Bahagian daging lembu yang manakah mempunyai paling banyak protein?

Daging lembu adalah salah satu sumber protein yang paling penting, terutamanya bagi mereka yang bersenam atau ingin mendapatkan otot. Walau bagaimanapun, tidak semua potongan daging lembu mengandungi jumlah protein yang sama.

Sesetengah potongan daging lembu mengandungi lebih banyak lemak atau air, mengurangkan kandungan protein setiap hidangan. Oleh itu, memilih potongan daging yang betul akan membantu orang ramai mengoptimumkan jumlah protein yang diserap ke dalam badan, sekali gus mengoptimumkan pemakanan dan meningkatkan otot, menurut laman web kesihatan Medical News Today (UK).

Tenderloin adalah salah satu potongan daging lembu yang paling kaya dengan protein.

FOTO: AI

Salah satu potongan daging lembu yang paling popular ialah tulang rusuk. Potongan ini popular kerana ia lembut dan berlemak kerana kandungan lemaknya yang tinggi.

Menurut data dari Jabatan Pertanian AS (USDA), daging rusuk mengandungi kira-kira 20-22 gram protein setiap 100 gram. Berbanding dengan banyak makanan lain, jumlah protein ini masih tinggi. Walau bagaimanapun, mereka tidak setinggi daging lembu tanpa lemak, dan pada masa yang sama mengandungi 20-30 gram lemak. Jumlah lemak yang tinggi ini adalah sebab mengapa nisbah protein sebenar berbanding dengan jisim keseluruhan daging berkurangan.

Khususnya, bagi mereka yang meningkatkan pengambilan protein bersih dan mengehadkan lemak, tulang rusuk bukanlah pilihan yang optimum. Di samping itu, jumlah kalori dalam tulang rusuk juga jauh lebih tinggi, sekali gus menjejaskan matlamat kawalan berat badan atau kehilangan lemak.

Daging lembu tanpa lemak mengandungi protein yang tinggi.

Sebaliknya, bahagian daging lembu seperti pantat atas, punggung bawah, dan tenderloin mengandungi kurang lemak dan lebih banyak protein. Khususnya, pantat atas dan punggung bawah mempunyai kira-kira 27-28 gram protein setiap 100 gram daging. Jumlah lemak juga jauh lebih rendah, hanya kira-kira 5-10 gram. Sementara itu, daging tenderloin juga mengandungi 26-27 gram setiap 100 gram dan kurang lemak daripada tulang rusuk. Ini adalah bahagian daging terbaik untuk pengunjung gim.

Di samping itu, orang ramai perlu ambil perhatian bahawa kaedah memasak juga mempengaruhi jumlah protein yang boleh diserap daripada daging lembu. Sebagai contoh, apabila daging lembu dibakar atau digoreng pada suhu tinggi, jumlah air dan lemak dalam daging akan berkurangan, meningkatkan nisbah protein dalam daging.

Walau bagaimanapun, jika dimasak dengan merebus atau merebus untuk masa yang lama, daging boleh kehilangan beberapa khasiatnya, mengurangkan jumlah protein yang diserap. Di samping itu, menggunakan terlalu banyak minyak semasa memasak daging berlemak seperti tulang rusuk akan meningkatkan jumlah kalori dalam hidangan, dengan itu mudah menyebabkan penambahan berat badan, menurut Medical News Today .

Sumber: https://thanhnien.vn/phan-nao-cua-thit-bo-co-nhieu-protein-nhat-185250524235120227.htm