Nasi melekit Muong Phang: Daripada varieti beras tradisional hinggalah makanan istimewa tempatan

DBP - Di ladang Muong Phang, padi bermusim sudah dituai, tetapi sawah padi masih menguning, lebat berbunga, menunggu musim menuai. Nasi melekit adalah varieti beras asli, makanan istimewa lazat yang terkenal di tanah bersejarah ini. Melekat dengan kehidupan masyarakat etnik Thai sejak turun-temurun, beras melekit kini melangkaui dapur tradisional untuk menjadi komoditi yang berharga, membantu penanam padi memperoleh pendapatan yang stabil.

Mengunjungi sawah padi dalam tempoh mengumpul nira untuk menyuburkan biji-bijian, masak menjadi kuning keemasan, Encik Luong Van Dai, Ketua Kampung Phang 1, berkongsi: "Padi melekit mempunyai musim yang panjang. Setiap tahun, selepas 6 bulan penjagaan, pada pertengahan November, keluarga menuai bersama-sama. Seluruh kampung mempunyai hampir 78 keluasan rumah dengan jumlah keluasan rumah yang semakin meningkat. 15 hektar.”

Sawah padi likat masih dalam tempoh penuaian yang berat.

Encik Dai menjelaskan, punca orang ramai terpikat dengan varieti ini adalah kerana beras melekit bukan sahaja digunakan untuk santapan harian, malah menjadi bahan utama untuk membuat "khau ho" untuk memuja nenek moyang semasa cuti, tahun baru, atau majlis gembira keluarga dan kampung.

Beras melekit Muong Phang adalah kuat dan lebih baik daripada jenis beras biasa yang lain. Beras melekit mempunyai biji bulat, pejal dan warna putih susu. Apabila dikukus menjadi beras melekit, bijirinnya berkilat, tidak melekit, lembut, dan manis semulajadi. Dari masa ke masa dan generasi orang Thai di Muong Phang, varieti beras ini masih mengekalkan rasa aslinya. Sebelum ini, padi sering ditanam oleh orang ramai untuk memenuhi keperluan keluarga dan sebagai hadiah untuk tetamu terhormat. Kini, daripada varieti beras tradisional, nasi melekit Muong Phang telah menjadi satu keistimewaan - komoditi yang dicari oleh pasaran. Dengan hasil yang stabil 54 - 56 kuintal/ha dan harga yang tinggi, beras ketan membawa pendapatan yang lumayan kepada orang ramai.

Biji pulut adalah pendek, gebu, putih legap, dan apabila dimasak menjadi berkilat, melekit, dan wangi.

Cik Tong Thi Hong, kampung Phang berkata: "Nasi melekit Muong Phang berharga 16,000 - 20,000 VND/kg, harga beras 35,000 - 42,000 VND/kg. Jauh lebih tinggi daripada varieti beras biasa. Lebih-lebih lagi, beras melekit sangat popular, permintaan pasaran tinggi, ramai orang ingin membelinya dengan mudah. harga.”

Dengan nilai ekonomi dan status keistimewaannya, komune lama Muong Phang (sebelum penyusunan kerajaan tempatan pada 2 peringkat dan penggabungan menjadi komune baharu) telah bertekad untuk membangunkan beras melekit untuk menjadi produk OCOP tipikal lokaliti itu. Kawasan penanaman padi di Muong Phang sentiasa dikekalkan dan diperluaskan, kini mencecah lebih 60 hektar, membentuk kawasan penanaman pekat yang stabil.

Komune Muong Phang kini mempunyai kira-kira 60 hektar kawasan padi melekit untuk tahun tanaman 2025.

Khususnya, untuk memelihara sumber genetik yang berharga, dalam tanaman tahun 2025 ini, Jabatan Sains dan Teknologi telah menyelaraskan dengan Jawatankuasa Rakyat komune Muong Phang untuk melaksanakan projek memulihkan varieti padi tan di kawasan perintis seluas 2,500m² (2 isi rumah). Encik Lo Van Dien, seorang isi rumah yang mengambil bahagian dalam model itu, berkata: "Melaksanakan program pemulihan, daripada varieti padi tan asli dari tanaman sebelumnya, keluarga saya mengambil bahagian dengan berhati-hati memilih setiap bunga yang besar dan kukuh daripada banyak sawah padi tan di komune untuk digunakan sebagai benih untuk tanaman ini. Pada masa ini, sawah yang dipulihkan dan dijanjikan telah tumbuh dengan baik dan bebas daripada penyakit perosak. sumber benih yang berkualiti untuk tanaman padi seterusnya."

Menurut Encik Trinh Doan Hoang, Ketua Jabatan Ekonomi Komune Muong Phang, lokaliti itu sedang berkoordinasi rapat dengan sektor khusus untuk melaksanakan kerja memulihkan dan memilih varieti padi melekit dengan berkesan. Isi rumah juga diajar tentang teknik pertanian yang betul dan memilih varieti yang baik untuk mengekalkan kualiti biji padi. Seiring dengan itu, komune bertujuan untuk mempromosikan perancangan kawasan penanaman, mempromosikan produk, memperkenalkan kepakaran beras melekit Muong Phang ke pasaran, dan membina jenama untuk produk pertanian tempatan.

Beras melekit dirancang untuk meningkatkan keluasan dan kualitinya untuk menjadi produk pertanian dan kepakaran khas tempatan.

Beras melekit Muong Phang hari ini bukan sahaja produk berharga tanah bersejarah, tetapi juga bukti perubahan dalam pemikiran pengeluaran petani. Memelihara dan mempromosikan nilai varieti padi tradisional, Muong Phang mengesahkan kedudukannya pada peta produk pertanian khusus Dien Bien .

Nguyen Hien

Sumber: https://dienbientv.vn/tin-tuc-su-kien/kinh-te/202510/nep-tan-muong-phang-tu-giong-lua-truyen-thong-den-dac-san-dia-phuong-5821430/