Apakah yang mendorongnya untuk mula membuat kertas beras di kawasan tanah tinggi ini?
Encik Luan Van Quy: Saya dilahirkan di Lang Son , di mana kertas beras bukan sekadar makanan tetapi juga kenangan berharga bagi setiap keluarga. Pada tahun 2012, semasa lawatan pulang ke rumah, saya merasai kertas beras tradisional kumpulan etnik saya. Rasa itu membangkitkan sesuatu dalam diri saya. Apabila saya kembali ke komune Phi Lieng, tempat saya memulakan perniagaan saya, saya terfikir, mengapa tidak membawa rasa itu ke sini? Saya mula bereksperimen, belajar, dan mencipta versi saya sendiri, dan kemudian bersama keluarga saya, kami menubuhkan kemudahan pengeluaran kecil pertama kami.
Encik Luan Van Quy – penjaga jiwa kertas beras kampung Tay Dam Rong.
Pada masa itu, adakah dia menghadapi sebarang kesukaran bermula dari awal?
Encik Luan Van Quy: Terdapat banyak perkara! Daripada mencari bahan-bahan yang betul, memikirkan cara untuk mengadun doh supaya kek itu kenyal dan wangi, hinggalah mengeringkannya dalam iklim Dam Rong yang keras. Semuanya perlu dicuba, dan jika kami gagal, kami cuba lagi. Pada mulanya, kami hanya boleh membuat beberapa ratus kek sehari, tetapi semua orang dalam keluarga gigih. Nasib baik, produk itu disokong oleh penduduk tempatan, kemudian pelancong yang lalu-lalang membeli beberapa untuk dicuba, dan secara beransur-ansur, berita itu tersebar.
Apa yang menjadikan kertas beras kampung Tay unik, tuan?
Encik Luan Van Quy : Kami menyimpan rahsia kami sendiri dalam mencampurkan adunan, nisbah beras kepada tepung ubi kayu, dan menambah sedikit garam untuk mencipta rasa yang kaya. Tetapi yang lebih penting, ia adalah kaedah pengeringan kami. Kami menggunakan rumah hijau untuk memanfaatkan cahaya matahari tanpa hujan atau angin, mengekalkan warna coklat kopi semula jadi dan kuning kunyit pada kek. Walaupun teknik buatan mesin moden, ia masih memerlukan tangan yang mahir. Oleh itu, setiap kek bukan sekadar produk, tetapi juga kemuncak bumi, langit, dan penjagaan yang teliti dalam setiap langkah.
Keringkan kek.
Apabila orang ramai bercakap tentang kertas beras di kampung Dam Rong Tay, mereka terus terfikir tentang kilang kertas beras Quy Thoa. Mungkin itu satu sumber kebanggaan yang besar?
Encik Luan Van Quy: Daripada sebuah pertubuhan kecil, kini kami telah melabur dalam jentera moden, dan setiap hari kami boleh memproses 400 kg tepung menjadi kira-kira 2500 kek. Kami menyediakan pekerjaan tetap untuk kira-kira 10 pekerja tempatan. Kek-kek ini bukan sahaja dijual di Dam Rong tetapi juga di pasar Da Lat dan kini di seluruh negara. Pada tahun 2023, produk kami telah dianugerahkan pensijilan OCOP. Itu membuatkan saya dan penduduk kampung sangat berbangga.
Apakah pendapat anda tentang kertas beras kampung Tam Dam Rong yang diberikan markah pensijilan?
Encik Luan Van Quy: Ini merupakan titik perubahan utama. Tidak kira betapa lazatnya sesuatu produk, amat sukar untuk mencapai pasaran yang lebih luas tanpa jenama. Diberikan tanda pensijilan untuk kertas beras kampung Dam Rong Tay memberi kami peluang untuk melindungi jenama kami, menentukan asal usulnya dengan jelas, meningkatkan nilainya, dan yang paling penting, memberi pengguna lebih keyakinan terhadap pilihan mereka. Saya mempunyai jangkaan yang tinggi bahawa selepas menerima pensijilan, kertas beras kampung Tay akan memasuki rangkaian pasar raya, kedai khusus, dan juga dieksport.
Sebagai seorang perintis, apakah rancangannya untuk pertumbuhan jangka panjang?
Encik Luan Van Quy: Saya berhasrat untuk mengembangkan skala dan menyeragamkan proses pengeluaran mengikut piawaian keselamatan makanan. Dalam masa terdekat, saya ingin bekerjasama dengan isi rumah di kampung untuk membentuk koperasi, berkongsi pengalaman dan mewujudkan sumber kolektif.
Kertas beras dari kampung etnik Tay di Dam Rong sedang dibungkus secara profesional untuk menyasarkan pasaran mewah.
Kami juga merancang untuk menganjurkan lawatan pengalaman membuat kertas beras untuk pelancong yang melawat Dam Rong. Pada masa kini, orang ramai suka mengalami sendiri pengalaman semasa melancong, untuk menyentuh jiwa budaya tempatan. Saya mahu setiap kertas beras menceritakan kisah tentang tanah air dan penduduk di sini.
Saya juga berharap dapat menerima sokongan dalam pemasaran, pembungkusan, kod QR untuk kebolehkesanan, dan sebagainya, bagi membantu produk ini mencapai pasaran yang lebih luas. Tetapi ke mana sahaja saya pergi, saya tetap komited: kek yang saya buat mestilah bersih, lazat, dan menjelmakan semangat orang Tay di tengah-tengah hutan Dam Rong yang luas.
Terima kasih, tuan!
Siri artikel dan imej ini memenuhi tugas projek Sains dan Teknologi: Mempromosikan produk daerah Dam Rong yang telah diberikan Sijil Tempasal. |
Vien Huu - Tam An
Sumber: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891
Komen (0)