Nikmati masakan Nagoya dengan 5 hidangan yang mengagumkan.

Dalam peta kulinari Jepun, Nagoya menonjol sebagai destinasi yang tidak boleh dilepaskan dengan masakan tempatannya yang tersendiri. Tidak seperti bandar-bandar utama lain, makanan Nagoya mempunyai daya tarikan yang unik, disuling daripada bahan-bahan segar dan resipi yang telah lama wujud. Sertai Vietravel dalam meneroka 5 hidangan masakan Nagoya yang menonjol untuk merasai sepenuhnya rasa unik ini.

1. Hitsumabushi

Bahan utama Hitsumabushi ialah belut panggang (Sumber imej: Koleksi)

Hitsumabushi ialah hidangan Nagoya yang unik, menampilkan belut panggang (unagi) yang dihiris dan dicampur dengan nasi. Keistimewaan hidangan ini ialah cara pemakanannya yang pelbagai, biasanya dibahagikan kepada empat langkah:

• Nikmati rasa asli: Makan campuran nasi dan belut secara langsung untuk merasai rasanya yang asli.
• Untuk rasa tambahan: Taburkan dengan daun mitsuba (ketumbar Jepun) dan wasabi.
• Gaya Ochazuke: Tuangkan dashi (kuah) panas ke atasnya, jadikannya sup yang lazat.
• Keutamaan peribadi: Gabungkan kaedah di atas mengikut citarasa anda sendiri.

Hitsumabushi bukan sekadar hidangan, tetapi pengalaman kulinari yang unik, membolehkan pengunjung menikmati hidangan yang sama dalam pelbagai cara.
 

2. Miso Katsu

Jika anda berada di Nagoya, anda pasti perlu mencuba Miso Katsu (Sumber imej: Collected)

Miso Katsu merupakan variasi unik tonkatsu tradisional, hidangan istimewa masakan Nagoya. Hidangan ini terdiri daripada hirisan daging babi tebal yang disalut dengan serbuk roti panko dan digoreng rangup sehingga rangup sempurna. Kemuncak hidangan ini terletak pada sos miso yang kaya, menghasilkan rasa yang tersendiri dan tidak dapat disangkal lagi. Diperbuat daripada kacang soya yang ditapai, sos miso menawarkan rasa umami yang mendalam yang sebati dengan daging babi yang rangup namun lembut. Miso Katsu biasanya dihidangkan dengan nasi putih, jagung parut, dan sup miso, menjadikannya hidangan yang lengkap dan lazat.
 

3. Kishimen

Persembahan Kishimen yang indah (Sumber imej: Collected)

Kishimen ialah hidangan mi istimewa dari Nagoya, yang dibezakan oleh minya yang leper, lebar, dan nipis. Mi ini mempunyai tekstur yang unik—lembut dan sedikit kenyal—membolehkannya menyerap kuah dengan lebih baik daripada mi bulat biasa. Kishimen biasanya dihidangkan dalam semangkuk kuah panas yang diperbuat daripada tulang ayam atau kepingan bonito kering (katsuobushi), menghasilkan kuah yang kaya dan berperisa. Topping yang popular termasuk ayam cincang, telur rebus, cendawan shiitake, daun bawang, dan rumpai laut. Pada musim sejuk, kishimen panas sesuai untuk memanaskan badan, manakala versi sejuk (hiyashi kishimen) adalah cara yang bagus untuk menyejukkan badan pada hari-hari musim panas yang panas.
 

4. Tebasaki

Tebasaki, juga dikenali sebagai kepak ayam ala Nagoya (Sumber imej: Collected)

Tebasaki, juga dikenali sebagai kepak ayam ala Nagoya, merupakan snek yang popular dan digemari di Nagoya. Kepak ayam diperap dalam campuran rempah ratus istimewa dan kemudian digoreng dua kali untuk memastikan lapisan luar yang rangup sambil kekal berair di dalamnya. Ciri tersendiri Nagoya Tebasaki terletak pada lapisan perasanya, yang biasanya merangkumi campuran lada hitam, bawang putih, halia dan rempah rahsia lain, menghasilkan rasa pedas, sedikit manis dan sangat menarik. Hidangan ini sering dinikmati bersama bir sejuk, menjadikannya pasangan yang sempurna untuk perjumpaan bersama rakan-rakan atau sebagai pembuka selera yang ideal.
 

5. Ayam Nagoya Cochin

Hidangan yang diperbuat daripada ayam Nagoya Kochin (Sumber imej: Koleksi)

Ayam Nagoya Kochin, dengan bulunya yang berwarna perang kemerahan berkilat yang mengingatkan pada daun oak, bukan sekadar baka ayam, tetapi juga ikon masakan Jepun. Diternak dengan teliti selama 4-5 bulan, setiap ayam Kochin mempunyai rasa yang unik, dengan daging yang empuk, pejal, dan berkhasiat.

Dengan kualiti unggulnya, ayam Kochin digunakan dalam pelbagai hidangan, daripada ciptaan tradisional hinggalah yang inovatif. Anda boleh menikmati kemanisan daging ayam yang lembut dalam sashimi segar, atau menikmati rasa kaya lidi yakitori panggang yang harum. Tambahan pula, ayam Kochin merupakan bahan utama dalam hidangan periuk panas dan oyakodon yang lazat, menggabungkan ayam, telur, dan bawang dengan harmoni.

Dengan rasa yang unik dan pelbagai kaedah memasak, masakan Nagoya pasti akan menggembirakan mana-mana pengunjung. Daripada nasi belut panggang yang harum (Hitsumabushi) hinggalah ayam Kochin yang lembut dan manis, atau mi Kishimen yang kaya dan berperisa, setiap hidangan menawarkan pengalaman kulinari yang tidak dapat dilupakan. Jika anda berpeluang melawat Nagoya, jangan lepaskan peluang untuk meneroka dan menikmati hidangan istimewa ini!

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-nagoya-v15762.aspx