Bayam air Linh Chieu di Phuc Tho, sayuran yang ditawarkan kepada raja, dan haiwan istimewa yang ditawarkan kepada raja, apakah itu?

Sehingga kini, rasa manis, rangup, putih dari bayam air Linh Chieu istimewa desa masih diwarisi oleh penduduk tempatan di sini.

Keistimewaan terkenal jauh dan luas

Bercakap tentang kangkung air Linh Chieu, sehingga kini ramai orang tua di kawasan itu masih mengesahkan bahawa produk ini, walaupun biasa, tetapi terkenal lazat.

Secara kebetulan, semasa mencari perkara-perkara aneh di tanah Doai bersama rakan-rakan sekerja saya, saya menemui asal usul makanan istimewa yang paling lazat ini.

Peliknya, apabila tiba di Phuc Tho, semua orang tahu tentang kangkung air Linh Chieu, tetapi untuk memahami sepenuhnya asal usulnya, kami terpaksa merayau-rayau di kampung itu seketika, sehinggalah kami tiba di rumah Encik Kieu Van Son (Penjaga Kuil Sen Chieu).

Menurut Encik Son, kangkung air untuk Raja berasal dari komune Sen Chieu, tetapi lebih mendalam, ia berasal dari kampung Thanh Chieu. Perkataan purba dipanggil Linh Chieu, diterjemahkan ke dalam bahasa kebangsaan dipanggil Thanh Chieu. Pada masa lalu, semasa Dinasti Nguyen, kampung Thanh Chieu mempunyai sejenis sayuran yang dipanggil rau duoi. Setiap kali raja berpeluang pergi dari Hue , baginda sering singgah di benteng Son Tay. Ketika itu sayur ini dijual di pasar Son Tay. Selepas merasainya, mendapati ia lazat, Raja membuat peraturan bahawa Thanh Chieu akan dibawa ke Hue setiap tahun untuk dipersembahkan kepada Raja.

Encik Anak juga berkata, sebab kangkung yang ditanam di tanah ini mempunyai rasa yang enak adalah kerana tempat ini mempunyai mata air terbuka dan dibajai oleh aluvium yang subur dari Sungai Merah. Varieti tanah dan sayur-sayuran adalah rahsia untuk mencipta rasa manis, rangup bayam air yang ditawarkan kepada Raja.

Bayam air rebus adalah rangup, manis dan mempunyai rasa yang kaya. Air yang digunakan untuk merebus sayuran berwarna hijau jernih, bukan hijau keruh atau merah tua seperti bayam air yang lain.

Legenda mengatakan bahawa orang dahulu harus sangat teliti dalam menanam bayam air untuk Raja. Pucuk bayam air yang baru bertunas dimasukkan ke dalam cangkerang siput berongga yang besar.

Semasa menuai, sayur-sayuran dipetik dari bahagian atas jauh di dalam kulit siput. Kerana jauh di dalam cangkerang, bahagian atas sayuran berwarna putih, berpintal, dan sangat cantik... Selain itu, batang sayurnya besar dan bulat, mencecah tinggi di atas permukaan air, menjadikan sayur-sayuran bersih dan tidak dicemari air.

Ditanya mengenai perincian ini, Encik Anak berkongsi bahawa setiap pucuk kangkung King apabila ditanam mestilah setinggi 40cm, setiap pucuk ditanam 30-40cm antara satu sama lain. Manakala kangkung biasa pula biasanya ditanam pada jarak 15cm. Sebab tanam sayur sebegini adalah supaya apabila sayur tumbuh dengan baik, pucuknya boleh tumbuh tinggi sambil tetap memastikan kelicinan.

Bayam air diraja yang ditanam di kampung Linh Chieu (daerah Phuc Tho, Hanoi ) mempunyai pucuk yang besar, panjang, daun yang jarang, serta rangup dan manis. Foto: PT

“Oleh sebab tanam sayur susah payah dan produktiviti rendah, dulu sayur bagi Raja selalunya hanya dimakan mentah iaitu sayur campur daun pisang, daun kurma, perila, selasih, dll.

