Selatan sedang dalam musim panas, bagaimana untuk mengelakkan keracunan makanan?

Restoran Nasi Ayam Tram Anh digantung untuk menyiasat punca keracunan besar-besaran - Foto: MINH CHIEN

Baru-baru ini, beberapa siri pengunjung diracun selepas makan di restoran nasi ayam Tram Anh, bandar Nha Trang ( Khanh Hoa ). Jumlah pesakit keracunan yang dimasukkan ke hospital untuk pemeriksaan dan rawatan ialah 368 orang.

Persekitaran yang sesuai untuk bakteria berkembang pesat

Jabatan Keselamatan Makanan Bandaraya Ho Chi Minh berkata bahawa cuaca panas yang berpanjangan adalah persekitaran yang menggalakkan untuk bakteria tumbuh dan berkembang, yang membawa kepada kebersihan makanan yang tidak selamat dan mungkin keracunan makanan.

Makanan cepat rosak jika tidak disimpan dengan betul. Ramai orang mempunyai tabiat mengendalikan makanan, memasaknya dengan tidak betul, menyimpannya dengan tidak betul, dan meninggalkan makanan pada suhu bilik terlalu lama.

Selain itu, membeli makanan jalanan yang tidak bersih atau makanan yang dijual tanpa pengawetan yang betul juga boleh menyebabkan keracunan makanan.

Doktor Truong Thi Ngoc Phu (Hospital Kanak-Kanak 2, Bandar Ho Chi Minh) berkata bahawa cuaca panas dan suhu tinggi adalah masa yang sesuai untuk wabak beberapa penyakit berjangkit yang disebarkan melalui saluran penghadaman (cirit-birit, keracunan makanan), strok haba, strok matahari (kejutan haba), dan penyakit kulit.

Dalam kumpulan penyakit ini, strok haba dan jangkitan gastrousus mempunyai risiko menjadi teruk dan berbahaya untuk kanak-kanak.

Apa yang perlu dilakukan untuk mengelakkan keracunan makanan?

Menurut Jabatan Keselamatan Makanan Bandaraya Ho Chi Minh, untuk memastikan kesihatan rakyat dan mencegah keracunan makanan, kita harus memilih makanan yang selamat, sayur-sayuran mestilah segar, buah-buahan mentah mesti direndam, dibasuh dengan air bersih, dikupas sebelum dimakan. Didihkan air semasa membuat ais untuk diminum.

Khususnya, masak makanan dengan teliti untuk memastikan suhu dalaman makanan mencapai melebihi 70°C. Makan segera selepas dimasak, kerana jika dibiarkan terlalu lama, makanan akan lebih mudah diserang bakteria yang memudaratkan kesihatan.

Ambil perhatian untuk mengawet makanan yang telah dimasak dengan teliti, jika anda ingin menyimpan makanan selama lebih daripada 5 jam, ia mesti disimpan panas secara berterusan melebihi 60°C atau sejuk di bawah 10°C, makanan untuk kanak-kanak tidak boleh digunakan semula. Sekiranya makanan yang telah dimasak digunakan semula selepas 5 jam, ia mesti dimasak dengan sempurna sekali lagi.

Di samping itu, semasa penyimpanan, adalah perlu untuk mengelakkan pencemaran silang antara makanan yang dimasak dan mentah. Makanan yang dimasak boleh tercemar dengan patogen melalui sentuhan langsung dengan makanan mentah atau secara tidak langsung melalui permukaan yang kotor, jadi mana-mana permukaan yang digunakan untuk menyediakan makanan mesti sentiasa bersih.

Kain pinggan mangkuk perlu direbus dan ditukar dengan kerap sebelum digunakan semula.

Beri perhatian untuk menutup makanan untuk mengelakkan serangga dan haiwan lain seperti menyimpan makanan dalam bekas bertutup, almari, kabinet kaca, sangkar... Semasa proses pemprosesan, perhatikan mencuci tangan sebelum memasak dan sebelum makan. Jika anda mempunyai luka di tangan anda, balut dengan berhati-hati dan tutup sebelum diproses.

Ibu bapa perlu membawa anak mereka ke kemudahan perubatan dengan segera jika mereka mempunyai salah satu daripada tanda-tanda berikut: kanak-kanak tidak berjaga-jaga, lesu, tidak boleh minum, enggan menyusu, tidak mempunyai air kencing selama 6-8 jam, menangis tanpa air mata, mempunyai kulit/bibir kering, mata cekung, mengalami cirit-birit lebih daripada 2 hari tanpa peningkatan; mengalami cirit-birit dengan demam, sakit perut, muntah, berak berdarah...

