Tempat yang memelihara jiwa masakan tradisional Ba Tri.
Pada suatu pagi di awal Disember 2025, di tengah-tengah teduhan pokok kelapa yang sejuk, para pengunjung berpusu-pusu ke perkampungan wain beras Phu Le yang berusia satu abad di komune Tan Xuan, wilayah Vinh Long (dahulunya daerah Ba Tri, wilayah Ben Tre ) untuk merasai aroma tradisional yang telah mengiringi tanah ini selama lebih 190 tahun. Di sini, beratus-ratus isi rumah masih mengekalkan proses pembuatan wain beras tradisional, daripada memilih beras pulut, mengisarnya, menapai, dan menyuling… semuanya diturunkan dari generasi ke generasi.
Di rumah keluarga Encik Ha Chi Quynh, yang nenek moyangnya telah membuat wain beras selama tiga generasi, api di dalam wain yang masih menyala masih menyala terang seperti pada mulanya. Beliau berkata, "Kami mengekalkan kaedah pembuatan bir yang sama sejak awal, tanpa mengubahnya. Saya ingin memperkenalkan wain beras Phu Le – ciri budaya tempatan – kepada lebih ramai orang."
Pengunjung boleh mempelajari tentang proses pengisaran 36 herba berbeza yang dicampur dengan dedak atau beras pulut untuk mencipta rasa yang tersendiri.
Seterusnya datang proses penapaian.
Encik Quynh menjalankan proses penyulingan di rumah kecilnya, di mana kraf itu telah dipelihara selama tiga generasi.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, memandangkan kawasan tersebut telah membangunkan pelancongan komuniti, rumah Encik Quynh telah menjadi tempat persinggahan untuk pelancongan pengalaman. Ruang penyulingan telah diubah suai tetapi masih mengekalkan daya tarikan tradisionalnya. Beliau melihat ini sebagai peluang untuk penduduk tempatan menjana pendapatan tambahan dan menyebarkan kraf tradisional kepada pelancong dari dekat dan jauh.
Pelancong Huynh Nhat Nghia dari wad Gia Dinh, Bandar Raya Ho Chi Minh , berkata beliau kagum dengan peluang untuk menyaksikan sendiri proses pembuatan wain beras. Selain membeli produk tersebut, Encik Nghia ingin berinteraksi dengan para artisan, memahami bagaimana produk tersebut dicipta untuk menjadi lebih "berjiwa" dan berharga.
Pengunjung memerhatikan model pengeluaran wain moden di Syarikat Saham Gabungan Wain Phu Le.
Selama lebih satu abad, wain beras Phu Le telah wujud bukan sahaja sebagai produk komersial tetapi juga sebagai simbol budaya Ba Tri. Dalam hal ini, Syarikat Saham Bersama Wain Beras Phu Le, sebahagian daripada ekosistem perniagaan tempatan, terus memelihara rahsia pembuatan bir tradisional sambil menggunakan teknologi kawalan kualiti untuk membangunkan pelbagai rangkaian produk seperti Phu Le, Vi Dan, Co Gai Xu Dua, My Tuu… yang diedarkan di seluruh negara.
Syarikat ini juga giat memelihara tradisi nyanyian rakyat Phu Le, warisan budaya tidak ketara negara, melalui pelbagai aktiviti komuniti.
Menggabungkan kraf tradisional, pelancongan dan pertanian mewujudkan mata pencarian baharu dan bertujuan untuk pembangunan mampan.
Semasa lawatan tinjauan "Ekosistem Perniagaan - Kehidupan Baharu" pada 11 Disember, perniagaan termasuk Phu Le Wine, VinaEcolife, Biz Educo dan Lac Dia Lestari Agricultural Cooperative telah membina model berkaitan yang merangkumi pengeluaran, pendidikan, pelancongan, pertanian dan kreativiti budaya, semuanya terhubung dalam sistem nilai yang bersatu, menawarkan pengunjung perjalanan pengalaman yang lengkap.
Selain perkampungan wain beras tradisional Phu Le dan Koperasi Lac Dia yang memainkan peranan dalam membina model sawah padi yang dijana semula dan rendah pelepasan, koperasi ini kini menjalin hubungan dengan lebih 80 isi rumah petani, yang bertujuan untuk pasaran kredit karbon dan mengurangkan sisa plastik.
"Persekitaran tempatan, daripada hutan bakau dan sawah padi hinggalah ke kebun kelapa dan perkampungan kraf tradisional, telah mewujudkan ekosistem semula jadi yang harmoni. Pemikiran 'perniagaan ekosistem' juga terbentuk daripada asas tersebut," kata Cik Le Thanh Truc, Pengerusi Lembaga Pengarah Koperasi Pertanian Lestari Lac Dia.
Koperasi gaya baharu bukanlah satu transformasi yang lengkap, tetapi satu kesinambungan. "Yang baharu tidak bermaksud memusnahkan masa lalu, tetapi sebaliknya 'memisahkan gandum daripada sekam', memelihara nilai-nilai yang telah wujud sejak abad ke-17 seperti menanam pulut, membancuh rượu (wain beras), menternak lembu, membuat kuih, dan menyanyikan lagu-lagu rakyat..." tambah Cik Truc.
Model ekonomi kitaran gelung tertutup menyumbang kepada pengurangan sisa dan mewujudkan nilai tambah yang mampan.
Ekosistem ini beroperasi berdasarkan model ekonomi kitaran, merangkumi segala-galanya daripada menanam pulut dan membancuh rượu (wain beras) kepada menggunakan sisa kentang lenyek untuk memberi makan babi, dan menggunakan baja sebagai baja untuk ladang. Model ini mengurangkan pembaziran, meningkatkan kecekapan, dan mewujudkan mata pencarian yang stabil untuk petani.
Cik Vu Kim Hanh, Presiden Persatuan Perniagaan Barangan Vietnam Berkualiti Tinggi, sangat menghargai hala tuju baharu Phu Le dan perniagaan dalam ekosistem melalui program ini. Komuniti perniagaan barangan Vietnam berkualiti tinggi mengesahkan usahanya untuk mengiringi strategi kebangsaan mengenai ekonomi kitaran, penyesuaian iklim, pembangunan bahan mentah dan pemeliharaan nilai-nilai tempatan.
Daripada kilang penyulingan Encik Quynh yang berapi-api hinggalah sawah padi yang dijana semula oleh Koperasi Lac Dia, Phu Le menunjukkan hala tuju pembangunan baharu, di mana perniagaan tidak terpisah daripada komuniti tetapi berhubung rapat, hidup dan membangun bersama.
Kampung kraf yang berusia berabad-abad bukan sahaja dipelihara tetapi juga menjadi bahan budaya untuk membina model ekonomi, pelancongan dan pendidikan, sekali gus membuka mata pencarian baharu, lestari dan tersendiri.
Sumber: https://vtv.vn/tu-lang-nghe-ruou-phu-le-tram-tuoi-den-he-sinh-thai-doanh-nghiep-ben-vung-100251212004959078.htm
Komen (0)