Tapi sayur tu pun pelik, selalu kena air 20cm. Tanpa 20cm air, ia akan berakar dan melekat pada tanah, jadi semasa pemindahan, ia tidak boleh ditanam di ladang cetek. Orang ramai memilih sayur-sayuran dan hanya menggabungkan 12 pucuk ke dalam tandan" - kata Encik Kieu Van Son.

Memelihara varieti bayam air yang berharga

Berbangga dengan kampung halaman Sen Chieu kerana mempunyai varieti sayuran yang berharga, berjenama di kalangan orang ramai, tetapi kini penduduk di kawasan itu tidak dapat mengelak bimbang kerana kangkung untuk Raja telah banyak dikacukan dan dihina.

Selain itu, kawasan yang diusahakan juga semakin mengecil. Bercakap mengenai perkara ini, Encik Phung Van Dung (Pengarah Koperasi Pertanian Sen Chieu) memberitahu bahawa walaupun bayam Raja adalah hasil pertanian yang sangat lazat, para petani belum lagi menjadi kaya dengan keistimewaan ini.

Menurut Encik Dung, membina jenama untuk produk pertanian ini masih menghadapi banyak kesukaran.

Saya masih ingat, sekitar tahun 2008, 2009, ada satu unit yang datang ke sini untuk melabur dalam benih, modal, teknologi, dan tanah sewa daripada orang untuk membina jenama. Tetapi selepas beberapa ketika, atas banyak sebab, "impian" ini terpaksa ditangguhkan.

Belum selesai dari tahun-tahun itu sehingga sekarang, hanya orang secara spontan membangunkan jenama untuk membekalkan pasaran.

"Dulu Koperasi juga menguruskan jenama sayur-sayuran. Sudah lama tidak menyediakan perkhidmatan itu lagi. Pada masa ini, hanya segelintir isi rumah yang bekerja secara langsung dengan syarikat. Kesukaran paling besar ialah sayur kangkung Raja belum dipilih sebagai produk OCOP.

Untuk tidak kehilangan jenama, kami baru-baru ini merancang untuk mengkhususkan diri dalam penanaman kangkung di atas 2 hektar, tetapi selepas meminta pendapat orang, kami mendapati bahawa kami tidak mempunyai tenaga kerja.

"Penubuhan kawasan penanaman bayam air untuk Raja masih menghadapi banyak kesukaran" - kongsi Encik Phung Van Dung.

Cik Kieu Thi Hang (salah sebuah isi rumah terbesar yang mengkhusus dalam penanaman bayam air untuk Raja di rantau ini) berkata, jika anda rajin, menanam bayam masih mendatangkan pendapatan yang lebih tinggi daripada menanam padi atau tanaman lain. Menurut Cik Hang, varieti kangkung yang sedang diusahakan itu agak kacukan.

Sebahagiannya disebabkan oleh pemilihan semula jadi, sebahagiannya disebabkan oleh produktiviti. Bagaimanapun, menurut Cik Hang, varieti sayuran ini tidak mengeluarkan banyak dahan setelah dituai untuk dijual selama bertahun-tahun.

Setiap tumbuhan sayuran biasanya hanya mempunyai dua cabang, jadi hasil tidak tinggi. Sebagai contoh, sebidang tanah yang ditanam dengan sayur-sayuran jalur hanya boleh menuai 100 tandan, tetapi apabila menanam jenis bayam lain di kawasan yang sama, hasil boleh digandakan, malah tiga kali ganda.

Sebagai penanam sayur, Cik Hang sendiri berharap jenama kangkung air Tien Vua akan dipromosikan untuk menghubungkan penggunaan produk yang lebih baik; sektor berfungsi akan memberi tumpuan kepada pelaburan dalam sains dan teknologi, membantu petani melaksanakan proses pengeluaran sayur-sayuran yang selamat dengan betul.

“Kami berharap kangkung diraja bukan sahaja “terkenal” malah menjadi komoditi yang mempunyai nilai ekonomi tinggi, membantu petani meningkatkan kehidupan mereka” – Harapan Cik Hang.

Sumber: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm