Nikmati 5 hidangan di Madagascar: Rasa liar di tengah Lautan Hindi

Madagascar – pulau keempat terbesar di dunia, di mana alam semula jadi masih liar dan budaya masih mengekalkan keasliannya. Selain landskap semula jadi yang menakjubkan, dari hutan purba hingga pantai biru, Madagascar juga merupakan syurga kuliner yang membuatkan ramai pelancong terpegun. Ini adalah tempat di mana budaya Afrika - Asia - Eropah bercampur, jelas tercermin dalam setiap hidangan. Jika anda seorang yang bersemangat dalam masakan dan sedang mencari pengalaman asli, maka meneroka makanan di Madagascar akan menjadi perjalanan yang membawa anda ke tahap emosi yang tidak dijangka.

1. Romazava

Romazava mungkin hidangan paling nasional di Madagascar (Sumber foto: Dikumpulkan)

Daripada semua hidangan di Madagascar, Romazava mungkin yang paling nasional. Ia bukan sekadar sup, tetapi sebahagian daripada warisan masakan , sering dihidangkan semasa cuti tradisional dan hidangan keluarga.

Romazava ialah campuran daging seperti daging lembu, ayam atau daging babi, digabungkan dengan sayur-sayuran tempatan seperti brèdes mafana - sayur-sayuran yang meninggalkan sedikit rasa kesemutan pada hujung lidah anda dan rasa sejuk di mulut anda selepas makan. Seolah-olah anda boleh mendengar angin dari hutan Madagascar menerpa hujung jari anda. Sup direbus dengan api yang rendah, jadi dagingnya lembut dan sayur-sayuran mengekalkan rasa tulennya.

Tidak mustahil apatah lagi cara orang Madagaskar makan Romazava - biasanya dihidangkan dengan nasi putih yang dimasak dengan nasi tempatan, ringan dan wangi serta kenyal. Apabila sudu pertama sup menyentuh bibir, kita bukan sahaja merasakan kemanisan tulang, rasa pedas sayur-sayuran, tetapi juga hubungan antara manusia dan tanah Madagascar. Pengalaman kulinari dengan rasa tempatan yang kuat, menjadikan hidangan di Madagascar ini bergema panggilan pergunungan dan hutan liar.

2. Ravitoto

Ini adalah hidangan di Madagascar yang bahan utamanya adalah daun ubi kayu tumbuk (Sumber foto: Dikumpul)

Jika Romazava adalah lagu cinta pergunungan dan hutan, Ravitoto ialah lagu rakyat yang ringkas dari kampung Madagascar. Ini adalah hidangan di Madagascar yang bahan utamanya adalah daun ubi kayu tumbuk, dimasak dengan daging babi atau daging lembu. Rasanya akan menjadi cabaran kecil untuk pengunjung pertama kali, tetapi apabila "ketagih", ia sukar untuk dilupakan.

Daun ubi kayu yang dihancurkan akan mempunyai rasa masam dan sedikit astringen, menghasilkan rasa unik yang tidak boleh dikelirukan. Dagingnya dimasak lembut, kaya dan berlemak, digabungkan dengan rasa sayur-sayuran untuk mencipta gabungan rasa yang membuatkan anda berasa seperti sedang mengunyah setiap halaman buku yang ditulis tentang kehidupan sederhana di sini.

Orang Malagasi biasanya makan Ravitoto dengan nasi putih, kadang-kadang dengan sedikit lada panas untuk menambah haba. Apabila menikmati hidangan ini di Madagascar, kami berasa seperti sedang berbual dengan ibu-ibu Afrika di sekitar api, mendengar mereka bercerita tentang tanah yang telah memupuk banyak generasi dengan hidangan ringkas penuh kemanusiaan.

3. Akoho sy Voanio

Akoho sy Voanio ialah gabungan halus ayam dan santan (Sumber foto: Dikumpul)

Di antara pelbagai hidangan di Madagascar, Akoho sy Voanio menonjol seperti bunga lembut di padang yang cerah. Hidangan ini adalah gabungan halus ayam dan santan, gabungan kekayaan dan kemanisan, membuatkan selera terasa seperti sedang meluncur di pantai yang diliputi sinaran matahari keemasan dan angin sepoi-sepoi.

