Morning glory, sayur orang miskin dimasak sup kerang, sup sotong di Quang Ngai adalah hidangan untuk menjamu orang kaya.

Bayam air adalah sayuran yang mudah ditanam dan boleh digunakan dalam banyak hidangan desa. Selain masakan ringkas seperti direbus atau digoreng bersama bawang putih, sup yang diperbuat daripada bayam air juga sangat lazat.

Sup kemuliaan pagi dengan kerang, sup kemuliaan pagi dengan sotong adalah hidangan desa yang lazat di Quang Ngai .

Saya sangat suka sup morning glory dengan kerang dan morning glory sup dengan sotong. Dalam cuaca panas, menikmati sup kemuliaan pagi dengan kerang adalah lazat.

Hari-hari ni musim kerang jadi mak ambil kesempatan ke pasar beli beberapa kilo kerang untuk rendam dan bersihkan usus kerang masak sup.

Selepas kerang direndam dalam air beras selama beberapa jam untuk mengeluarkan kotoran, basuh kerang dengan bersih dan rebus.

Rebus hingga kerang terbuka, kemudian cedok keluar. Biarkan air kupang mendap untuk mengeluarkan pasir, kemudian tuangkan ke dalam periuk lain.

Seterusnya, ambil kerang yang baru anda cedok dan tapis usus kerang tersebut. Didihkan periuk air rebusan kerang, kemudian masukkan usus kerang dan perasakan secukup rasa.

Akhir sekali, masukkan bayam cincang ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Kini anda mempunyai semangkuk air bayam dan sup kerang yang lazat.

Lauk kangkung dan sotong pun sama sedap. Anda tidak perlu mengeluarkan beg atau pundi sotong semasa membeli sotong, hanya basuh perlahan-lahan di bawah paip, kemudian toskan dan perap dengan rempah.

Untuk mendapatkan periuk sup yang lazat, ibu saya sering memasukkan sedikit minyak kacang ke dalam periuk, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih, kemudian masukkan air.

Apabila air mendidih, masukkan sotong dan bayam cincang ke dalam periuk, perasakan dan tutup api. Sendukkan mangkuk berisi air bayam dan sup sotong ke dalam mangkuk. Nikmati ikan sotong yang gemuk dan segar dengan rasa bayam air, semua orang akan memujinya sebagai lazat!

Sumber: https://danviet.vn/rau-muong-rau-nha-ngheo-dem-nau-canh-hen-canh-muc-com-o-quang-ngai-la-mon-dai-nha-giau-20240718004007188.htm