Makanan jalanan mempunyai banyak potensi risiko: Bilakah kita akan berhenti bimbang?

Mudah tetapi dengan banyak bahaya tersembunyi

Berjalan-jalan di sekitar sekolah, taman perindustrian dan pintu pagar hospital di Ho Chi Minh City, mudah untuk melihat penjual jalanan dan gerobak menjual semua jenis makanan dan minuman siap sedia. Banyak trak makanan hanya menggunakan beberapa helaian plastik untuk menutupnya; malah ada yang membiarkannya tidak bertutup, tanpa mengira asap ekzos, habuk, lalat, dan lain-lain. Ramai orang sambil lewa duduk di mulut lurang, di sebelah timbunan sampah, dan kemudian mencedok makanan dan minuman untuk dijual kepada pelanggan.

Walaupun mengetahui keselamatan makanan tidak terjamin, ramai pelanggan yang kebanyakannya pekerja berpusu-pusu membeli dan makan bagi menepati masa untuk bekerja. Encik Nguyen Hung Cuong, seorang pekerja PouYuen Vietnam Co., Ltd. (Daerah Binh Tan, Ho Chi Minh City) berkongsi: "Walaupun saya tahu makanan itu tidak selamat, saya perlu menutup mata dan membiarkannya pergi. Saya makan untuk membuatnya tepat pada waktunya untuk bekerja."

Menurut statistik daripada Jabatan Kesihatan Hanoi, bandar ini pada masa ini mempunyai lebih daripada 76,800 pertubuhan pengeluaran dan perdagangan makanan, termasuk kira-kira 10,000 pertubuhan makanan jalanan.

Di Ho Chi Minh City, menurut Lembaga Pengurusan Keselamatan Makanan, terdapat lebih daripada 13,500 perniagaan makanan jalanan di kawasan itu dengan kira-kira 15,850 orang menyertai perniagaan itu. Berhubung keadaan semasa makanan jalanan, Cik Pham Khanh Phong Lan, Ketua Lembaga Pengurusan Keselamatan Makanan Bandaraya Ho Chi Minh, berkata disebabkan kemudahan dan harganya yang rendah, makanan jalanan sentiasa menarik ramai pengguna. Walau bagaimanapun, selain kelebihan di atas, terdapat bahaya yang tidak dapat diramalkan kepada kesihatan pengguna.

"Melalui pemeriksaan dan penyeliaan, menunjukkan bahawa di banyak tempat, pematuhan peraturan keselamatan makanan dan rasa tanggungjawab pemilik perniagaan makanan jalanan tidak tinggi. Pengurusan keselamatan makanan menghadapi banyak kesukaran, terutamanya pemeriksaan dan hukuman pelanggaran oleh pemilik perniagaan makanan jalanan bukan mudah. ​​Apabila ada pasukan pemeriksa, mereka tegas melaksanakan peraturan itu, tetapi apabila peraturan itu dikuatkuasakan semula," katanya. Khanh Phong Lan.

Sebuah gerai makanan jalanan di Jalan Doan Van Bo, Daerah 4, HCMC. Foto: HOANG HUNG

Berkongsi pandangan yang sama, Profesor Madya, Dr Nguyen Thi Lam, bekas Timbalan Pengarah Institut Pemakanan Negara, berkata risiko makanan jalanan yang mendatangkan kemudaratan kepada kesihatan pengguna adalah sangat tinggi, kerana jika ia diproses dengan makanan yang tidak diketahui asalnya, tidak diawet dan diproses mengikut piawaian keselamatan dan kebersihan makanan, ia mudah menyebabkan keracunan makanan. Dalam jangka masa panjang, pengambilan makanan yang tidak selamat akan menjejaskan metabolisme badan, mudah menyebabkan penyakit kardiovaskular, diabetes, dan obesiti.

Pada 15 September, Inspektorat Kementerian Kesihatan memutuskan untuk mendenda Viet My Trading Company Limited (wilayah Nam Dinh ) 24 juta VND kerana pelanggaran pentadbiran dalam bidang keselamatan makanan.

Jabatan Keselamatan Makanan (Kementerian Kesihatan) baru sahaja mengeluarkan penghantaran rasmi meminta Jabatan Kesihatan Wilayah Quang Nam menangguhkan sementara operasi Roti Phuong . Kesan dan uruskan pelanggaran dengan ketat (jika ada).

Lebih 3,600 pertubuhan perkhidmatan makanan di bandar Da Nang telah dilengkapi dengan kod QR untuk mengesan asal usul makanan dan mengemas kini lokasi mereka pada peta keselamatan makanan bandar supaya pengguna dan pelancong boleh mengetahui dan memilih.

Kekurangan penyegerakan dalam pengurusan

Mengikut peraturan Kementerian Kesihatan, peniaga makanan mesti memastikan 10 standard kebersihan dan keselamatan makanan termasuk: air bersih yang mencukupi, mempunyai alat untuk mengambil makanan yang telah dimasak, tidak mencampurkan makanan yang telah dimasak dan mentah; kawasan pemprosesan makanan mestilah bersih, berasingan daripada punca pencemaran seperti pembetung, bahan buangan, kemudahan sanitasi, tempat penjualan ternakan dan ayam itik; penyedia perkhidmatan pemprosesan makanan mesti dilatih dan menjalani pemeriksaan kesihatan secara berkala; pekerja mesti memakai apron, topeng, dan topi apabila menjual; jangan gunakan bahan tambahan dan pewarna makanan; makanan mesti dipamerkan di atas rak yang lebih tinggi daripada 60cm, dipamerkan di dalam kabinet kaca dan dibungkus secara bersih; mempunyai alat untuk membendung sisa... Ini adalah peraturan, tetapi kebanyakan penjaja jalanan, gerobak dan kedai makan kaki lima hari ini tidak memenuhi piawaian di atas.

Encik Nguyen Hung Long, Timbalan Pengarah Jabatan Keselamatan Makanan (Kementerian Kesihatan), berkata setiap tahun, kira-kira 1,000 kes keracunan makanan berlaku di seluruh negara, kebanyakannya berpunca daripada penggunaan makanan yang tercemar dengan bakteria berbahaya. Bakteria seperti E.coli, taun, kepialu... beredar dan wujud dalam pelbagai persekitaran yang berbeza dan makanan jalanan dianggap sarang bakteria paling berbahaya. Untuk memastikan keselamatan makanan dengan makanan jalanan, peranan penyeliaan rakyat sangat diperlukan, kerana agensi pengurusan tidak dapat mengesan semuanya. Bagi peniaga makanan jalanan, mereka mesti proaktif meningkatkan tanggungjawab mereka dalam memastikan keselamatan makanan untuk kesihatan masyarakat. Setiap orang perlu melengkapkan diri dengan pengetahuan tentang keselamatan makanan, mengehadkan makan di kaki lima, di tempat awam dan segera memberitahu agensi pengurusan tentang restoran yang tidak mematuhi syarat keselamatan makanan.

Menurut Cik Pham Khanh Phong Lan, pada masa ini, kes keracunan makanan yang disebabkan oleh makanan jalanan kebanyakannya adalah makanan murah, berkhidmat untuk pekerja dan orang berpendapatan rendah. Itulah sebabnya banyak pasaran spontan masih wujud. Dasar penstabilan adalah perlu untuk membawa lebih banyak barangan pada harga yang stabil kepada pekerja, pelajar dan rakyat berpendapatan rendah.

"Kami akan menghalang makanan kotor dan kerap memeriksa perniagaan makanan jalanan. Tetapi jika ada agensi pengurusan negeri sahaja, ia tidak mencukupi. Apa yang penting ialah kesedaran rakyat dan ahli perniagaan," tegas Cik Pham Khanh Phong Lan.

Menurut Fasal 7, Perkara 1 Dekri 124/2021/ND-CP (meminda dan menambah Perkara 16 Dekri 115/2018/ND-CP), denda VND 500,000 - 1 juta akan dikenakan ke atas individu yang melanggar undang-undang mengenai syarat keselamatan dalam perniagaan makanan jalanan, kabinet, peralatan tanpa rak seperti: makanan tidak dilindungi untuk mengelakkan habuk, serangga, dan haiwan berbahaya daripada masuk; tidak menggunakan sarung tangan apabila bersentuhan langsung dengan makanan yang telah dimasak.

Denda 1-3 juta VND akan dikenakan untuk salah satu daripada tindakan berikut: orang yang memproses makanan secara langsung menghidap kolera, disentri, kepialu, hepatitis A, E, dermatitis berjangkit, batuk kering, cirit-birit akut; menggunakan bahan tambahan makanan yang tidak mematuhi peraturan undang-undang untuk memproses makanan; menggunakan air yang tidak bersih untuk memproses makanan dan peralatan pembersihan dan peralatan yang digunakan untuk memproses dan makan.

Sumber: https://www.sggp.org.vn/thuc-an-duong-pho-tiem-an-nhieu-nguy-co-bao-gio-het-lo-post705820.html