Rasa kat rumah

Makanan sihat dari rumah. Foto: THIEN THU

Pada waktu subuh, ayah saya dan saya bangun, meletakkan lampu suluh di kepala kami, dan mengambil bakul kami dan berjalan keluar ke taman untuk mencari cendawan anai-anai. Selepas tempoh hujan sejuk yang lama, cendawan ini sering tumbuh di kawasan lembap, kawasan yang mempunyai banyak daun akasia yang kering dan busuk.

Ayah saya berkata, di mana sahaja cendawan tumbuh, tahun depan hanya "tutup mata anda" ke tempat yang sama atau kawasan berdekatan, lebih kurang, dan tarik keluar. Pada zaman dahulu, cendawan tumbuh lebat pada sarang anai-anai dalam lubang di dalam tanah. Nama cendawan anai-anai mungkin berasal dari itu.

Cendawan yang dipetik pada awal pagi selalunya lebih segar dan lebih berkhasiat apabila telah membuka kantungnya. Mata saya terbeliak dan saya menjerit apabila saya mendapati saudara cendawan saya mencucuk keluar dari tanah di bawah lapisan daun busuk. Dengan perlahan-lahan mengangkat daun-daun yang lembap, kami memetik setiap cendawan dengan penuh keterujaan.

Cendawan dipetik, dibersihkan, direndam dalam air garam yang dicairkan, dikeringkan dan diproses menjadi banyak hidangan desa. Dari cendawan ke bubur, sup, daging tumis, salad... semua orang dalam keluarga saya menyukainya. Lebih-lebih lagi pada hari hujan, lempeng cendawan anai-anai panas sering ditunggu-tunggu.

Di dapur kayu di belakang rumah, di sebelah ibu saya dan saya, setiap kumpulan kek goreng rangup mengandungi banyak lapisan rasa: kemanisan cendawan, kekayaan minyak kacang buatan sendiri, kekayaan sayur-sayuran tempatan yang disajikan dengan sos pencicah 3-dalam-1: pedas, masam, dan manis.

Taman saya agak luas, mengekalkan bentuk asalnya walaupun sudah bergenerasi. Saya masih ingat pokok epal bintang di hadapan rumah, kanopinya yang luas meneduhi laluan pejalan kaki. Sekitar Januari dan Februari, apabila buah itu masak, ibu saya akan membawanya ke pasar Thom untuk dijual bagi mendapatkan wang membeli beras.

Taman rumah yang damai. Foto: THIEN THU.

Sebidang tanah kecil di sebelah sana, tempat Ayah menanam pucuk baru hari lalu, kini menjadi semak halia yang subur. Setiap kali Ibu menangkap ikan, dia berlari ke taman untuk mengambil beberapa daun untuk dimasak untuk rasa yang lebih enak.

Semasa hayatnya, datuk juga membahagikan tanah untuk menanam teh. Setiap awal pagi, mereka sekeluarga akan pergi ke kebun untuk memetik daun teh untuk membancuh teh. Menambah beberapa hirisan halia segar akan menjadikan rasa teh itu lazat dan mengekalkan aromanya yang tersendiri. Pada hari-hari sebelum Tet, taman itu akan mempunyai katil sayuran hijau yang subur dan beberapa semak bunga yang mekar.

Bagi saya, saya menunggu untuk menuai keladi putih. Keladi itu sangat "menyenangkan" sehingga nenek saya selalu berkata "memasak keladi untuk membantu anak yang kekok". Seolah-olah ingin membayar balik kepada pemilik rumah, tandan besar ubi itu berpelukan antara satu sama lain dan berbaring di bawah tanah, menunggu seseorang mengoreknya.

Kupas kentang, basuh dan potong seukuran jari. Panaskan kuali minyak kacang di atas dapur, goreng bawang merah hingga kekuningan, kemudian masukkan kentang dan tumis. Setiap hirisan kentang mula longgar, menjadi montok, dan mendidih. Seluruh dapur dipenuhi dengan bau minyak kacang, kunyit, bawang merah, dan aroma keladi.

Keluarkan periuk sup dari dapur, kemudian taburkan segenggam daun kucai yang dicincang, daun kunyit, daun pasli atau halia, dan nikmati bersama seisi keluarga.

Makanan di sekeliling taman sentiasa membuat hati berdebar, kerana ia adalah rasa rumah...

Sumber: https://baoquangnam.vn/vi-cua-que-nha-3147449.html