5 hidangan teratas di Bosnia dan Herzegovina: Perisa dari tanah gabungan Timur-Barat

Terletak di tengah-tengah Eropah, di mana pergunungan bergulir merangkul sungai sebiru sutera, Bosnia dan Herzegovina bukan sahaja menarik pelancong dengan keindahan alam semula jadinya yang liar dan seni bina Uthmaniyyah yang misteri, tetapi juga oleh khazanah masakan beraroma, terhablur daripada pelbagai budaya yang saling berkait. Hidangan di Bosnia dan Herzegovina menceritakan sejarah tanah yang telah mengalami banyak pasang surut, tetapi tidak pernah kehilangan kecanggihan dan kehangatannya. Mari terokai bersama kami 5 hidangan paling tipikal - "jiwa" masakan di sini.

1. Ćevapi

Anda akan mudah menangkap aroma menggoda Ćevapi yang terpancar dari kedai-kedai kecil di tepi jalan (Sumber foto: Dikumpul)

Melangkah ke mana-mana pekan atau bandar di Bosnia dan Herzegovina dan anda akan disambut oleh aroma yang memikat dari gerai kecil di tepi jalan - di mana Ćevapi sentiasa menjadi "bintang" yang dicari. Campuran sempurna masakan Balkan dan pengaruh Turki, Ćevapi ialah daging lembu panggang atau sosej kambing yang harum dan berlemak.
Apa yang membuatkan hidangan Bosnia dan Herzegovinian ini istimewa bukan sahaja dagingnya, yang diperap dalam bawang merah, bawang putih, garam dan lada, tetapi juga cara menghidangkannya yang ringkas lagi lazat: Ćevapi biasanya diletakkan di dalam roti pita lembut (secara tempatan dipanggil somun), dihidangkan dengan bawang segar dan satu sudu sos kaymak berkrim. Makanlah dan anda akan merasai kerak rangup yang ringan di luar, isi daging yang harum meleleh di mulut anda – seperti lagu cinta antara bumi dan langit Balkan.

2. Burek

Burek dianggap sebagai "khazanah" masakan tradisional Balkan (Sumber foto: Dikumpul)

Burek bukan sahaja hidangan sarapan kegemaran penduduk tempatan tetapi juga "khazanah" masakan tradisional Balkan. Diimport dari masakan Uthmaniyyah, Burek di Bosnia dan Herzegovina telah mempunyai penampilan yang sangat unik. Tidak seperti negara jiran di mana Burek boleh diisi dengan sayur-sayuran atau keju, di sini, Burek "standard Bosnia" biasanya diisi dengan daging lembu cincang, dibalut dengan lapisan nipis doh dan dipanggang sehingga perang keemasan.
Burek yang panas dan wangi, dipotong menjadi kepingan besar, dihidangkan dengan segelas yogurt sejuk, membangkitkan semua deria pada setiap pagi yang sejuk. Hidangan di Bosnia dan Herzegovina ini bukan sekadar kek, tetapi juga kenangan yang dikaitkan dengan zaman kanak-kanak ramai anak asli - sebahagian daripada jiwa kehidupan seharian.

3. Begova Čorba

Begova Čorba cukup untuk memanaskan hari musim sejuk yang sejuk (Sumber foto: Dikumpulkan)

Jika terdapat hidangan yang sangat diraja sehingga boleh menghangatkan hari musim sejuk, ia adalah Begova Čorba - juga dikenali sebagai "sup Bey". Berasal dari zaman Uthmaniyyah, sup ini pernah hanya dihidangkan kepada golongan bangsawan. Tetapi lama-kelamaan, ia menjadi hidangan kegemaran dalam hidangan keluarga, membawa kemewahan dalam setiap sudu.
Begova Čorba dibuat dengan ayam (atau kambing), lobak merah, bawang, dan okra bahan istimewa yang sangat diperlukan (okra kering). Semuanya direbus selama berjam-jam sehingga kuahnya menjadi pekat dan wangi terima kasih kepada lapisan akhir krim masam. Hidangan Bosnia dan Herzegovina ini bukan sahaja gabungan sempurna kekayaan, kemanisan semula jadi dan aroma lembut, tetapi juga sepotong budaya dengan sejarah yang kaya.
  4. Japrak

Japrak terdiri daripada daun anggur yang dibalut dengan daging cincang yang dicampur dengan nasi, bawang besar, bawang putih dan rempah ratus tradisional (Sumber gambar: Dikumpul)

Dalam landskap masakan Bosnia dan Herzegovina yang pelbagai, Japrak menonjol sebagai sorotan yang lembut, damai dan ringkas. Hidangan ini terdiri daripada daun anggur yang dibalut dengan daging cincang yang dicampur dengan nasi, bawang besar, bawang putih dan rempah tradisional, kemudian direbus dalam sos masam yang dibuat daripada limau atau cuka, kadang-kadang dengan krim masam ditambah untuk tekstur berkrim.
Hidangan Bosnia dan Herzegovinian ini mengingatkan dolma Timur Tengah, tetapi Japrak mempunyai bakat uniknya sendiri berkat bahan-bahan tempatan dan kaedah memasak yang rumit. Apabila anda memakannya, anda akan merasakan keharmonian yang sempurna antara daun yang sedikit masam, isi yang kaya dan sos manis yang saling berpelukan - seolah-olah seluruh Bosnia dibalut dalam setiap gulungan kecil.

5. Tufahija

Tufahija ialah pencuci mulut tradisional dan puitis (Sumber foto: Dikumpulkan)

Untuk menamatkan jamuan masakan yang kaya, orang Bosnia sering memilih Tufahija - pencuci mulut puitis tradisional, dianggap sebagai pengisytiharan cinta yang manis dari tanah pertukaran budaya. Tufahija ialah sebiji epal yang dikupas, dibuang inti dan disumbat dengan kacang kenari yang dihancurkan dicampur dengan gula, kemudian dimasak dalam sirap yang dicampur dengan vanila dan kayu manis. Akhirnya, ia ditutup dengan lapisan krim putar yang lembut, sejuk dan menggoda.
Rasa hidangan Bosnia dan Herzegovinian ini adalah klasik dan romantis: epal lembut tetapi tidak lembek, isi walnut yang kaya dan sirap wangi yang merebak ke lidah. Tufahija sering dihidangkan pada majlis-majlis khas, atau sekadar untuk memanjakan jiwa selepas penat seharian. Dalam kesejukan musim luruh Sarajevo atau cahaya matahari yang lembut pada petang Mostar, segelas Tufahija sudah cukup untuk menenangkan jiwa pengembara yang jauh.
Perjalanan menemui masakan Bosnia dan Herzegovina bukan sekadar pengalaman rasa, tetapi juga dialog senyap dengan masa lalu, dengan tradisi dan dengan rakyat. Dari Ćevapi desa kepada Begova Čorba yang mewah, dari Burek panas pada waktu pagi hingga Tufahija manis pada sebelah petang – setiap hidangan mempunyai cerita, jiwa, kenangan yang tidak dapat dilupakan.

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bosnia-va-herzegovina-v17025.aspx