Hidangan yang terdapat di lorong-lorong sempit Hanoi memikat pelancong Barat, yang memujinya sebagai berbaloi untuk dicuba pada hari hujan.

Walaupun restoran itu terletak jauh di lorong kecil di tengah-tengah Hanoi, dua tetamu Barat itu tetap berpuas hati kerana makanan di sini pelik, lazat, dan satu bahagian sudah cukup untuk mengenyangkan mereka.

Aleana dan abangnya (dari New Zealand) baru-baru ini telah mengadakan percutian 4 hari 3 malam ke Hanoi. Selain melawat beberapa tarikan pelancong, mereka juga meluangkan masa untuk merasai makanan jalanan yang lazat seperti bun cha, banh cuon, bun rieu, pho cuon, ga tan, pho sot vang…

Antara mereka, dua pelancong Barat amat kagum dengan satu hidangan, mengatakan ia sesuai dinikmati pada hari-hari sejuk atau hujan. Hidangan itu ialah pulut dengan bunga pic.

Aleana dan abangnya melawat gerai nasi pulut dengan bunga pic yang terkenal di Hanoi.

Untuk menikmati hidangan ini, Aleana dan abangnya pergi ke gerai nasi pulut yang terletak jauh di dalam lorong panjang dan sempit di Jalan Bach Dang.

Walaupun restoran ini baru dibuka selama lebih 4 tahun, ia dengan cepat menjadi tempat makan kegemaran ramai pelanggan kerana nasi pulutnya yang terkenal dengan bunga pic.

Sebaik tiba, kedua-dua pelancong asing itu terkejut apabila mendapati di sebalik lorong sempit, kira-kira 15 meter panjang dan hanya cukup lebar untuk seorang sahaja lalu, terdapat sebuah restoran dengan bahagian dalam yang luas.

Di kawasan luar, kafe itu telah menyediakan kira-kira sedozen meja dan kerusi plastik, mewujudkan ruang yang membangkitkan kehidupan seharian dan suasana jalanan yang tipikal.

Gerai nasi pulut itu terletak di lorong yang panjang dan sempit, tetapi ia menarik ramai pelanggan.

Di restoran itu, selepas melihat menu, Aleana dan abangnya memutuskan untuk memesan dua hidangan penuh pulut dengan bunga pic. Setiap hidangan berharga 55,000 VND. Apabila makanan dihidangkan, Aleana asyik berseru kerana pulut itu kelihatan sangat sedap.

Selain nasi pulut, sosej babi, dan sosej yang dihiris nipis, hidangan ini juga termasuk pate, telur rebus, daun ketumbar, bawang goreng wangi, sedikit timun jeruk, dan semangkuk sup daging yang pekat dan kaya.

Khususnya, pipi babi – bahan terpenting yang menjadikan hidangan nasi pulut ini begitu popular – merupakan komponen yang sangat diperlukan.

“Makanan dihidangkan hampir serta-merta. Pemiliknya juga dengan bersemangat mengeluarkan dulang besar berisi telur cair untuk kami kagumi,” Aleana berkongsi.

Pandangan dekat hidangan pulut campur berharga 55,000 VND.

Pelancong wanita itu dengan bergurau menyatakan bahawa hidangan itu begitu banyak saiznya sehingga "rasanya seperti bahan utamanya adalah daging, bukan nasi pulut."

Tidak dapat menyembunyikan keterujaannya, dia cepat-cepat menggigit suapan pertama dan berseru kagum betapa lembut dan berairnya isi pipi babi itu.

"Hidangan nasi pulut ini sememangnya syurga bagi penggemar daging. Restoran ini juga menyajikan semangkuk sos daging yang pekat, berperisa dan sedikit pedas," kongsinya.

Aleana kagum dengan rasa masakan nasi pulut itu.

Semasa makan, tetamu Barat itu turut memuji bahan-bahan lain. Dia memuji nasi pulut, pate yang pekat dan berkrim, serta sosej yang lembut dan berperisa, malah mengatakan bahawa "tunas rasa semakin meledak kerana nasi pulut mempunyai begitu banyak rasa yang berbeza."

