan betapa mereka menghargai nilai budaya Vietnam, melihat daya hidup Pho dalam masyarakat lain.

Terima kasih kerana berkongsi./.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/gia-tri-cot-loi-cua-di-san-pho-trong-dong-chay-cong-nghiep-van-hoa-sang-tao-post1070640.vnp