Ayam dimasak dengan sempurna, lembut tetapi tidak pecah, kemudian direndam dalam air kelapa sehingga setiap serat daging direndam dalam rasa manis. Orang Malagasi tidak hanya memasak hidangan ini untuk memuaskan rasa lapar mereka, tetapi juga mencipta karya seni di dapur. Aroma kelapa, bau ayam masak, dan rasa ringan rempah tempatan merebak di angkasa, memukau sesiapa sahaja yang masuk.

Apabila anda merasai sesudu Akoho sy Voanio, anda akan melihat seluruh jalur Madagaskar tersebar dalam citarasa anda – tempat dengan hutan kelapa yang berdesir, matahari terbenam yang condong dengan perlahan dan penduduk desa yang ramah. Tidak terlalu cerewet, tidak megah, hidangan di Madagascar ini membuatkan kita ingat selama-lamanya dengan kesederhanaan dan penuh emosi.

4. Lasari

Lasari ialah ulam yang halus (Sumber imej: Dikumpul)

Masakan Madagascar bukan sahaja mengenai hidangan utama yang menyelerakan, tetapi juga tentang hidangan sampingan yang indah yang mencerminkan kekayaan produk semula jadi. Salah satunya ialah Lasary – salad buah-buahan dan sayur-sayuran segar yang biasa, yang terdapat dalam kebanyakan hidangan penduduk di sini.

Lasari datang dalam banyak versi, tetapi yang paling biasa adalah gabungan betik hijau, lobak merah, bawang merah dan timun, dicampur dengan cuka, minyak dan kadang-kadang sedikit gula atau cili. Rasa manis dan masam Lasary bukan sahaja menyejukkan kepanasan iklim tropika, tetapi juga mencerahkan warna hijau yang sudah kaya dengan meja daging dan rempah ratus.

Apabila menikmati hidangan ini di Madagascar, kami berasa seperti duduk di tengah-tengah pasar tempatan yang sibuk, di mana wanita dengan tangan yang mahir sedang menghiris sayur-sayuran di bawah naungan pokok baobab purba. Setiap kepingan Lasary bagaikan nafas musim bunga, menjadikan jiwa pengembara menjadi ringan, bebas dari kerisauan harian.

5. Mofo Gasy

Mofo Gasy ialah kek nasi panggang yang manis (Sumber foto: Dikumpul)

Akhir sekali, perjalanan anda untuk menemui makanan di Madagascar tidak akan lengkap tanpa mencuba Mofo Gasy – kek nasi panggang yang manis, dijual pada waktu pagi di pasar atau peniaga jalanan. Mofo Gasy adalah makanan jalanan dengan identiti yang kuat, mengingatkan pada pagi yang sejuk ketika matahari masih terselindung di sebalik lapisan kabus nipis.

Diperbuat daripada tepung beras yang dicampur dengan santan dan gula, kemudian dibakar dalam acuan tanah liat khas, Mofo Gasy mempunyai kerak rangup yang ringan dan bahagian dalamnya yang lembut, wangi, manis. Rasa menggigit kek panas bagaikan menggenggam kehangatan Madagascar di tapak tangan.

Orang sering makan Mofo Gasy dengan secawan kopi atau teh panas, berbual dan memulakan hari baru dengan senyuman di bibir. Tidak mencolok, tidak berlagak, hidangan di Madagascar ini adalah bukti keindahan dan kemesraan ringkas yang sentiasa hadir di setiap sudut kehidupan seharian.

Menemui masakan Madagaskar bukan sahaja tentang mencari pengalaman masakan baharu, tetapi juga cara untuk memahami jiwa tanah ini - tempat orang hidup harmoni dengan alam semula jadi, di mana budaya adalah gabungan halus Afrika, Asia dan Eropah. Setiap hidangan adalah cerita, setiap rasa adalah sebahagian daripada memori yang mendalam.

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-madagascar-v17331.aspx