Apakah yang menyebabkan keracunan besar-besaran selepas makan nasi ayam?

Pesakit keracunan dirawat di Hospital Besar Yersin Nha Trang - Foto: MINH CHIEN

Mengenai keracunan besar-besaran selepas makan di Restoran Nasi Ayam Tram Anh, Bandar Nha Trang (Khanh Hoa), menurut laporan Jabatan Kesihatan Khanh Hoa, setakat 3:00 petang. pada 19 Mac, jumlah kes keracunan yang diterima oleh fasiliti perubatan ialah 368, jumlah kes yang sedang dirawat ialah 26, jumlah kes discaj ialah 225, jumlah kes yang ditetapkan untuk pemantauan pesakit luar ialah 118. Kes stabil akan terus keluar dari hospital dan dirawat di rumah.

Institut Pasteur Nha Trang telah mendapat keputusan punca kejadian keracunan nasi ayam. Sehubungan itu, melalui proses ujian selama 5 hari ke atas 19 sampel makanan, sampel air, sampel pesakit dan sampel daripada tangan seorang pekerja wanita, keputusan ujian menunjukkan: sampel bawang goreng positif bakteria Salmonella, sayur-sayuran (acar) positif bakteria Bacillus.

Sampel nasi ayam yang dikumpul di isi rumah, termasuk beras dengan sos telur dan ayam cincang, diuji positif bakteria Salmonella dan Bacillus yang menghasilkan NHE (enterotoksin bukan hemolitik) dan BHL (enterotoksin hemolitik).

Sampel yang diambil dari tangan pekerja wanita itu positif Staphylococcus aureus. Spesimen (sampel najis) pesakit HCH (54 tahun) positif Salmonella.

Selain itu, Institut Pasteur Nha Trang turut mengesan beberapa bakteria Escherichia coli, Coliform dan Pseudomonas aeruginosa dalam sampel air paip dari kawasan pemprosesan dan dalam sampel air telaga yang diambil dari tangki air perigi yang digunakan untuk mencuci peralatan.

Jabatan Keselamatan dan Kebersihan Makanan Wilayah Khanh Hoa menentukan bahawa ini adalah kes keracunan makanan yang disebabkan oleh mikroorganisma (bakteria: Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus); punca keracunan makanan ialah restoran Nasi Ayam Tram Anh; makanan adalah makan tengah hari dan makan tengah hari pada 11 dan 12 Mac.

Bagaimana untuk memberi pertolongan cemas kepada orang yang mengalami keracunan makanan?

Jabatan Keselamatan Makanan Bandaraya Ho Chi Minh mengesyorkan bahawa orang yang mengalami keracunan makanan harus mendorong muntah untuk mengehadkan toksin daripada memasuki badan. Langkah pertolongan cemas haruslah merangsang orang yang keracunan untuk memuntahkan makanan di dalam perut.

Nota: Apabila menyebabkan muntah pada pesakit yang sedar, pesakit hendaklah baring mengiring dengan kepala ditinggikan sedikit supaya muntah tidak merefluks ke dalam paru-paru dan menyebabkan tercekik.

Bagi pesakit keracunan makanan yang dalam keadaan koma, muntah tidak boleh didorong kerana ia boleh menyebabkan tercekik dan lemas.

Selepas muntah dan cirit-birit, badan pesakit akan mengalami dehidrasi. Oleh itu, adalah perlu untuk menghidrat semula pesakit dengan memberi mereka banyak air yang ditapis dan larutan rehidrasi oral (ORS).

Selepas pertolongan cemas, pesakit mungkin masih berada dalam bahaya pada bila-bila masa. Oleh itu, pesakit perlu dibawa ke kemudahan perubatan terdekat atau hubungi 115 kecemasan.

Sejurus selepas itu, simpan dan sejukkan makanan yang disyaki menyebabkan keracunan makanan untuk menghantar sampel untuk ujian bagi mencari punca. Jangan gunakan makanan yang disyaki menyebabkan keracunan dan beri amaran kepada orang di sekeliling anda, dan segera laporkan kepada pihak berkuasa.

Sumber: https://tuoitre.vn/nam-bo-dang-mua-nong-lam-sao-tranh-ngo-doc-thuc-pham-20240319225600604.htm