Daripada warisan keluarga kepada sumber negara

Pengetahuan memproses dan menikmati kek ikan La Vong, ruang budaya seperti Muzium Nguyen Van Huyen, Anugerah Sejarah Pham Than Duat… adalah kisah warisan keluarga dan klan.

Pusaka keluarga, hidangan diraja

Pada Julai 2025, altar nenek moyang keluarga Doan, yang didedikasikan kepada tukang pertama yang mencipta kek ikan La Vong, dinyalakan semula pada hari menerima sijil Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan. Sijil tersebut menyenaraikan "Pengetahuan memproses dan menikmati kek ikan La Vong di Hanoi ". Ini adalah kes yang jarang berlaku: hidangan yang dicipta oleh keluarga menjadi warisan budaya tidak ketara negara. "Warisan sebegitu tidak banyak kerana kebiasaannya adalah milik masyarakat. Kuih ikan La Vong adalah hidangan yang dicipta oleh sebuah keluarga dan kemudian menjadi terkenal dan popular", kata Dr Le Thi Minh Ly, Naib Presiden Persatuan Warisan Vietnam.

Di muzium Nguyen Van Huyen, terdapat kisah perkahwinan percumanya dengan isterinya.

Dalam dulang persembahan keluarga Doan pada hari menerima gelaran warisan, terdapat kek ikan La Vong dengan segala keperluan sukar untuk hidangan ini. Walaupun banyak restoran membuat kepingan besar kek ikan kerana takut ikan pecah, untuk mengelak daripada membazir dan terpaksa menggigit dua tiga keping ketika makan, kek ikan La Vong mestilah bersaiz gigitan. Kacang tanah panggang yang dimakan dalam hidangan mesti masih utuh selepas dibakar dan dibuang kulitnya... Juga dalam dulang persembahan itu, terdapat hidangan yang sangat istimewa dipanggil "kek ikan goreng kuali" (juga dikenali sebagai Vinh Thuy).

Rekod warisan menunjukkan bahawa hidangan "kek ikan goreng kuali" disediakan dengan teliti, hanya untuk pelanggan tetap yang memesan lebih awal. Mee digoreng dan dikacau hingga pekat, ketulan ikan diletak rata keliling dengan bawang besar dan dill, telur dipukul hingga sebati sehingga tidak dapat dibezakan putih telur dan kuning telur, dituangkan ke atas mee untuk menyaluti kedua-dua belah, kemudian digoreng hingga kekuningan. Bila dimakan, luar garing, dalam lembut, warna hijau, merah, kuning, putih, cantik, rasa lebih pedas bila dicelup dalam sambal atau sos ikan pepijat air.

Inilah hidangan yang dicipta oleh Puan Doan Thi Thai, generasi ketiga keluarga itu untuk menghidangkan Raja Bao Dai ketika datang makan di kedai Cha Ca Son Hai, Jalan Hang Son No. 5. Raja Bao Dai memujinya sebagai lazat, jadi pada kali seterusnya dia menyambut raja ke kedai, Puan Thai terus menyediakan kek ikan goreng. Dia menamakan hidangan ini "Vinh Thuy" (nama sebenar Raja Bao Dai) sebagai kenangan yang sangat berharga untuk keluarga dan klannya. Jika jenama kek ikan boleh membuat kek ikan mengikut tekaan mereka sendiri tentang resipi, dan juga meletakkan sup ikan cuka dalam menu, tetapi di Cha Ca La Vong, jika pelanggan tidak membuat tempahan awal, mereka tidak akan dapat menikmatinya.

Ruang budaya, warisan dokumentari UNESCO

Warisan keluarga dan klan seperti pengetahuan memproses dan menikmati kek ikan Hanoi La Vong adalah sebahagian daripada kepelbagaian warisan. Mereka mencipta ruang budaya yang berbeza serta kesinambungan sejarah.

Rumah yang memulakan "legenda warisan keluarga" kek ikan La Vong di jalan lama Hang Son

Foto: keluarga disediakan

Salah satu warisan keluarga ialah dana untuk pembangunan budaya sejarah. Keluarga intelek Pham Than Duat menubuhkan dana, yang, bersama-sama dengan Persatuan Sains Sejarah Vietnam, menganugerahkan hadiah sejarah Pham Than Duat kepada tesis kedoktoran terbaik dalam sejarah tahun ini. Penyampaian hadiah bermula pada tahun 2000.

