Benih yang busuk itu kini telah menjadi "emas hitam bernilai jutaan" menyebabkan peniaga bersaing untuk membelinya.

(Dan Tri) - Bukan sahaja terkenal dengan aroma khasnya dalam masakan, benih jenis ini juga menarik minat ramai pakar perubatan berkat bahan aktifnya yang berharga yang membantu penghadaman, melawan keradangan dan meningkatkan kesihatan.

Apabila bercakap tentang masakan tanah tinggi Barat Laut, gourmet akan sukar untuk melupakan sos pencicah yang ringkas namun menarik yang diperbuat daripada biji Doi panggang, ditumbuk dengan garam putih, menambah cili segar dan beberapa titis lemon atau kumquat. Aroma pelik timbul dari mangkuk celup, pedas sedikit di hujung lidah, meninggalkan rasa selepas yang berlarutan di kerongkong.

Apabila dipanggang dan dihancurkan, biji kecil ini akan mengeluarkan aroma yang tersendiri. Rasa pedasnya yang lembut sudah cukup untuk menyerlahkan banyak hidangan biasa seperti ayam rebus, daging panggang, puding darah atau dendeng kerbau.

Biji Doi yang dipanggang dan ditumbuk bersama garam dan cili adalah rempah ratus yang membentuk jiwa masakan Barat Laut (Foto: Getty).

Tumbuhan ini, yang pernah menghadapi kepupusan, kini telah dihidupkan semula dan menjadi tanaman ruji, hasil daripada peningkatan permintaan pasaran dan penggunaannya yang diiktiraf oleh saintis .

Pada masa ini, benih doi kering diklasifikasikan sebagai kepakaran bernilai tinggi, dengan harga jualan biasa 1-4 juta VND/kg bergantung kepada asal dan kualiti benih.

Pokok Do dan kitaran hayat benih berharganya

Pokok dổi, secara saintifik dinamakan Michelia tonkinensis atau Manglietia conifera, tergolong dalam keluarga Magnolia. Ini adalah spesies pokok lurus, boleh membesar sehingga 30 meter tinggi, bersifat saka dan menyesuaikan diri dengan baik dengan hutan dalam dan gunung tinggi.

Selain menyediakan bijirin, kayu dổi juga sangat popular dalam industri pertukangan kerana sifatnya yang ringan, tahan lama, tahan anai-anai dan sering digunakan untuk membuat perabot mewah.

Di banyak kawasan pergunungan di Utara seperti Hoa Binh (lama), tidak sukar untuk melihat pokok Do purba berdiri tegak, dengan batang sebesar tiang rumah komunal, dipelihara oleh manusia selama beberapa generasi.

Pokok Doi diedarkan secara semula jadi di wilayah Barat Laut. Baru-baru ini, beberapa lokaliti di Tanah Tinggi Tengah telah bereksperimen dengan menanam Doi dan memperoleh hasil yang positif. Walau bagaimanapun, iklim dan tanah wilayah Barat Laut masih merupakan persekitaran yang paling sesuai untuk pokok itu tumbuh dan menghasilkan benih yang berkualiti tinggi.

Penduduk dataran tinggi menuai benih anise liar sekitar Oktober hingga November setiap tahun (Foto: Getty).

Setiap tahun sekitar Oktober dan November adalah musim benih doi liar yang masak. Pada masa itu, etnik minoriti di pergunungan Barat Laut masuk ke dalam hutan untuk memetik benih doi untuk dimakan atau dijual.

Tidak seperti pokok buah-buahan lain, orang ramai tidak memanjat untuk memetik benih tetapi menunggu ia jatuh secara semula jadi. Untuk mengumpul benih yang utuh, perhutanan sering menggantung jaring atau jaring di bawah akar untuk menangkap benih, yang dianggap sebagai "emas hitam" di Barat Laut.

Pokok tua berumur 60 tahun ke atas boleh mengeluarkan 50-60kg biji kering setiap musim. Selepas menuai, benih biasanya dikeringkan dan disimpan dalam tiub buluh di rak dapur. Kaedah pengawetan ini membantu benih untuk mengelakkan acuan dan mengekalkan aroma ciri mereka.

Antara jenis Doi, pulut Lac Son Doi dianggap paling berharga. Bijinya kecil, warnanya seragam, mempunyai warna kuning tua bercampur hitam dan berbau harum apabila dipanggang. Berbanding Doi te yang mempunyai biji besar tetapi sedikit bau atau kadangkala mempunyai bau yang kuat, Doi nep sentiasa mempunyai nilai yang lebih tinggi dan dicari oleh pakar masakan serta penikmat produk kepakaran.

Daripada rempah ratus desa kepada ubat-ubatan semula jadi

Bukan sahaja terdapat dalam makanan, biji Doi juga sangat dihargai kerana khasiat perubatannya.

Beberapa kajian baru-baru ini oleh Universiti Farmasi Hanoi dan Institut Kimia Perindustrian Vietnam menunjukkan bahawa biji Doi mengandungi banyak sebatian berharga seperti flavonoid, alkaloid dan minyak pati safrol - bahan dengan sifat antioksidan, antibakteria dan anti-radang.

Menurut Journal of Natural Products & Food Chemistry (2022), ekstrak biji anise mempunyai kesan meningkatkan rembesan jus gastrik, merangsang penghadaman dan mengurangkan gejala kembung perut dan senak.

Biji bilis kering digunakan sebagai rempah dan ubat rakyat untuk membantu penghadaman dan mengurangkan kesakitan (Foto: Getty).

Penyelidik menyatakan bahawa bahan aktif safrol dalam benih tumbuhan mempunyai struktur yang serupa dengan beberapa sebatian yang digunakan dalam perubatan tradisional untuk menyokong sistem penghadaman.

Selain itu, kandungan mineral semulajadi dalam biji Doi seperti zat besi, zink, magnesium, fosforus bermanfaat untuk menguatkan sistem imun dan melancarkan peredaran darah. Di banyak wilayah, orang ramai juga merendam biji Doi dalam wain sebagai ubat urut untuk membantu mengurangkan sakit tulang dan sendi.

Daripada benih yang terlupa di bawah hutan, benih doi telah muncul di atas meja makan, menjadi hadiah istimewa dengan rasa kuat hutan Barat Laut. Nilai biji doi bukan sahaja terletak pada rasa yang tidak dapat dilupakan tetapi juga pada potensinya sebagai herba ubatan yang berharga, membuka hala tuju pembangunan ekonomi yang mampan untuk penduduk di tanah tinggi.

Menggalakkan pemuliharaan dan penanaman pokok Akasia bukan sahaja menyumbang kepada memelihara sumber genetik asli tetapi juga mewujudkan mata pencarian jangka panjang dalam trend membangunkan produk pertanian yang bersih dan selamat.

Sumber: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-hat-roi-muc-nay-thanh-vang-den-bac-trieu-khien-thuong-lai-tranh-mua-20251103190306049.htm