Putih Telur atau Kuning: Bahagian Telur Yang Mana Lebih Banyak Protein dan Nutrien?

SKĐS - Telur telah lama dianggap sebagai 'makanan super' kerana ia mengandungi semua protein, vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu bahawa putih telur dan kuning telur mempunyai nilai pemakanan yang sangat berbeza.

Telur adalah makanan biasa, mudah disediakan dan kaya dengan nilai pemakanan. Para saintis menganggap telur sebagai "multivitamin semula jadi" kerana ia mengandungi lebih daripada 13 vitamin dan mineral penting seperti vitamin D, B12, selenium, iodin dan kolin. Terutamanya, kandungan bahan-bahan ini tidak diagihkan sama rata - putih dan kuning masing-masing mempunyai peranan dan faedah mereka sendiri untuk kesihatan.

1. Khasiat telur

kandungan

• 1. Khasiat telur
• 2. Khasiat dalam putih telur
• 3. Khasiat dalam kuning telur
• 4. Putih Telur vs. Kuning Telur: Perbezaan Pemakanan dan Pilihan Bijak
• 5. Faedah kesihatan setiap bahagian
• 6. Siapa yang patut pilih putih telur, siapa yang patut makan keseluruhan telur?

Telur telah lama dianggap sebagai makanan yang lengkap kerana komposisi seimbang protein berkualiti tinggi, lemak sihat, vitamin dan mineral.

Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) dan kajian yang diterbitkan di ScienceDirect , protein dalam telur mempunyai nilai biologi hampir 100 - tahap hampir sempurna, menunjukkan bahawa badan menyerap dan menggunakannya dengan sangat berkesan. Terima kasih kepada itu, telur amat berguna untuk pemulihan dan perkembangan otot.

Bukan sahaja kaya dengan protein, telur juga kaya dengan sumber kolin – nutrien penting yang membantu meningkatkan fungsi otak dan menyokong perkembangan otak janin. Beberapa kajian baru-baru ini juga menunjukkan bahawa, apabila dimakan secara sederhana, telur boleh menyumbang kepada peningkatan kesihatan kardiovaskular.

Boleh dikatakan telur adalah makanan ringkas tetapi membawa banyak manfaat kepada tubuh: daripada mengekalkan otot, melindungi otak, menyokong penglihatan dan mengimbangi metabolisme.

Nutrien dalam telur boleh menyumbang kepada kesihatan jantung yang lebih baik.

2. Khasiat dalam putih telur

Putih telur membentuk kira-kira 60% daripada berat keseluruhan telur, dan merupakan bahagian jernih yang mengelilingi kuning telur. Ia adalah sumber protein tulen, rendah kalori dan hampir bebas lemak, menjadikannya popular dalam diet sihat atau penurunan berat badan.

- Protein: Putih telur membekalkan lebih separuh daripada jumlah protein telur, dengan kualiti biologi yang tinggi, mudah diserap dan digunakan untuk pembinaan otot, pemulihan dan penjanaan semula tisu.

- Mikronutrien: Menurut data dari Institut Kesihatan Nasional AS (NIH), putih telur mengandungi sejumlah kecil vitamin B2 (riboflavin) dan mineral surih seperti kalium, magnesium dan natrium - elemen penting untuk membantu mengekalkan fungsi otot, sistem saraf dan keseimbangan elektrolit.

- Vitamin larut lemak: Putih telur tidak mengandungi vitamin larut lemak (A, D, E, K), kerana hampir tiada lemak - medium yang diperlukan untuk menyerap dan mengangkut vitamin ini.

Terima kasih kepada protein yang kaya tetapi sifat tenaga dan lemak yang rendah, putih telur sering digunakan dalam diet, menu bina badan atau apabila kawalan kolesterol diperlukan.

Khasiat dalam putih telur popular dalam diet sihat atau penurunan berat badan.

3. Khasiat dalam kuning telur

Kuning telur menyumbang kira-kira 30 - 35% daripada jumlah berat telur, dan merupakan bahagian yang mengandungi kebanyakan nutrien penting. Ini dianggap sebagai "gudang pemakanan" sebenar telur, kaya dengan vitamin, mineral, lemak sihat dan protein yang sangat bioaktif.

- Protein: Walaupun putih telur mengandungi lebih banyak protein mengikut berat, kuning telur lebih pekat dalam protein. Menurut penyelidikan dari Institut Kesihatan Kebangsaan (NIH), protein unik untuk kuning telur, seperti fosvitin, livetin, dan lipovitellin, mempunyai sifat antioksidan, meningkatkan imun dan pembaikan sel—peranan yang tidak dimiliki oleh putih telur.

- Mikronutrien: Kuning telur adalah sumber utama vitamin dan mineral, termasuk vitamin B6, B12, folat, bersama-sama dengan selenium, zink, besi dan fosforus – unsur penting untuk tenaga, sistem imun dan pembentukan darah.

- Kolin: Menurut Pejabat Makanan Tambahan NIH, kuning telur adalah sumber kolin semula jadi yang paling kaya dalam diet. Nutrien ini membantu perkembangan otak, melindungi fungsi hati, dan memainkan peranan penting semasa kehamilan untuk menyokong pembentukan tiub neural janin.

Terima kasih kepada gabungan protein berkualiti, lemak sihat dan pelbagai mikronutrien, kuning telur adalah bahagian yang menawarkan nilai pemakanan yang paling - walaupun ia juga harus dimakan secara sederhana kerana kandungan kolesterol semulajadinya.

Kuning telur adalah bahagian yang memberikan nilai pemakanan tertinggi.

4. Putih Telur vs. Kuning Telur: Perbezaan Pemakanan dan Pilihan Bijak

Kedua-dua putih telur dan kuning telur menawarkan manfaat kesihatan yang berbeza. Putih telur dihargai kerana rendah kalori, bebas kolesterol dan kaya dengan protein tulen, manakala kuning telur ialah "pusat pemakanan" yang mengandungi kebanyakan vitamin, mineral, lemak sihat dan antioksidan.

Bandingkan protein dan komposisi pemakanan

- Protein: Walaupun putih telur membekalkan lebih separuh daripada jumlah protein dalam telur, kuning telur sebenarnya mempunyai kepekatan protein yang lebih tinggi mengikut berat - kira-kira 16.4g/100g, berbanding 10.8g/100g dalam putih. Walau bagaimanapun, kerana putih mengambil lebih banyak isipadu, ia kekal sebagai sumber protein utama dalam diet.

- Pemakanan: Kuning telur cemerlang dalam ketumpatan nutrien keseluruhan, menyediakan vitamin larut lemak (A, D, E, K), vitamin B, mineral seperti zat besi, selenium, zink, bersama-sama dengan lemak sihat dan asid lemak omega-3. Selain itu, kolin dalam kuning telur memainkan peranan penting dalam otak dan hati, membantu mengekalkan ingatan dan fungsi saraf.

5. Faedah kesihatan setiap bahagian

- Putih telur: Terima kasih kepada kandungan proteinnya yang kurus dan bebas lemak, putih telur ialah pilihan ideal untuk mereka yang cuba menurunkan berat badan, atlet atau mereka yang ingin menambah otot. Menurut American Journal of Clinical Nutrition , protein putih telur adalah berkesan untuk merangsang sintesis otot seperti protein whey, sejenis yang biasa digunakan dalam bina badan.

- Kuning telur: Membekalkan kolin, lutein dan zeaxanthin, kuning telur membantu mengembangkan otak, meningkatkan daya ingatan dan melindungi penglihatan. Banyak kajian menunjukkan bahawa kedua-dua karotenoid ini membantu melindungi retina dan mengurangkan risiko degenerasi makula yang berkaitan dengan usia.

6. Siapa yang patut pilih putih telur, siapa yang patut makan keseluruhan telur?

- Orang yang sedang menurunkan berat badan atau bersenam: Harus mengutamakan putih telur, kerana ia membekalkan protein tulen, rendah kalori, dan tiada kolesterol.

- Wanita hamil, orang tua, dan orang yang melakukan kerja mental: Harus makan keseluruhan telur, terutamanya kuning telur, untuk menyerap kolin, vitamin D dan lutein - nutrien penting untuk otak, mata dan hormon.

- Orang yang mempunyai penyakit jantung atau kolesterol tinggi: Tidak perlu menghapuskan kuning telur sepenuhnya, tetapi harus memakannya secara sederhana (kira-kira 3-4 biji telur/minggu, bergantung kepada keadaan fizikal), sambil mengekalkan diet seimbang yang rendah lemak tepu.

Putih telur adalah sumber protein tulen, manakala kuning telur adalah kuasa pemakanan. Menggabungkan kedua-duanya dalam diet anda akan membantu anda meraih manfaat kesihatan penuh telur.

Sila tonton lebih banyak video:

Sumber: https://suckhoedoisong.vn/long-trang-hay-long-do-phan-nao-cua-qua-trung-nhieu-protein-va-bo-duong-hon-169251101131830161.htm