Rasa rumah

Makanan sihat dari kampung halaman saya. Foto: THIEN THU

Pada waktu subuh, saya dan ayah saya bangun, memasang lampu hadapan kami, mengambil bakul kami, dan keluar ke kebun untuk mencari cendawan anai-anai. Selepas setiap hujan sejuk yang berpanjangan, cendawan ini biasanya tumbuh di kawasan lembap, di tempat-tempat yang mempunyai banyak daun akasia yang reput.

Ayah saya berkata bahawa di mana sahaja cendawan anai-anai tumbuh, pada tahun berikutnya anda harus "menutup mata" dan kembali ke tempat yang sama atau kawasan berdekatan, memetik sekurang-kurangnya beberapa. Pada zaman dahulu, cendawan tumbuh dengan banyak di sarang anai-anai di rongga tanah. Nama "cendawan anai-anai" mungkin berasal dari situ.

Cendawan yang dipetik awal pagi biasanya lebih segar dan berkhasiat berbanding cendawan yang telah membuka penutupnya. Mata saya terbeliak dan saya menjerit kegembiraan apabila mendapati saudara-mara cendawan saya sedang menolak daun-daun yang reput dan muncul dari tanah. Perlahan-lahan kami membelek daun-daun yang lembap, dan dengan teliti kami memetik setiap cendawan dengan penuh semangat.

Selepas memetik dan membersihkan cendawan, merendamnya dalam air garam yang dicairkan, menapisnya, dan menyediakannya untuk pelbagai hidangan desa. Daripada bubur dan sup cendawan hinggalah daging goreng kilas dan salad, semua orang dalam keluarga saya menyukainya. Terutamanya pada hari hujan, lempeng cendawan panas sentiasa dinanti-nantikan.

Di dapur kayu api di belakang rumah, ibu dan anak perempuan bersama-sama, sekumpulan kek goreng rangup dipenuhi dengan lapisan rasa: rasa manis cendawan, kekayaan minyak kacang buatan sendiri, aroma herba tempatan yang tajam, semuanya dihidangkan dengan sos pencicah 3-dalam-1 yang pedas, masam, dan manis.

Kebun keluarga saya agak luas, mengekalkan bentuk asalnya turun-temurun. Saya masih ingat pokok epal bintang di hadapan rumah, kanopinya yang luas meneduhi laluan pejalan kaki. Sekitar Januari dan Februari, apabila buahnya masak ranum, ibu saya akan membawanya ke pasar Thơm untuk menjual dan membeli beras.

Taman yang damai. Foto: THIEN THU.

Sebidang tanah kecil di sana, tempat Ayah baru semalam menanam anak benih halia, kini menjadi rumpun yang subur. Setiap kali Ibu menangkap ikan dari sawah, dia selalu berlari ke kebun, memetik beberapa daun, dan menambahkannya ke dalam rebusan untuk menambah rasa.

Semasa hayatnya, datuk saya juga membahagikan tanah untuk menanam teh. Adalah menjadi tradisi keluarga bahawa setiap awal pagi, ahli keluarga akan pergi ke kebun untuk memetik daun teh untuk dibancuh. Menambah beberapa hirisan halia segar menjadikan teh terasa lazat dan mengekalkan aromanya yang unik. Pada hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Vietnam), taman itu akan dihiasi dengan batas sayur-sayuran hijau yang subur dan beberapa semak bunga yang mekar dengan terang.

Bagi saya pula, saya menunggu hasil tuaian keladi putih. Keladinya begitu "mudah dikendalikan" sehingga nenek saya selalu berkata, "Memasak keladi membantu mereka yang kekok di dapur." Seolah-olah untuk membalas budi tuan rumah, gugusan ubi yang besar itu bersarang bersama di bawah tanah, menunggu seseorang datang dan menggalinya.

Kupas dan basuh ubi keledek, kemudian potong sebesar jari. Panaskan minyak kacang tanah dalam kuali, tumis bawang merah sehingga perang keemasan, kemudian masukkan ubi keledek dan tumis. Hirisan ubi keledek mula mengembang, menjadi lut sinar dan menggelegak. Seluruh dapur dipenuhi dengan aroma minyak kacang tanah, kunyit, bawang merah, dan keharuman ubi keledek.

Keluarkan periuk sup dari dapur, kemudian taburkan dengan segenggam daun kucai, daun kunyit, daun pasli, atau daun halia yang dicincang, dan seisi keluarga boleh berkumpul untuk menikmatinya.

Benda-benda yang terdapat di sekitar taman sentiasa membangkitkan emosi, kerana ia membangkitkan rasa rumah...

Sumber: https://baoquangnam.vn/vi-cua-que-nha-3147449.html