NTO - Bun moc

Bahan-bahan: 400 gram tulang sumsum, 500 gram tulang rusuk pinggang, 100 gram cendawan telinga kayu, 100 gram cendawan shiitake, 500 gram bihun, 100 gram daging babi cincang, bawang hijau, ketumbar, tauge.

Arahan: Basuh tulang sumsum dan rebus, kemudian bilas dengan air dan reneh untuk mendapatkan kuahnya. Reneh tulang dengan 1 sudu teh garam dan 2 sudu teh serbuk perasa. Pastikan anda mengecilkan semua buih kotor yang naik ke permukaan sambil mereneh tulang untuk menjadikan kuahnya jelas dan lazat.

- Basuh rusuk pinggang, rebus, kemudian bilas dan toskan. Teruskan perap tulang rusuk dengan 1/2 sudu teh garam, 1 sudu teh serbuk perasa, setengah sudu teh serbuk lada selama kira-kira 10 minit.

- Potong akar telinga kayu dan cendawan shiitake, rendam dalam air panas hingga lembut, kemudian basuh, toskan, dan potong.

- Campurkan cendawan telinga kayu cincang, cendawan shiitake, dan bawang hijau dengan daging babi cincang. Bentukkan bebola seukuran gigitan, kemudian masukkan ke dalam periuk kuah mendidih. Tunggu sehingga bola terapung ke permukaan, kemudian cedok keluar.

- Tumis bawang besar hingga naik bau, kemudian masukkan tulang rusuk spare dan tumis hingga rusuk pekat, kemudian tuangkan kesemuanya ke dalam periuk kuah. Perasakan kuah secukup rasa. Tumis bawang besar hingga garing dan taburkan di atas mangkuk bihun semasa makan.

- Toskan mee dalam air panas dan toskan. Susun mee dalam mangkuk, masukkan tulang rusuk dan keluarkan bebola daging dan letak di atas, tuangkan sos, taburkan bawang hijau, ketumbar dan bawang merah goreng dan siap.

PP

Sumber: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm