Mak, tahu tak bagi kami anak-anak di Barat, hidangan ikan, sos ikan, dan sayur-sayuran liar adalah yang terbaik?

cá, mắm, rau đồng - Ảnh 1. — Nasi putih dan ikan keli rebus - Foto: DANG TUYET

Di kampung halaman saya di Barat, pada musim banjir, ada hidangan hanya dengan ikan, sos ikan, dan sayur-sayuran liar, yang menghabiskan semua nasi ibu saya.

Itulah kenangan ketika kami masih di rumah bersama ibu, bau ikan rebus dan sambal ikan kukus tiba-tiba memenuhi hidung kami, perut anak-anak tiba-tiba berkeroncong kelaparan, mengikut haruman mencari nasi yang dimasak oleh ibu mereka.

Makanan zaman kanak-kanak kami kanak-kanak Barat selalunya termasuk nasi putih dan ikan rebus (rebus dengan lada, rebus dengan air).

Apabila tiba musim banjir, banyak jenis ikan muncul, dijual dengan banyak dan murah di pasaran, ibu sering membeli ikan tong panjang untuk dimasak satu demi satu. Oleh itu, anak-anak selalu pulang ke rumah dengan kenyang, tidak takut kelaparan, kerana nasi dan ikan rebus sentiasa ada.

cá, mắm, rau đồng - Ảnh 2. — Perut babi rebus bersama sos ikan dihidangkan bersama daun kelapa dan terung mentah - Foto: DANG TUYET

cá, mắm, rau đồng - Ảnh 3. — Ikan linh yang telah dibersihkan, diperap dengan rempah ratus, disediakan untuk direbus bersama serai dan cili - Foto: DANG TUYET

Hidangan ikan rebus musim ini boleh menggunakan pelbagai jenis ikan seperti: ikan tong panjang, ikan linh muda, ikan lumba-lumba, ikan khoai, ikan keli, ikan cincang... tetapi yang paling popular ialah ikan tong panjang kerana harganya lebih murah berbanding ikan lain.

Musim banjir juga dikaitkan dengan ikan linh. Ikan Linh muncul apabila air naik dan meninggalkan ladang apabila air jatuh.

Ikan linh muda boleh dicelup dalam periuk panas, direbus dalam air garam... dan dimakan bersama sayur-sayuran liar seperti bayam, teratai, dan bunga sesban. Apabila ikan linh mencapai saiz ibu jari pada penghujung musim banjir, ia boleh digunakan untuk membuat sos ikan, diperam untuk dimakan sepanjang tahun.

Ikan linh segar yang baru dibersihkan dimasak dalam sup asam dengan bunga teratai dan bunga sesban serta dicelup dalam sos ikan linh adalah hidangan harian semasa musim banjir di Barat.

Atau apabila seisi keluarga berkumpul dengan ahli yang ramai, mereka sering mempamerkan hotpot ikan linh atau ikan linh yang dicelup dalam cuka. Sayur-sayuran yang dihidangkan bersamanya juga terdapat di sekitar beberapa jenis seperti: teratai, bunga sesban, sayur kelapa, morning glory, daun kucai, pucuk eceng gondok, mimosa...

cá, mắm, rau đồng - Ảnh 4. — Ikan haruan rebus dengan serai dihidangkan bersama teratai, bunga sesbania, pisang mentah dan daun salad - Foto: DANG TUYET

Tetapi keistimewaan musim banjir bukan sahaja ikan linh dan ikan tong panjang, tetapi juga ikan yang banyak dan murah sebelum ini seperti: loach, he fish, sea perch, belut, ketam...

Tetapi kini mereka telah beransur-ansur "hilang" dan menjadi mahal. Oleh itu, ikan linh disebut lebih kerap, kerana ia mudah didapati, dan harganya juga berkurangan dengan air pasang.

Sekarang, setiap kali kami pulang dari kerja, ibu saya sering bertanya kepada kami apa yang kami ingin makan supaya dia boleh membelinya untuk kami. Jawapannya selalu sama: ikan rebus dan sup asam, tetapi hasilnya setiap hidangan ibu saya penuh dengan daging babi, ayam, dan itik.

Ibu tidak tahu bahawa, bagi kami, hidangan dengan ikan, sos ikan, dan sayur-sayuran liar adalah makanan terbaik di dunia, dan hidangan yang berkaitan dengan musim banjir adalah lebih pelbagai dan meninggalkan rasa yang paling enak.