Kes keracunan nasi ayam di Nha Trang: Tidak cukup asas untuk menentukan makanan yang menyebabkan keracunan

Pesakit keracunan nasi ayam Tram Anh telah dirawat di Hospital Besar Yersin Nha Trang sebelum ini - Foto: MINH CHIEN

Menurut laporan Jabatan Keselamatan dan Kebersihan Makanan Khanh Hoa , selepas menjalankan siasatan di restoran nasi ayam Tram Anh, didapati makanan yang menyebabkan keracunan adalah makan tengah hari dan makan tengah hari pada 11 dan 12 Mac, disebabkan oleh mikroorganisma (Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).

Disebabkan restoran menjual makanan dine-in dan take-out dan tidak mencetak resit, pemilik tidak dapat menjejaki bilangan orang yang membeli dan menggunakan makanan yang disediakan oleh restoran dalam masa 2 hari.

Analisis kadar serangan hidangan dalam hidangan yang menyebabkan keracunan menunjukkan bahawa kadar serangan hidangan adalah agak sama. Perbezaan kadar serangan antara mereka yang makan dan tidak makan hidangan dalam makan tengahari dan makan malam pada 11 dan 12 Mac adalah tidak tinggi.

Kerana hidangan di atas dulang makanan boleh tercemar silang antara satu sama lain. Sebaliknya, kemudahan itu tidak menyimpan sampel makanan, jadi pasukan penyiasat tidak dapat mengambil sampel setiap hidangan individu makanan yang menyebabkan keracunan.

Restoran Nasi Ayam Tram Anh digantung daripada perniagaan sementara menunggu siasatan - Foto: MINH CHIEN

Mengenai baki sampel nasi ayam yang disediakan oleh pesakit untuk dihantar pasukan penyiasat untuk ujian, hidangan itu disimpan bersama dalam kotak nasi ayam, jadi pencemaran silang antara hidangan juga boleh berlaku.

Oleh itu, tiada asas saintifik yang mencukupi untuk menentukan secara khusus makanan mana yang menjadi makanan penyebab; hanya boleh diandaikan bahawa makanan penyebabnya adalah nasi ayam (termasuk hidangan: nasi, ayam cincang, ayam panggang, sos ikan, sos telur, sayur jeruk, bawang goreng, sup).

Di samping itu, hasil penyiasatan menunjukkan bahawa sehingga 228 orang (sebanyak 81.43%) mempunyai tempoh inkubasi selama 6 - 24 jam; 27 orang (sebanyak 9.64%) mempunyai tempoh inkubasi melebihi 24 jam; ia boleh ditentukan bahawa kes keracunan makanan adalah berkaitan dengan mikroorganisma, bukan bahan kimia atau toksin semula jadi.

Sumber: https://tuoitre.vn/vu-ngo-doc-an-com-ga-o-nha-trang-khong-du-co-so-de-xac-dinh-thuc-an-nao-la-nguyen-nhan-gay-ngo-doc-20240401120400818.htm