Pasaran suram, kemudahan pengeluaran ham "bergelut" dalam "ribut" wabak

Pasaran suram, jadi kemudahan pengeluaran ham dan sosej Quy Huong (komun Loc Ha) agak membosankan dan suram.

Kemudahan ham dan sosej Quy Huong di kampung Nam Son mempunyai satu-satunya produk ham yang diiktiraf sebagai produk OCOP 3 bintang (awal 2024) di komune Loc Ha. Dengan reputasi dan kualitinya, kemudahan ini biasanya menghasilkan kira-kira 35-40 kg ham dan sosej setiap hari; pada waktu puncak seperti hari ke-15 bulan lunar ke-7, ia boleh menjual 100-130 kg setiap hari. Walau bagaimanapun, sejak lebih 2 bulan ini, keadaan telah berubah sepenuhnya akibat kesan negatif demam babi Afrika, yang telah menjejaskan bahan input dan psikologi pengguna.

Cik Nguyen Thi Huong - pemilik pertubuhan ham dan sosej Quy Huong berkongsi: "Disebabkan sumber bekalan bahan mentah yang terhad, lebih 2 bulan yang lalu, kami terpaksa mengeluarkan pada tahap yang rendah dan selama kira-kira sebulan sekarang, kami telah berhenti sepenuhnya membuat produk yang diperbuat daripada daging babi. Pada masa ini, setiap hari, kami hanya boleh menjual 4 - 5 kg ham daging lembu kepada beberapa pelanggan tetap, manakala semua pekerja di kawasan sekitar telah menamatkan kontrak mereka untuk sarapan pagi. menganggur, mesin terbiar, dan pendapatan berkurangan."

Sebelum ini, Cik Huong menjual ham OCOP oleh burung itu, tetapi kini dia perlu memotongnya menjadi kepingan dan menjualnya secara individu kepada orang di kawasan jiran untuk sarapan pagi.

"Oleh kerana pengguna ragu-ragu tentang produk daging babi dan produk daging lembu mahal, kami tidak mempunyai pelanggan yang datang untuk memesan hari bulan purnama bulan Julai ini. Dalam lebih 10 tahun membuka kemudahan pengeluaran, saya tidak pernah melihat tempoh puncak selembap seperti ini," tambah Cik Huong.

Bagi pertubuhan yang boleh mengambil inisiatif dalam mendapatkan bahan mentah, keadaan tidak jauh lebih baik. Encik Tran Van Lao - pemilik kemudahan pengeluaran ham Ong Lao di kampung Kim Tan (komune Hong Loc) berkata: "Ham keluarga saya telah diiktiraf sebagai memenuhi piawaian OCOP 3 bintang 10 bulan lalu, dan dianggap paling lazat dan selamat untuk makanan di rantau ini. Biasanya, saya menjual kira-kira 40-50 kg sehari, tetapi saya hanya mampu menghasilkan jualan 1,5 kg sahaja dalam beberapa bulan lalu. 5,560 kg produk menjelang 2025 akan sukar dicapai."

Wabak penyakit rumit dalam kumpulan babi telah memaksa Encik Tran Van Lao (komun Hong Loc) untuk mengehadkan pengeluaran ham dan sosej.

Pada masa ini, di pasar dan kedai makanan di seluruh wilayah, terdapat sangat sedikit ham, sosej dan produk serupa yang diperbuat daripada daging babi. Encik Nguyen Van Tuan - pemilik kedai makanan di pasar Cay (komune Thach Ha) memaklumkan: "Biasanya, restoran saya menggunakan 6 - 8 kg ham dan semua jenis sosej setiap hari, ada orang datang untuk makan, ada orang membeli untuk dibawa pulang. Tetapi sejak beberapa bulan kebelakangan ini, pelanggan telah beralih kepada hidangan lain, jadi perniagaan menjadi sangat perlahan, hanya menjual 1-2 kg yang biasa saya jual. kemudahan pengeluaran sosej, termasuk Mr. Lao di Hong Loc".

Kebiasaannya, hari bulan purnama bulan ketujuh adalah masa kemudahan pengeluaran ham dan sosej "menumpu" pengeluaran untuk pasaran puncak kerana terdapat banyak dulang persembahan dan kerja rohani, tetapi tahun ini adalah pengecualian. Cik Nguyen Thi Bay - pembuat dulang servis di Jalan Tran Phu (Wad Tran Phu) berkata: "Pada bulan purnama ini, kami menerima tempahan daripada 7 keluarga dengan hampir 40 dulang, tetapi pelanggan tidak memesan ham, sosej dan produk seumpamanya. Kekurangan hidangan tradisional menyebabkan dulang persembahan tidak mempunyai rasa yang tersendiri, membosankan dan lebih sukar untuk dibuat daripada biasa".

Oleh kerana penyakit dalam kumpulan babi dan kebimbangan pengguna, ham dan produk daging babi lain di pasaran agak terhad. *Dalam foto: Produk ham Thanh Duan di komune Toan Luu.*

Di wilayah Ha Tinh , terdapat ratusan pertubuhan besar dan kecil yang mengeluarkan sosej babi, sosej daging babi yang dihiris, sosej daging babi tanpa lemak, pelbagai jenis roti daging, sosej, gulungan daging babi yang ditapai, dan lain-lain daripada daging babi; yang mana, 42 produk memenuhi piawaian OCOP 3 bintang. Selama lebih dari 2 bulan ini, akibat kesan demam babi Afrika, bekalan bahan mentah telah berkurangan, tidak selamat, pengguna ragu-ragu, pasaran suram, dan lain-lain. Kebanyakan terpaksa mengeluarkan pada tahap sederhana, dan kira-kira 20% daripada pertubuhan ditutup buat sementara waktu, menjejaskan pekerjaan dan pendapatan ramai orang.

Cik Nguyen Thi Minh Ly - pemilik kemudahan pengeluaran Ly Vuong di komune Ky Anh berkongsi: "Kami mempunyai 2 produk yang memenuhi piawaian OCOP 3 bintang: ham dan sosej Ly Vuong. Semasa tempoh wabak yang rumit baru-baru ini dalam kumpulan babi, kami terpaksa menghentikan pengeluaran, dan hanya pada hari bulan purnama ini kami secara proaktif mencari sumber wabak itu untuk "membersihkan semula" tidak lama lagi. dikawal, petani akan memulihkan ternakan mereka, dan pasaran pengguna akan "hangat" semula untuk memulihkan pengeluaran dan perniagaan."

Sumber: https://baohatinh.vn/thi-truong-am-dam-co-so-san-xuat-gio-cha-lay-lat-trong-bao-dich-post295076.html