Sayuran liar dibawa ke bandar

Apabila hujan pertama musim ini menyegarkan dataran tinggi Dak Lak, ia juga menandakan permulaan musim sayur-sayuran liar. Sekumpulan sayur-sayuran liar yang dikumpulkan dari tepi hutan dan tebing sungai diletakkan di dalam bakul, dibawa oleh orang ramai ke bandar, dan menjadi makanan istimewa yang dicari-cari.

Ketika mengembara melalui pasar-pasar kecil di daerah tengah wilayah ini pada masa kini, seseorang dengan mudah bertemu dengan wanita yang membawa bakul yang penuh dengan sayur-sayuran liar. Terdapat labu pahit liar berwarna hijau tua, daun ara yang lazat, pucuk katak hijau yang lembut, dan pucuk buluh segar, semuanya diikat rapi dengan pucuk pakis liar. Bekalannya terhad, dan harga sayur-sayuran liar jauh lebih tinggi daripada sayur-sayuran yang ditanam, tetapi ia masih sangat dicari. Ini kerana "hadiah daripada alam semula jadi" ini sentiasa mempunyai kualiti yang unik dan rasa istimewa yang meninggalkan kesan yang berkekalan kepada mereka yang merasainya.

Daun Bep merupakan sayuran liar yang popular di gerai Puan H. Tien Nie di wad Ea Kao.

Bagi mereka yang pertama kali mencubanya, rasa sayur-sayuran liar mungkin sedikit pelik, sedikit pahit atau tajam. Selepas beberapa percubaan, anda akan beransur-ansur membiasakannya dan kemudian menjadi "ketagih" tanpa menyedarinya. Sesetengah orang mengembara dari pasar pusat Buon Ma Thuot ke pasar Tan Thanh dan kemudian ke pasar Ea Tam untuk mencari sekumpulan sayur-sayuran liar tetapi masih tidak dapat menemuinya. Namun kadangkala, secara kebetulan, dalam perjalanan pulang, melalui kampung Ale A (wad Ea Kao), mereka melihat Puan H. Tien Nie sedang memunggah tandan sayur-sayuran dari bakulnya untuk dijual apabila senja tiba.

Cik H. Tien Nie berkongsi: Sayur-sayuran liar pada asalnya merupakan makanan utama penduduk, dan mereka hanya memetik secukupnya untuk dimakan dan dikongsi dengan jiran mereka. Tetapi terdapat begitu banyak sayur-sayuran sehingga jika tidak dipetik, ia akan menjadi tua. Sebaliknya, lebih banyak dipetik, lebih muda dan lebih bercambah, jadi orang ramai memetiknya untuk dijual di bandar atau menukarnya dengan ikan kering, garam, beras... Disebabkan ini, sayur-sayuran liar secara beransur-ansur dikenali dan dihargai oleh penduduk bandar, dan nilainya meningkat dari semasa ke semasa.

Musim hujan merupakan musim sayur-sayuran liar di Dak Lak .

Cik Phan Thi Hong, seorang pekerja di sebuah restoran di Jalan Nguyen Khuyen (wad Buon Ma Thuot), berkongsi: " Pelancong dan penduduk tempatan menikmati hidangan yang diperbuat daripada sayur-sayuran liar seperti sayur-sayuran liar goreng kilas dengan bawang putih, sup sayur-sayuran liar, sayur-sayuran liar rebus dengan sos pencicah... Restoran ini berhubung dengan beberapa penduduk tempatan yang menjual sayur-sayuran liar di kampung Akô Dhông, kampung Alê A… untuk membuat pesanan bagi memastikan bekalan bahan-bahan yang berkualiti dan mengekalkan pelanggan."

Selain digunakan sebagai bahan utama, sayur-sayuran liar juga merupakan komponen yang sangat diperlukan dalam hidangan tradisional, mewujudkan rasa tersendiri masakan Dak Lak. Contohnya, daun wangi tumbuhan *E* digunakan untuk memerap daging, memperisakan masakan peria, dan sebagai rempah ratus dalam sos ikan daun *E*. Daun *Giang* menambahkan rasa masam pada sup ikan, sup ayam, dan sebagainya.

Di sebalik daya tarikan desanya, sayur-sayuran liar dari Dak Lak telah menjadi makanan istimewa tempatan, menyusup masuk ke dalam hidangan penduduk dan memikat hati pengunjung yang jauh. Menikmati hidangan dari hutan bukan sekadar pengalaman kulinari, tetapi juga perjalanan penemuan budaya, di mana setiap orang menemui dan merasai intipati gunung, hutan, manusia, dan tanah Dak Lak yang mesra.

Thanh Truc

Sumber: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/rau-rung-ra-pho-cda1019/