Nyalaan profesion di Than Khe menyemarakkan kebanggaan tanah air

Berdepan dengan risiko banyak pekerjaan tradisional hilang, komune Than Khe telah secara proaktif membangunkan orientasi dan penyelesaian untuk memelihara dan mempromosikan nilai pekerjaan purba. Dengan semangat "memelihara profesion memelihara jiwa tanah air", penduduk di sini bukan sahaja mengekalkan identiti budaya tetapi juga menjadikan pekerjaan tradisional sebagai penggerak pembangunan sosio-ekonomi. Di tengah-tengah kepesatan kehidupan moden, api profesion di Than Khe masih membara, menghangatkan banyak generasi dan menerangi kebanggaan tanah air.

Encik Tran Van Khai, kampung Kenh, sangat teliti dalam setiap peringkat pengeluaran tauhu.

Tiada siapa yang ingat dengan tepat bila profesion pengeluaran dan pemprosesan serpihan beras bermula di Than Khe. Maklumlah, sejak bayi dalam buaian, sudah ramai generasi di sini membesar dengan riuh-rendah bunyi paluan padi setiap musim luruh, dengan haruman harum padi muda yang membekas di rambut ibu dan lengan ayah. Dahulu, profesion membuat serpihan padi kebanyakannya dilakukan dengan tangan, setiap batch beras melekit perlu ditumbuk, diayak dan dibakar dengan tangan. Walau bagaimanapun, dalam kitaran zaman, penduduk Than Khe telah berani berinovasi, membawa mesin ke dalam pengeluaran untuk meningkatkan produktiviti.

Kami melawat keluarga Encik Tran Dinh Buong, kampung Thong Nhat, yang telah terlibat dalam profesion selama lebih 30 tahun. Di sebuah bengkel seluas lebih 200 meter ^persegi , bunyi mesin pengisar, mesin penapis, dan mesin penggilingan bergema dengan kerap, bercampur dengan aroma manis beras baharu, menghangatkan hati orang ramai. Encik Buong berkongsi: Dahulu, keluarga saya hanya mengeluarkan beberapa dozen kilogram beras setiap hari. Tetapi kini, saya telah melabur lebih daripada 1 bilion VND dalam jentera moden untuk meningkatkan kecekapan pengeluaran dan kualiti produk. Dalam satu hari, keluarga saya mengeluarkan lebih 2 tan beras, dan mengumpul 1.2 tan beras siap, termasuk beras mentah dan beras hijau, dengan harga jualan 30,000 - 40,000 VND/kg. Setiap tahun, saya membeli ratusan tan beras melekit daripada penduduk tempatan dan komune jiran untuk pengeluaran. Membuat serpihan beras hijau bukan sahaja membawa pendapatan yang stabil tetapi juga membanggakan orang ramai dalam memelihara dan mengembangkan profesion tradisional.

Encik Tran Dinh Che, kampung Thong Nhat (tengah) memperkenalkan produk beras hijau yang baru diproses kepada pelanggan.

Jika biji-bijian beras hijau yang melekit, wangi, membawa seluruh musim luruh ke hati orang yang menikmatinya, maka tauhu kampung Kenh mempunyai rasa yang sejuk dan manis, mengekalkan aroma semulajadi kacang soya. Untuk merasai sepenuhnya rasa dan kisah profesion, kami datang ke kampung Kenh pada suatu pagi pada akhir Oktober, ketika kabus masih tergantung di atas bumbung. Dari lorong-lorong kecil, bunyi pengisar kacang bergema dengan kuat, bercampur dengan wap yang datang dari kuali memasak kacang besar, mewujudkan suasana kerja yang sibuk lagi biasa. Di dapur kecil Encik Tran Van Khai, bau kacang yang kuat merebak ke seluruh ruang. Encik Khai memberitahu: Saya telah membuat tauhu selama lebih daripada 20 tahun. Setiap hari, pada pukul 3 pagi, seisi keluarga bangun untuk membuat tauhu. Setiap orang mempunyai pekerjaan: seorang merendam, seorang mengisar, seorang memasak, satu acuan. Untuk melakukan kerja ini, anda perlu bersabar dan menjaga hati anda untuk mendapatkan tauhu yang lazat. Tauhu kampung Kenh licin, putih, lembut tetapi masih kenyal. Setiap isi rumah ada rahsia tersendiri dari cara membancuh air asam, hinggalah ke masa dibentuk. Terima kasih kepada itu, kacang di sini mempunyai ciri rasa berlemak, manis dan menyegarkan. Pada masa ini, keluarga saya mengeluarkan kira-kira 200 kg tauhu sehari, membekalkan pasaran Hanoi , Hai Phong, Quang Ninh... dengan pendapatan stabil lebih daripada 10 juta VND/bulan. Membuat tauhu melakukannya kerana profesion yang ditinggalkan oleh nenek moyang kita. Memelihara profesion bermakna memelihara gaya hidup kampung halaman kita. Cik Mai Thi Luong, bandar Hai Phong berkongsi: Tauhu kampung Kenh sangat lazat. Setiap kali balik kampung, saya beli beberapa kilo untuk jimat. Ia bukan sahaja hidangan malah turut membawa jiwa desa.

Komune Than Khe juga terkenal dengan kuih ular Do Ky, topi kon Chi Lang, anyaman buluh dan rotan, wain beras melekit Do Ky... membawa pendapatan yang besar kepada rakyat. Pada masa ini, nilai pengeluaran dari perkampungan kraf tradisional menyumbang 30% daripada jumlah nilai pengeluaran keseluruhan komune, menjadi "kepingan" penting dalam gambaran sosio -ekonomi tempatan. Encik Vu Xuan Quan, Ketua Jabatan Ekonomi komune Than Khe, berkata: Kami menentukan bahawa memelihara perkampungan kraf bukan sahaja untuk memelihara budaya tetapi juga cara untuk membangunkan ekonomi dan meningkatkan kehidupan orang ramai. Oleh itu, komune sentiasa berkoordinasi rapat dengan sektor dan organisasi untuk menyokong pinjaman, latihan vokasional, pemindahan teknologi, penambahbaikan reka bentuk, dan mencari output untuk produk. Pada masa yang sama, kami menyasarkan untuk membina jenama produk OCOP, digabungkan dengan membangunkan pelancongan pengalaman, membawa produk kraf kampung lebih dekat dengan pasaran dalam dan luar negara. Setiap produk bukan sahaja material malah menjadi kebanggaan rakyat apabila menyumbang kepada penyebaran nilai budaya tanah air.

Melalui pasang surut masa dan kehidupan, generasi orang Than Khe masih "menjaga api" kraf tradisional. Dengan kerajinan itu, kehidupan orang ramai tidak sukar dan beransur-ansur menjadi lebih sejahtera. Kerajinan itu tidak mengecewakan orang seperti itu!

Thanh Thuy

Sumber: https://baohungyen.vn/ngon-lua-nghe-o-than-khe-thap-sang-niem-tu-hao-que-huong-3187230.html