NTO - Bun Moc (Sup Mi Nasi dengan Bebola Daging)

Bahan-bahan: 400 gram tulang lembu, 500 gram rusuk babi, 100 gram cendawan telinga kayu, 100 gram cendawan shiitake, 500 gram mi beras, 100 gram daging babi cincang, bawang merah, daun ketumbar, dan tauge.

Arahan: Basuh tulang lembu dengan teliti, kemudian celurkannya dalam air mendidih. Bilas sekali lagi dengan air bersih dan reneh sehingga menjadi kuah. Reneh tulang dengan 1 sudu teh garam dan 2 sudu teh serbuk perasa. Pastikan anda membuang sebarang kekotoran yang timbul ke permukaan semasa mereneh untuk memastikan kuah yang jernih dan berperisa.

- Basuh rusuk babi dengan teliti, rebus, kemudian basuh dan toskan. Seterusnya, perap rusuk dengan 1/2 sudu teh garam, 1 sudu teh serbuk perasa, dan setengah sudu teh lada hitam selama kira-kira 10 minit.

- Potong batang cendawan telinga kayu dan cendawan shiitake, rendam dalam air panas sehingga ia mengembang, kemudian bilas hingga bersih, toskan airnya, dan cincang halus.

- Campurkan cendawan telinga kayu, cendawan shiitake, dan bawang merah yang telah dicincang dengan daging babi cincang. Bentukkan menjadi bebola kecil bersaiz gigitan, kemudian masukkan ke dalam air rebusan yang mendidih. Tunggu sehingga bebola terapung ke permukaan, menandakan ia telah masak, kemudian angkat.

- Tumis bawang yang telah dicincang sehingga naik bau, kemudian masukkan iga babi dan tumis sehingga keperangan. Tuangkan semuanya ke dalam kuahnya. Perasakan kuahnya secukup rasa. Tumis bawang yang telah dicincang sehingga kering untuk ditaburkan di atas sup bihun semasa dihidangkan.

- Celupkan mi beras dalam air panas dan toskan. Susun mi dalam mangkuk, masukkan rusuk babi dan bebola daging di atasnya, tuangkan kuahnya, taburkan dengan bawang merah cincang, daun ketumbar dan bawang goreng untuk melengkapkan hidangan.

PP

Sumber: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm