Pengunjung makan 'gila' dengan rasa roti bihun di Hai Duong

Gabungan itu kelihatan pelik dan tidak berkaitan, tetapi roti bihun Hai Duong adalah hidangan sarapan pagi yang lazat dan unik.

Roti bihun Hai Duong mempunyai kerak keemasan, rangup di bahagian luar dan isi bihun tumis wangi, dicampur dengan sedikit kesegaran daripada timun dan herba. Apabila makan, pengunjung boleh merasai kerak roti yang rangup dan bihun tumis yang lembut dan berperisa. (Foto: Ninh Titô)

Di Hai Duong, sebagai tambahan kepada kepakaran terkenal seperti kek kacang hijau, kek gai dan kek ketam, terdapat juga hidangan popular tetapi sama terkenal yang menarik ramai pengunjung dari dekat dan jauh. Itulah roti bihun.

Roti bihun (juga dikenali sebagai roti goreng) berbeza dengan roti tradisional, daripada dihidangkan dengan daging panggang, pate, sosej dan lain-lain, orang menukar isi dengan bihun goreng, tambah sedikit telur dan cendawan telinga kayu.

Gabungan yang kelihatan aneh dan tidak berkaitan ini (kerana bihun biasanya dibuat sup), tetapi ia menghasilkan hidangan sarapan pagi yang lazat dan unik, disukai oleh orang dewasa dan kanak-kanak.

Cik Ha - pemilik kedai sandwic yang sudah lama berdiri di Le Hong Phong Street, Kota Hai Duong berkata daripada hobinya makan roti goreng lebih 20 tahun lalu, dia mendapat idea untuk menggabungkan bahan-bahan yang berbeza untuk menjadikan hidangan itu lebih menarik.

Lama-kelamaan, pengunjung terbiasa dengannya dan dari mulut ke mulut menyebarkan berita, jadi semakin ramai yang menyedari dan datang untuk menikmati sandwic mi.

Menurut Cik Ha, untuk mendapatkan roti bihun yang lazat memerlukan penyediaan inti dan kerak yang rangup dengan mahir.

Untuk intinya, bahan-bahan seperti bihun, cendawan telinga kayu yang dicincang, telur, dan taugeh akan digaul mengikut sukatan yang betul dan kemudian digoreng supaya bihun tidak kering atau pecah.

Sebelum digoreng, bihun mesti dipisahkan dan dipotong menjadi kepingan kecil, direndam dalam air sejuk selama kira-kira 5-10 minit untuk lembut, kemudian dicelur dalam air mendidih, dikeluarkan, dan direndam dalam air sejuk semula. Kaedah ini membantu helai bihun tidak melekat. Semasa menumis, masukkan sedikit minyak masak supaya helai bihun lebih gebu, tidak berketul atau berketul.

Selain isi yang unik, kerak sandwic juga dipelbagaikan dengan cara tersendiri. Daripada dibakar seperti biasa, roti dicelup dalam air gula cair, kemudian digoreng dalam minyak panas untuk menghasilkan tekstur yang rangup.

Apabila roti berwarna perang keemasan di kedua-dua belah, ia akan dikeluarkan serta-merta.

Kaedah penyediaan ini membantu kerak mempunyai warna keemasan yang indah, apabila dimakan anda dapat merasakan kekayaan, kemanisan ringan dan aroma.

Bukan sahaja penduduk tempatan, pengunjung dari kawasan jiran atau pekerja yang sekali-sekala pulang ke kampung halaman turut membeli roti bihun untuk dinikmati.

Thu Ha (seorang pelajar di Hanoi ) berkata pada mulanya, apabila rakannya dari Hai Duong memperkenalkannya dengan banh mi mien, dia mendapati hidangan itu agak berminyak. Namun, apabila merasainya, pelajar perempuan itu terpikat dengan rasa yang unik.

"Orang ramai beranggapan bihun biasanya hanya digunakan untuk memasak hidangan dengan kuahnya, tetapi apabila digabungkan dengan roti, ia menghasilkan hidangan yang pelik dan lazat. Roti itu mempunyai kulit yang rangup, bihunnya lembut, penuh dengan rempah ratus, dan sangat menarik. Jika anda makan sebiji, ia tidak akan rasa cukup, tetapi jika anda makan dua, anda akan kenyang," dedah Thu Ha.

Selain isi utama bihun goreng, sandwic ini juga dihidangkan bersama daging cincang, timun, dan herba untuk mengelakkan kebosanan. (Foto: Ninh Titô)

Hong Anh (pelancong dari Hai Phong ) mengulas bahawa sandwic mi sangat "panas" sehingga setiap kali dia melawat Hai Duong, dia perlu beratur selama setengah jam untuk membeli dan menikmatinya. Walaupun mengambil masa yang lama, dia tetap gembira dan berpuas hati kerana kualiti sandwic itu berbaloi untuk ditunggu.

"Oleh kerana saya kagum dengan sandwic unik ini, saya mencari dan mencubanya di wilayah dan bandar lain seperti Quang Ninh dan Hanoi. Tetapi sebenarnya tidak ada tempat yang lazat dan asli seperti sandwic mi di Hai Duong," kata 9X.

Jika anda berpeluang melawat bandar Hai Duong, anda boleh mengunjungi kedai sandwic milik keluarga Cik Ha di jalan Le Hong Phong (bersimpangan dari Pham Ngu Lao, berhampiran sekolah rendah Ly Tu Trong) untuk membeli dan menikmati. Ini juga merupakan alamat lama menjual sandwic bihun, digemari oleh ramai penduduk tempatan dan pelancong.

Kedai ini hanya dibuka pada waktu pagi, dari pukul 6 pagi, tetapi biasanya habis dijual pada pukul 10 pagi. Pada waktu puncak, berpuluh-puluh pelanggan beratur untuk membeli. Setiap sandwic bihun berharga 15,000 VND, dan roti goreng tanpa isi berharga 7,000 VND.

Sumber: https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html