Bagi abang Aleana, telur rebus lembut adalah bahan yang paling menarik dan mengagumkan. Dia meluahkan rasa ingin tahunya, tertanya-tanya bagaimana orang Vietnam boleh menghasilkan dan menyediakan hidangan telur yang begitu unik.

"Saya telah melihat banyak telur goreng dengan kerak putih, tetapi saya sangat menyukai warna oren-kuning yang terang ini," katanya.

Pada akhir hidangan, Aleana mengulas bahawa pulut dengan bunga pic bukan sahaja lazat tetapi juga sangat mengenyangkan sehingga membuatnya berasa kenyang sepenuhnya.

Kedua-dua pelancong Barat itu memuji hidangan nasi pulut yang unik dan lazat di Hanoi.

Bercakap kepada pemberita, Encik Ho Van Hoa (69 tahun) - pemilik gerai nasi pulut yang dikunjungi Aleana dan rakan-rakannya - berkata bahawa nasi pulut di sini dihidangkan dengan pelbagai bahan, tetapi topping pipi babi adalah yang paling popular.

Walau bagaimanapun, Encik Hoa juga mengehadkan bilangan hidangan nasi pulut dengan pipi babi yang dijual setiap hari kerana jumlah daging babi dalam setiap babi tidak banyak, hanya beberapa ratus gram.

"Potongan daging ini mempunyai banyak urat lembut dan tidak berminyak seperti lemak, jadi pelanggan sangat menyukainya," katanya.

Pipi babi ialah daging di bahagian dalam pipi babi, berhampiran lidah, dengan tekstur daging tanpa lemak yang unik diselingi dengan urat lembut dan lapisan lemak yang nipis.

Menurut pemiliknya, daging pipi babi diperap dengan teliti dan disediakan dengan lebih 17 bahan dan rempah ratus yang berbeza. Walau bagaimanapun, restoran ini tidak menggunakan sos ikan semasa memperap daging bagi mengelakkan bau sos ikan yang kuat mengatasi kemanisan semula jadi daging atau aroma bahan-bahan lain.

Ketika menikmati hidangan ini, pengunjung dapat merasai kemanisan madu, aroma serbuk lima rempah atau sos tiram, selasih, tomato dan banyak lagi.

Selain pipi babi yang dimasak dengan sempurna, telur rebus lembut restoran ini juga mengagumkan kerana semuanya "satu dalam seratus." Encik Hoa juga menggunakan kunyit segar untuk mencipta warna yang menarik perhatian untuk hidangan tersebut.

Telur goreng disediakan dengan mahir, dengan warna kuning terang daripada kunyit segar dan kuning telur yang cair.

"Membuat telur hancur kedengaran mudah, tetapi ia memerlukan banyak kemahiran. Anda perlu memilih telur yang berkualiti tinggi supaya kuning telur tidak pecah apabila dipecahkan."

"Saya biasanya memecahkan putih telur terlebih dahulu, kemudian memasukkan kuning telur. Langkah ini mesti dilakukan dengan perlahan-lahan untuk mengelakkannya daripada pecah, yang akan merosakkan penampilan hidangan," dedah pemiliknya.

Di restoran, setiap hidangan nasi pulut berharga antara 20,000 VND (hidangan kecil dengan 2 topping) dan 55,000 VND (hidangan penuh dengan semua topping), bergantung pada saiz. Pelanggan boleh memesan mengikut keperluan dan pilihan mereka, dengan sebarang jumlah topping yang mereka suka.

Foto: Locavore Eats

Hidangan istimewa Thanh Hoa bukanlah sesuatu yang semua orang berani cuba; pengunjung yang arif memujinya sebagai lebih sedap daripada udang . Diperbuat daripada bahan-bahan segar dan tidak dimasak dengan api, tetapi melalui tangan cef yang mahir, hidangan istimewa ini menjadi menarik dan menarik pelanggan kerana rasanya yang semula jadi manis dan menyegarkan.

Sumber: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html