Pemilik Tonkin Cottage dan rahsia membuatkan pelanggan asing jatuh cinta dengan kopi Vietnam

Perniagaan kopi bukan sekadar berjalan-jalan di taman.

"Saya mahu hari ini dan bertahun-tahun dari sekarang, pelanggan akan mengingati Tonkin Cottage sebagai sebuah kedai kopi kecil yang terletak di sebelah pasar Ben Thanh, yang menyajikan cawan kopi Vietnam yang licin." Itulah matlamat Encik Ha Nguyen - pemilik kedai kopi Tonkin Cottage. Dengan ruang nostalgia yang disemai dengan budaya Vietnam dan aroma harum kopi yang tersebar dari setiap sudut meja, Tonkin Cottage menarik pelancong Vietnam dan antarabangsa. Kedai ini tidak terlalu ramai tetapi sentiasa selesa dan penuh kehidupan.

Bermula sebagai seorang yang meminati makanan , Encik Ha secara beransur-ansur belajar tentang industri kopi, dan impian untuk memiliki kedai kopi sendiri mula berkembang apabila beliau mengalami kemuncak pandemik Covid-19. Beliau berkata: "Tempoh Covid-19 adalah masa yang sesuai untuk industri runcit, terutamanya industri barangan keperluan tempat saya bekerja. Tetapi ini juga masa untuk saya melihat kembali diri saya sendiri. Pada masa itu, saya hidup dengan pemikiran bahawa ini adalah hari terakhir saya. Saya sedar bahawa jika saya tidak berani mengejar apa yang benar-benar saya sukai dan meluangkan masa untuk itu, pada satu ketika saya tidak akan lagi belajar tentang industri F&B secara rasmi selepas bertahun-tahun. buka kedai."

Pemilik Tonkin Cottage membandingkan melepaskan pekerjaan stabil yang telah "dialami" selama lebih 10 tahun untuk "melompat ke" padang baru sebagai melangkah keluar dari taman yang aman ke hutan bergelora dengan banyak cabaran. Walau bagaimanapun, dia tidak "mengambil risiko secara membuta tuli" tetapi menghabiskan 2 tahun untuk menyelidik, belajar dan bersiap sedia untuk permulaan pertamanya.

Tonkin Cottage dibuka pada September 2022, tetapi menjelang Mei 2023, En. Ha memutuskan untuk berhenti kerja sepenuh masa untuk menumpukan pada pembinaan kedai. Kerana dia tahu industri F&B sangat sukar dan berdaya saing, membuka kedai kopi bukan sekadar berjalan-jalan di taman.

Pada mulanya, walaupun dia keliru tentang cara mengatur dan mengendalikan kedai, Encik Ha sentiasa tahu apa yang dia mahukan. Pemilik 9X memilih biji kopi Fine Robusta yang ditanam di Vietnam untuk membuat minuman "signature" kedai.

"Robusta ialah sejenis kacang yang menyumbang lebih daripada 80% pengeluaran kopi Vietnam tetapi pada masa ini diklasifikasikan sebagai kopi kelas kedua. Ramai orang berpendapat bahawa Robusta hanya perlu digunakan untuk industri pemprosesan makanan untuk mencipta kopi segera dan kuih-muih, tetapi ia tidak boleh diklasifikasikan sebagai kopi istimewa, berkhidmat untuk keseronokan murni. Oleh itu, saya mahu kedai kecil saya dapat membantu memulihkan kedudukan kopi Robstau di Vietnam."

Menurut Encik Ha, apabila ditanam secara organik dan memenuhi piawaian antarabangsa, biji kopi Robusta Vietnam mempunyai rasa yang kaya dan tersendiri. Kopi yang diekstrak daripada biji Robusta ini tidak terlalu pahit, tetapi mudah diminum dengan rasa masam yang lembut, manis dan masin yang seimbang dengan rasa pahit manis yang panjang. "Pada masa ini, saya berbangga kerana kedai saya telah membawa kesan yang baik kepada penggemar kopi dari banyak negara," kata Encik Ha.

Menggunakan biji kopi Robusta Halus yang ditanam di Vietnam untuk mencipta minuman "signature", Tonkin Cottage pada mulanya telah berjaya menakluki "penagih".

Dapatkan pelanggan dengan pantas terima kasih kepada aplikasi pesanan makanan

Selain mencipta minuman istimewa, memilih model perniagaan kopi yang betul adalah sangat penting. Dengan ciri-ciri model perniagaan butik, Tonkin Cottage memberi tumpuan kepada jualan di tapak. Walau bagaimanapun, meletakkan kedai pada aplikasi pesanan makanan dalam talian tidak diabaikan. Pemilik Tonkin Cottage mengulas: "Sejak saya membuka kedai, saya bekerjasama dengan platform tempahan makanan dalam talian seperti GoFood Gojek. Apabila kedai itu baru dan hanya sedikit orang yang mengetahuinya, meletakkan kedai itu pada aplikasi akan membuatkan pelanggan mula memberi perhatian kepada saya. Selain menambah pendapatan, aplikasi itu juga merupakan saluran untuk membantu saya menjangkau pelanggan dan terdapat banyak pelanggan seperti itu yang membuat pembelian melalui kedai kopi. ke kedai untuk mengalaminya dalam kehidupan sebenar."

Bekerjasama dengan platform GoFood Gojek membantu bos 9X menyelesaikan banyak masalah dalam operasi.

Menurut Encik Ha, menjual melalui aplikasi pesanan makanan membantu menyelesaikan banyak masalah dalam operasi. Sebagai contoh, semasa restoran sering tidak mempunyai pelanggan langsung, seperti awal pagi dan rehat makan tengah hari, masih terdapat pesanan dalam talian daripada pekerja pejabat. Selain itu, apabila terdapat promosi di GoFood, pelanggan akan lebih mudah diakses dan terbuka kepada restoran kecil dan baharu seperti Tonkin Cottage. Maklum balas pelanggan juga merupakan sumber maklumat yang berharga, direkodkan oleh restoran dan digunakan sebagai asas untuk menyempurnakan proses operasi. "Selepas hanya setengah tahun beroperasi, kedai itu telah memasuki kitaran operasi yang baik, mempunyai bilangan pelanggan yang stabil dan menguntungkan," kata Encik Ha.

Memperluas model perniagaan daripada perkhidmatan tradisional di tapak kepada perniagaan dalam talian melalui platform tempahan makanan seperti GoFood Gojek membantu mencipta sumber pendapatan baharu untuk perniagaan makanan. Perniagaan dalam talian juga merupakan saluran yang berkesan untuk menjangkau pelanggan baharu dan merekod maklum balas pelanggan, menurut cerita dari Tonkin Cottage.

Perniagaan makanan individu boleh mendaftar perniagaan mereka di platform tempahan makanan dalam talian Gojek GoFood secara percuma. Untuk maklumat terperinci tentang cara mendaftar, sila rujuk di sini.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/ong-chu-tonkin-cottage-va-bi-quyet-khien-khach-nuoc-ngoai-me-man-ca-phe-viet-185230814175222255.htm