Sementara itu, Anugerah Nguyen Van Huyen menunjukkan tanda keluarga Menteri Pendidikan ini. Profesor Madya, Dr Nguyen Van Huy, bekas Pengarah Muzium Etnologi, berkata bahawa Dana Nguyen Van Huyen untuk penyelidikan antropologi bukanlah idea bapanya. Bagaimanapun, keluarga itu menubuhkan tabung ini untuk menggalakkan pelajar siswazah dan penyelidik dalam antropologi. "Kerjaya Encik Nguyen Van Huy dikaitkan dengan antropologi. Dalam konteks semasa, antropologi masih belum dibangunkan, jadi kami memerlukan biasiswa untuk membantu pelajar dan penyelidik meminati bidang itu," kata Profesor Madya, Dr. Nguyen Van Huy.

Satu lagi bentuk warisan keluarga ialah ruang peringatan budaya yang ditubuhkan oleh keluarga. Ini adalah kes ruang budaya Kim Lan di Istana Thanh Chuong Viet (pelukis Thanh Chuong ialah anak kepada penulis Kim Lan), Muzium To Huu, Muzium Nguyen Van Huyen yang ditubuhkan oleh keluarga. Ini semua adalah ruang yang dikunjungi oleh ramai orang, termasuk ramai pengunjung asing. Khususnya, Muzium To Huu dan Nguyen Van Huyen kedua-duanya menceritakan kisah yang mengagumkan pada masa itu. Dengan Muzium Nguyen Van Huyen, selain kisah ahli etnologi dan pendidik, terdapat juga kisah perkahwinan percuma. Dengan Muzium To Huu, terdapat kisah cita-cita revolusioner anak muda, kisah Pengubahsuaian.

Terbaru, koleksi muzik pemuzik Hoang Van telah disenaraikan sebagai warisan dokumentari UNESCO. Untuk mendapatkan warisan ini, Cik Le Y Linh (anak perempuan pemuzik Hoang Van) menjalankan banyak temu bual mendalam, mencari pengumpul untuk mendapatkan muzik, manuskrip, buku yang telah disimpan selama lebih daripada setengah abad, atau fail audio yang dianggap tidak akan ditemui lagi. Adik lelakinya, konduktor Le Phi Phi, bertanggungjawab menyunting, membandingkan manuskrip, mendigitalkan, dan juga memulihkan karya dengan merakam melalui rakaman audio.

"Sel" budaya

Dr Le Thi Minh Ly menilai kes warisan tidak ketara seperti pengetahuan dan keseronokan kek ikan Hanoi La Vong sebagai sangat berharga. Warisan ini berasal dari keluarga dan secara beransur-ansur mencipta sejarah.

Namun, apa yang paling Dr Le Thi Minh Ly suka tentang warisan keluarga ini ialah daripada warisan keluarga, ia telah menjadi warisan masyarakat dengan ramai orang mengamalkan bersama. Itu ditunjukkan melalui rangkaian kek ikan semasa. Antaranya, terdapat tempat-tempat seperti kek ikan Thang Long yang termasuk dalam senarai masakan Michelin.

Profesor Madya Dr. Nguyen Van Huy sangat berminat dengan fakta bahawa keluarga dan puak mencipta warisan mereka sendiri. "Klan di Vietnam hari ini adalah seperti tradisi lama. Mereka sangat berminat untuk mewarisi tradisi puak mereka, terutamanya tradisi belajar dan saling menyayangi yang ditinggalkan oleh nenek moyang mereka. Perkara-perkara ini sedang dipromosikan oleh generasi akan datang. Khususnya, persatuan penggalak pembelajaran dalam puak-puak itu juga sedang digalakkan. Ini bukan sahaja warisan klan yang memimpin kepada negara, tetapi dari puak itu dan akan membuka negara, tetapi dari puak-puak itu yang akan datang ke negara itu. puak kepada negara," kata Profesor Madya Dr. Huy.

Sumber: https://thanhnien.vn/tu-di-san-gia-dinh-den-tai-nguyen-quoc-gia-185250827184258118.htm