Penyimpan jiwa kertas beras di kampung Tay Dam Rong

DNVN - Di tanah tinggi Dam Rong (Lam Dong), di mana lebih 20 kumpulan etnik berkumpul, terdapat rasa istimewa yang beransur-ansur merebak ke mana-mana iaitu kertas nasi kampung Tay. Dalam perjalanan pembangunan itu, Encik Luan Van Quy adalah salah seorang perintis untuk memelihara dan mengubah rasa tradisional menjadi produk tempatan yang tipikal.

Apakah yang memberi inspirasi kepada anda untuk mula membuat kertas beras di tanah tinggi ini?

Encik Luan Van Quy: Saya dilahirkan di Lang Son , di mana kertas nasi bukan sahaja menjadi hidangan tetapi juga kenangan setiap keluarga. Pada tahun 2012, apabila saya pulang ke kampung halaman, saya kembali makan nasi tradisional orang saya. Rasa itu seolah-olah membangkitkan sesuatu dalam diri saya. Apabila saya kembali ke komune Phi Lieng, tempat saya memulakan kerjaya saya, saya fikir mengapa tidak membawa rasa itu ke sini? Saya mula bereksperimen, belajar, membuatnya sendiri dan kemudian bersama keluarga saya, saya menubuhkan kemudahan pengeluaran kecil yang pertama.

Encik Luan Van Quy - penyimpan jiwa kertas beras di kampung Dam Rong Tay.

Adakah anda mengalami sebarang kesulitan bermula dari sifar pada masa itu?

Encik Luan Van Quy: Banyak! Daripada mencari bahan yang betul, mencampurkan tepung untuk membuat kek lembut dan wangi, hingga mengeringkan kek dalam iklim Dam Rong yang keras. Segala-galanya perlu dicuba, gagal dan kemudian dilakukan semula. Pada mulanya, kami hanya boleh membuat beberapa ratus kek sehari, tetapi semua orang dalam keluarga tabah. Nasib baik produk itu mendapat sokongan penduduk tempatan, kemudian pelancong yang singgah turut membelinya dan lama-kelamaan berita gembira itu tersebar luas.

Apa yang membezakan kertas nasi kampung Tay, tuan?

Encik Luan Van Quy : Kami menyimpan rahsia kami sendiri dalam mencampurkan tepung, nisbah beras dan kanji ubi kayu, menambah sedikit garam untuk mencipta kekayaan. Tetapi lebih daripada itu, kami menggunakan rumah hijau untuk mengeringkan kek, mengambil kesempatan daripada cahaya matahari tanpa terjejas oleh hujan dan angin, mengekalkan warna kopi asli coklat dan kuning kunyit kek. Teknik menyalut kek menggunakan mesin adalah moden tetapi masih memerlukan tangan pekerja mahir. Terima kasih kepada itu, setiap kek bukan sahaja produk, tetapi juga penghabluran bumi, langit dan ketelitian dalam setiap peringkat.

 

Keringkan kek.

Apabila menyebut kertas beras dari kampung Tay Dam Rong, orang ramai segera menyebut kemudahan kertas beras Quy Thoa, mungkin itu satu kebanggaan?

Encik Luan Van Quy: Dari kemudahan kecil, kami kini telah melabur dalam jentera moden, dan boleh membuat 400 kilogram tepung sehari untuk menghasilkan kira-kira 2,500 kek. Kami mewujudkan pekerjaan tetap untuk kira-kira 10 pekerja tempatan. Kuih-muih tersebut dimakan bukan sahaja di Dam Rong tetapi juga di pasar Da Lat dan kini tersebar di seluruh negara. Pada tahun 2023, produk kami akan diberi penghormatan untuk diiktiraf sebagai OCOP. Itu membuatkan saya dan rakyat sangat bangga.

 

Apakah pendapat anda tentang pensijilan kertas beras Tay Dam Rong?

Encik Luan Van Quy: Ini adalah titik perubahan yang besar. Sedap mana pun produk, kalau takde brand, nak pergi jauh pun susah. Diberikan tanda pensijilan kertas beras kampung Tay di Dam Rong membantu kami berpeluang untuk melindungi jenama, mengenal pasti asal usul dengan jelas, meningkatkan nilai dan yang paling penting, membantu pengguna berasa lebih selamat apabila memilih. Saya amat berharap selepas mempunyai jenama itu, produk kertas beras kampung Tay akan memasuki sistem pasar raya, kedai khusus dan juga dieksport.

Sebagai perintis, apakah rancangan anda untuk pembangunan jangka panjang?

Encik Luan Van Quy: Saya berhasrat untuk mengembangkan skala dan menyeragamkan proses pengeluaran mengikut piawaian keselamatan makanan. Dalam masa terdekat, saya ingin bekerjasama dengan isi rumah di kampung untuk membentuk koperasi, berkongsi pengalaman, dan mencipta sumber kolektif.

Kertas beras kampung Dam Rong Tay dibungkus lebih dan lebih profesional untuk menyasarkan pasaran mewah.

 

Kami juga bercadang untuk menganjurkan lawatan membuat kertas beras untuk pelancong apabila mereka datang ke Dam Rong. Orang yang mengembara sekarang suka merasai dan menyentuh budaya tempatan. Saya mahu setiap kek bercerita tentang tanah air saya dan penduduk di sini.

Saya juga berharap untuk menerima sokongan dalam komunikasi, pembungkusan, kod QR untuk kebolehkesanan... untuk membantu produk pergi lebih jauh. Tetapi ke mana sahaja saya pergi, saya masih menyimpan minat saya: kek itu mestilah bersih, lazat dan membawa jiwa orang Tay di hutan Dam Rong yang hebat.

terima kasih!

Siri artikel dan gambar melaksanakan tugas projek Sains dan Teknologi: Mempromosikan produk daerah Dam Rong yang telah diperakui dengan Tanda Pensijilan.

Vien Huu - Tam An

Sumber: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891