Di mana hendak mencari kedai basuh pinggan mangkuk 'bersih seperti rumah'?

Mudah untuk dipilih, berpatutan, rasa tempatan asli, dan keupayaan untuk menonton jalanan adalah sebab mengapa ramai orang memilih kedai makan kaki lima. Bagaimanapun, isu kebersihan dalam penyediaan bahan dan pembersihan pinggan mangkuk turut menimbulkan kebimbangan.

Mencuci pinggan mangkuk dengan beberapa baldi dan sedikit air bersih cukup popular di kedai makan tepi jalan - Foto: BUI NHI

Kebanyakan orang memilih untuk "menutup sebelah mata" untuk menikmati makanan mereka dan juga kerana mereka memahami bahawa "anda mendapat apa yang anda bayar". Tetapi adakah ini perlu diperbaiki untuk makanan yang lebih selamat?

"Tutup sebelah mata" untuk menikmati hidangan anda

Kesibukan jalan-jalan makanan , pasar yang dipenuhi dengan bau makanan dan jalan-jalan dengan papan tanda sementara mencipta pelbagai warna yang membuatkan pelancong dan penduduk tempatan memilih untuk berkunjung selepas bekerja, semasa dalam perjalanan.

Tetapi dalam ruang dan keadaan yang terhad di kaki lima atau gerai kecil di tepi jalan untuk memastikan kebersihan, hanya menggunakan peralatan dan pinggan mangkuk adalah satu cabaran bagi penjual.

Kebanyakan negara seperti Thailand, Indonesia, China, Singapura... dan Vietnam masih menggunakan kotak styrofoam dan beg plastik untuk mengandungi makanan untuk dibawa pulang. Dan mangkuk dan pinggan plastik berwarna-warni adalah ciri makanan jalanan untuk pengunjung makan di tempat itu.

Dan kawasan basuh pinggan juga tipikal, kebanyakannya hanya beberapa besen besar, cukup untuk dibilas 2-3 kali dengan air. Kain pencuci pinggan sering dipakai dan berubah warna, terletak berselerak di atas lantai. Orang yang bertanggungjawab membasuh pinggan selalunya mukanya dibenamkan dalam timbunan pinggan selama berjam-jam, dengan atau tanpa sarung tangan, dan mungkin but hujan (kadang-kadang kotor untuk dilihat).

Restoran sangat sesak semasa waktu sibuk sehingga mereka hampir tidak boleh mengangkat kepala. Banyak tempat mencuci pinggan betul-betul di kaki lima, betul-betul di sebelah pembetung yang berbau dan penuh dengan sampah. Pengunjung yang duduk berdekatan selalunya memilih untuk berpaling ke belakang atau berpura-pura tidak melihat supaya mereka dapat... menikmati makanan mereka.

Saya telah berpeluang melawat banyak restoran, termasuk banyak negara lain di Asia dan saya percaya bahawa pembersihan selepas setiap meja (terutama pada waktu sibuk) sentiasa perlu sangat pantas. Keinginan untuk mempunyai set hidangan yang bersih seperti di rumah adalah "mustahil".

Sudah menjadi kebiasaan, walaupun di tempat yang lambat perniagaan, sukar untuk mencari pekerja yang bersemangat mencuci pinggan untuk restoran seperti mereka mencuci pinggan mereka sendiri!

Bukan mudah untuk mencari gerai makanan jalanan yang mencuci pinggan mangkuk "sebersih di rumah" - Foto ilustrasi

Apakah pilihan untuk penjual dan pembeli?

Kebanyakan orang akan berdecak lidah dan menutup mata apabila makan di luar, kadangkala makan di luar untuk mencuba hidangan baharu. Ramai orang singgah di gerai tepi jalan untuk membeli makanan untuk berehat sedikit selepas bekerja.

Gaya hidup YOLO (anda hanya tinggal satu) belia hari ini juga menyumbang kepada mempromosikan budaya makanan jalanan. Kehidupan bandar yang moden, sibuk dan sibuk telah merebak ke luar bandar dan orang ramai cenderung memilih apa yang mudah untuk mereka.

Perkara yang datang kemudian, seperti sakit dan bencana apabila buah "berbuah", akan dipertimbangkan hanya pada masa itu. Ketika majoriti orang masih berasa selesa makan di gerai tepi jalan, sama ada pinggan dicuci secara cuai atau bersih bukanlah sesuatu yang mereka anggap.

Mereka memutuskan untuk "menghabiskan wang" pada makanan berdasarkan sama ada rasanya sedap, bergaya, menarik perhatian dan harga berpatutan.

Orang yang berhati-hati kerana mereka memahami bahawa "penyakit datang dari mulut" selalunya berhati-hati tentang apa dan di mana mereka makan untuk meminimumkan masa yang dihabiskan dengan doktor nanti. Mereka adalah segelintir yang memilih untuk membawa kotak makan tengah hari atau bekas kaca semasa membeli makanan. Kadang-kadang mereka akan digoda oleh penjual kerana membuang masa.

Restoran ini sesak, banyak tempat menyediakan bahagian dalam beg plastik atau kotak styrofoam lebih awal, pelanggan hanya perlu membayar dan menerima makanan, bukan kaedah penghantaran tunai yang lama. Orang yang membawa bekas dari rumah selalunya perlu meminta maaf kerana membuat orang lain menunggu lebih lama. Adegan membawa kotak makan tengah hari untuk membeli makanan semakin jarang berlaku.

Ada juga sesetengah orang, apabila makan di luar, walaupun di restoran mewah, sering membawa kotak kecil (sekiranya ada sisa makanan untuk dibawa pulang) dan akhirnya membuang kotak pakai buang ke persekitaran. Pilihan, walaupun minoriti, adalah pertimbangan manfaat jangka panjang untuk diri mereka sendiri dan manusia.

Pilih cara lain

Di Hoi An, terdapat sebuah kedai teh kecil, tersembunyi jauh di dalam lorong buntu. Mereka telah memilih untuk mengutamakan perkhidmatan makan di dalam dan bukannya menambah perkhidmatan bawa pulang (walaupun ia akan menjual lebih banyak). Selain memastikan kualiti rasa halus teh Vietnam purba di kedai, mereka juga ingin mengurangkan pembuangan sampah.

Jika pelanggan membawa bekas peribadi, kakitangan akan membilasnya dengan air mendidih sebelum menuang minuman yang mereka buat untuk meminimumkan risiko jangkitan.

Juga di Hoi An, banyak kedai kaki lima memilih untuk membungkus beras melekit dalam daun pisang, dan beberapa restoran melabur dalam air sisa dan sistem rawatan minyak masak sisa untuk menjadikan operasi mereka sebagai pilihan yang mempertimbangkan kesan negatif terhadap alam sekitar.

Cam Pho

Sumber: https://tuoitre.vn/tim-dau-nhung-quan-rua-chen-sach-nhu-o-nha-20250906222538021.htm