Hidangan tet yang tidak meningkatkan gula dalam darah

Acar bawang, ayam rebus, jeruk bawang merah, sup tembikai isi daging, sup rebung, taugeh, kaya antioksidan, serat, sedikit kesan pada gula darah.

Tet ialah hari perjumpaan semula, cuti tradisional Vietnam. Setiap keluarga menyediakan banyak hidangan lazat untuk menghiburkan tetamu, sesuai dengan ciri-ciri setiap wilayah.

Dr Truong Thi Vanh Khuyen, Jabatan Endokrinologi - Diabetes, Hospital Besar Tam Anh, Ho Chi Minh City, berkata bahawa penghidap diabetes sering berasa cemas apabila Tet datang, kerana diet mereka yang terganggu menjejaskan kawalan gula dalam darah.

Doktor Khuyen mencadangkan beberapa hidangan tradisional Tet yang kaya dengan protein, rendah lemak, tinggi serat, dan mengehadkan perubahan paras gula dalam darah, sesuai untuk penghidap diabetes.

Bawang jeruk sering dihidangkan semasa cuti tradisional Tet, diperbuat daripada bawang merah, gula, garam, air, diproses mengikut formula penapaian mikrob semula jadi. Bawang yang ditapai mempunyai aroma yang ringan, rasa masam, pedas, dan kuat, sering dimakan dengan nasi, daging, ikan...

Bawang jeruk adalah baik untuk sistem penghadaman, kaya dengan antioksidan, dan mempunyai sedikit kesan ke atas gula darah. Pesakit harus makan secara sederhana dan elakkan makan terlalu banyak pada satu masa.

Ayam rebus membuang lemak. Ayam kaya dengan protein, mudah dihadam, mengandungi banyak vitamin B6, B12, sesuai untuk diet kawalan berat badan dan gula darah pesakit kencing manis. Protein membantu membangunkan otot, menguatkan tulang, dan mengawal berat badan. Pesakit tidak boleh makan kulit ayam kerana ia mengandungi banyak lemak yang tidak baik untuk kesihatan.

Rebung masak asam keping bersama ikan. Foto: Freepik — Rebung masak asam keping bersama ikan. Foto: *Freepik*

Bawang merah jeruk mempunyai aroma yang tersendiri, rasa pedas, rangup. Bawang merah jeruk mengandungi banyak nutrien yang membantu mengurangkan kembung perut, melawan keradangan, dan menurunkan gula darah, menjadikannya sesuai untuk pesakit kencing manis. Orang yang mengambil jeruk bawang merah tidak boleh menambah terlalu banyak gula. Walaupun makanan yang ditapai ini baik untuk kesihatan anda, elakkan makan terlalu banyak sekaligus.

Sup tembikai pahit yang disumbat dengan daging adalah sejuk, kaya dengan serat, vitamin, dan antioksidan berkat sifat tembikai. Buah ini juga mempunyai kesan menurunkan gula darah, kurang berkemungkinan meningkatkan gula dalam darah bagi pesakit kencing manis. Peria apabila digabungkan dengan daging babi tanpa lemak dan cendawan telinga kayu menghasilkan hidangan ringan, penuh dengan serat dan protein. Orang yang mempunyai penyakit hati yang progresif, gangguan pencernaan, wanita hamil dan menyusu... harus mengehadkan peria.

Sup bebola kulit babi , juga dikenali sebagai sup bebola kulit babi, adalah hidangan ringan tetapi kaya dengan serat dan protein. Bahan-bahan untuk memasak sup bebola kulit babi termasuk kulit babi kembung (kulit babi yang dibuang lemak, dikeringkan dan dipanggang), halia, pes daging babi (boleh digantikan dengan sosej ikan keli), buah gac, bawang, lobak merah, brokoli, kacang pea, cendawan shitake...

Sup rebung mengandungi thiamin, niasin, vitamin A, vitamin B6, vitamin E, kaya dengan serat dan fitosterol, serta mempunyai kolesterol rendah yang baik untuk kesihatan.

Semasa Tet, rebung sering digunakan untuk memasak sup dengan ayam, itik, daging babi, ikan haruan, ikan basa... Pesakit kencing manis boleh memilih pelbagai bahan iringan mengikut keutamaan mereka, dan harus memilih daging rendah lemak.

Doktor Khuyen menasihatkan pesakit kencing manis untuk memilih lebih banyak hidangan untuk Tet yang memperlahankan peningkatan gula dalam darah mengikut prinsip rendah lemak, gula, kanji, kaya dengan serat dan vitamin dan mineral. Bergantung kepada keadaan fizikal, setiap pesakit mempunyai tahap kalori yang sepadan untuk menu harian. Pesakit tidak boleh makan melebihi had kalori harian untuk mengelakkan berat badan bertambah.

Dinh Tien

Pembaca bertanya soalan tentang diabetes di sini untuk dijawab oleh doktor

Pautan sumber