Orang ramai digesa berhenti makan ikan yang ditapai bagi mengelakkan keracunan makanan.

Pihak berkuasa di komun Phuoc Chanh dan Phuoc Nang, bandar Da Nang , sedang menggiatkan usaha untuk meningkatkan kesedaran, menjalankan pemeriksaan dan menasihati penduduk tentang cara mencegah keracunan makanan daripada toksin botulinum dalam hidangan ikan yang ditapai.

Ini merupakan hidangan tradisional yang biasa dinikmati oleh penduduk di kawasan pergunungan; walau bagaimanapun, jika kaedah pemprosesan, penapaian atau pengawetan tidak selamat, makanan tersebut boleh menghasilkan toksin botulinum. Ini merupakan toksin yang sangat berbahaya yang boleh menyebabkan keracunan teruk, malah kematian, bagi mereka yang memakannya.

Lebih tiga bulan telah berlalu sejak ketiga-tiga anaknya diracuni oleh hidangan ikan yang ditapai yang dibuatnya sendiri, namun Puan Ho Thi Thuong masih dihantui oleh kenangan itu. Malah, tanpa bantuan segera daripada Pertubuhan Kesihatan Sedunia yang menyediakan penawar khusus untuk toksin botulinum, merawat pesakit yang mengalami keracunan botulinum akan menjadi sangat sukar.

Mendidik orang ramai untuk berhenti memakan ikan yang ditapai adalah penting untuk mencegah sepenuhnya risiko keracunan botulinum - Imej 1.

Cik Ho Thi Huong, seorang penduduk komune Phuoc Nang, berkongsi bahawa sejak kejadian tragis itu, keluarganya tidak lagi berani membuat masakan ikan masam dan menjadi lebih peka untuk makan makanan yang telah dimasak dan minum air masak bagi melindungi kesihatan mereka.

Ikan yang ditapai merupakan hidangan tradisional lama orang Bh'nong di kawasan pergunungan bandar Da Nang. Selepas ditangkap di sungai dan anak sungai berhampiran kampung, ikan tersebut dicampur dengan nasi dan diletakkan di dalam balang garam yang tertutup rapat selama kira-kira seminggu. Persekitaran anaerobik ini mewujudkan keadaan yang sesuai untuk pertumbuhan pesat bakteria Clostridium botulinum, yang menghasilkan toksin yang sangat kuat.

Sehingga kini, hasil daripada kempen kesedaran, kebanyakan orang Bh'nong telah menyedari bahaya hidangan ini; Cik Ho Thi Ly, seorang penduduk komune Phuoc Nang, berkata bahawa doktor datang ke rumahnya untuk memberi amaran kepadanya supaya tidak makan ikan masam kerana ia mengandungi toksin berbahaya.

Selama lebih tiga bulan, pihak berkuasa di komun pergunungan telah membentuk pasukan petugas untuk melawat setiap isi rumah dan mengingatkan orang ramai supaya berhenti membuat hidangan ini. Sesetengah komun, seperti Phuoc Nang dan Phuoc Chanh, malah telah meminta penduduk menandatangani ikrar untuk tidak memproses atau memakan ikan yang ditapai bagi menghentikan sepenuhnya punca keracunan makanan.

Mendidik orang ramai untuk berhenti memakan ikan yang ditapai bagi mencegah sepenuhnya risiko keracunan botulinum - Foto 2.

Encik Le Duc Tai, Pengerusi Jawatankuasa Rakyat komune Phuoc Chanh, mengesahkan bahawa hasil pelaksanaan aktif, kesedaran orang ramai tentang penggunaan ikan yang ditapai telah berubah dengan sangat positif, dan tiada lagi kes keracunan makanan yang berkaitan dengan hidangan ini yang direkodkan di kawasan tersebut.

Menurut pakar toksikologi, keracunan botulinum merupakan satu bentuk keracunan yang sangat jarang berlaku, tetapi akibatnya amat serius kerana toksin tersebut menyerang saraf badan secara langsung. Orang yang mengambil makanan yang mengandungi toksin botulinum mempunyai risiko kematian yang tinggi atau menghadapi komplikasi teruk di kemudian hari.

Tambahan pula, merawat keracunan botulinum adalah sangat mahal, dengan setiap dos penawar khusus menelan belanja ratusan juta VND. Oleh itu, meninggalkan tabiat menyediakan dan mengambil makanan yang ditapai yang tidak memenuhi piawaian keselamatan adalah langkah terbaik dan paling tegas untuk mencegah sepenuhnya keracunan botulinum dan melindungi nyawa manusia.

Sumber: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm